Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-03-03 / 10. szám
SZAKÁCSKÖNYVÉBE FARSANGI FÁNK Hozzávalók: 60 dkg liszt, 8 dkg olvasztott vaj, 5 dkg cukor, kevés só, 3 tojássárgája, 2 dkg élesztő, kevés tej, zsir vagy olaj a sütéshez. Az élesztőből langyos tejjel kovászt készítünk. Előmelegített, mély, nagy tálra tesszük a lisztet, a megkelt élesztőt, az olvasztott vajat, kevés sót, a tojássárgákat, és langyos meleg helyen a duplájára kelesztjük. Majd kiborítjuk az erősen lisztezett deszkára, lisztezett ujjainkkal ujjnyi vastagra széthúzzuk, lisztes szúróval kiszúrjuk a fánkokat és meleg helyen még egy fél órát kelesztjük. Majd bő zsírban sütjük, ügyelve arra, hogy a zsir vagy olaj ne legyen túl forró. Ha kisült, kivesszük a zsírból, meghintjük vaníliás cukorral és frissen tálaljuk. Baracklekvárt adunk melléje. Beküldte: Kovács Margit, Bratislava TEJFELES FÁNK Hozzávalók: 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 2 dkg cukor, 6 tojássárgája, 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 késhegynyi só, Vl kg liszt, 1 dl tej, 2 dl tejfel. Élesztővel, tejjel, 2 dkg cukorral, liszttel kovászt készítünk. Míg ez kel, 6 tojássárgáját 10 dkg vajjal, 3 dkg cukorral, jó késhegynyi sóval habosra keverjük. Hozzátesszük a Vz kg lisztet, a megkelt élesztőt, az 1 dl tejet és a 2 dl tejfelt. Mindezt jól kidolgozzuk és letakarva, párna közt kelni hagyjuk. Ha megkelt, lisztezett deszkára tesszük, ujjnyi vastagra nyújtjuk, középszerű fánkszúróval kiszúrjuk, meleg ruha alatt újra kelni hagyjuk, azután bő, forró zsírban fedő alatt kisütjük. De csak az egyik felét sütjük fedő alatt. A zsírba úgy tesszük a tésztát, hogy a deszkán levő oldalával ellenkezően kerüljön a zsírba. Ne süssük nagyon erős tűznél, mert úgy nem sül át. Beküldte: Sz. Sz., Bratislava MIT FŐZZÜNK E HÉTEN ? Vasárnap: Ebéd: Húsleves, töltött káposzta, farsangi fánk, kávé Vacsora: Főtt marhahús tormával vagy mustárral, eperkompot Hétfő: Ebéd; Lucskos krumpli házi kolbásszal, túrós palacsinta (palacsintaporból) Vacsora: Májkenő, zsúrkenyér, tea Kedd: Ebéd: Zöldborsóleves, marhapörkölt, uborka Vacsora: Töltött tojás, tavaszi saláta Szerda: Ebéd: Zöldséges fehérbableves kolbásszal, rizsfelfújt kompóttal Vacsora: Füstölt hal, gyümölcslé Csütörtök: Ebéd: Csirkeaprólék-leves, zöldbabfőzelék (mélyhűtött) Vacsora: Spenót tükörtojással, burgonya Péntek: Ebéd: Gombaleves, grillezett csirke rizzsel, káposztasaláta Vacsora: Bundáskenyér, tea, gyümölcs Szombat: Ebéd: Zöldségleves, fasirozott, krumplipüré, olajos paprika Vacsora: Kakaó vagy tej, finom kalács, vaj, dzsem A pontosság kedvéért tavaszeleji salátának is nevezhetnénk, hiszen a valódi tavaszi zöldségek még hiányoznak hozzá, de van már primőr saláta, és az ablakpárkányon zöldéit a petrezselyem is. A salata tehát a következőképpen készül. Főtt tojást, hagymát, olajos paprikát (esetleg sajtot is) vékony szeletekre vágunk, tálba tesszük, salátaleveleket és apróra vágott zöldpetrezselymet keverünk hozzá, gyengén cukrozott, sózott ecetes öntetet készítünk, amelybe pár csepp étolajat is öntünk. Langyosan ráöntjük a salátára és hideg helyen kb. 1 óra hosszat állni hagyjuk. A TAVASZI SALATA receptje Forrázott kávé Langyos pohárba tegyünk két kockacukrot, 7 g finomra őrölt kávét és öntsük föl forralt vízzel. Mokkakávé A kávéfőző edénybe 1/s I kávéhoz Víg I vizet öntünk, hozzáadunk 7 dkg őrölt kávét, egy kockacukrot és erős tűzön főzzük. Amikor felforrt, félreállitjuk, egy kissé hagyjuk kihűlni, és ízlés szerint édesítjük. Bécsi kávé Langyos pohárba tegyünk két kockacukrot, 7 g finomra őrölt kávét, öntsük fel forralt vízzel, tetejére tegyünk felvert tejszínhabot. A kávé legértékesebb anyaga a koffein. A koffein az alkaloidok csoportjába tartozik, serkenti az agy és a szívműködést. Ezért az orvostudományban is alkalmazzák. Ma már a kávé a legkedveltebb italok közé tartozik, nemcsak jó íze, hanem serkentő hatása miatt is. A munkahelyen, a munkaszünetben vagy baráti körben egy-egy csésze kávé mindig felüdít. Fogyasztása kis mennyiségben kellemesen hat az emberi szervezetre. Üzleteinkben többfajta, jó minőségű kávé van forgalomban. Ezek: a Columbia, Extra speciál, Vyberová zmes, Santos. Az 50 grammos csomagolásban forgalomba hozott Fénix elnevezésű őrölt kávé egy év alatt elnyerte a fogyasztók elismerését. Ára 9,50 korona. A kávé kitűnő ízét, kesernyés aromáját csak akkor tudjuk igazán értékelni, ha pihenés alatt, kellemes környezetben fogyasztjuk. Próbálja ki néhány receptünket: EGY CSESZE FINOM KAVE Két adag tejet keverjünk össze egy adag erős feketekávéval. o ho A minták kötése A minták kötésével feszesebb és tartósabb lesz a ruhadarab, ezért némely mintánál kevésbé jó minőségű fonalat is alkalmazhatunk. De előzőleg meg kell fontolnunk, hogy mit akarunk készíteni és aszerint válasszuk ki a mintát. Rugalmas mintával gyermekeknek szvettert és ruhát, feszesebb mintából pedig szoknyát, ruhát, kabátot készíthetünk. Munkájuk megkönnyítése céljából minden mintának közöljük a tulajdonságait, azaz hogy a minta mennyire rugalmas, milyen fonálból ajánlatos készíteni és hogy vasalható-e. Mivel a géppel való kötésnél az elülső rész a fordított, azaz a minta bal oldalát látjuk, így a közölt mintákat a jobb oldalról mutatjuk be. Míg sima kötésnél a fonalat csak vezetnünk kellett, a minták kötésénél már szorosan kell fognunk, hogy a lekötött rész az acéllemezek mögé kerülhessen. Ellenkező esetben (ha csak lazán vezetnénk a fonalat) a futószerkezet gyorsan áthaladna a tűkön és nem lenne idő a szemek lekötésére, így a szemek lekötetlenül maradnának és leesnének a tűről. A jnintás kötésnél meg kell jegyeznünk, hogy minél ritkább a minta, azaz minél több tű van munkanyugalomban, vagy álló helyzetben, annál szorosabban kell vezetnünk a fonalat. Ajánlatos kötés előtt mindig kipróbálni a fonál rugalmasságát. Az egyes munkameneteket külön jelzéssel láttuk el, amelyeket a minták leírásánál alkalmazunk majd: 1. A tű munkahelyzetben — 2. A tű munkanyugalomban — 3. A tűk álló helyzetben a munkameneten kívül — 4. A két egymás melletti tű keresztezése — 5. A jobb oldali szemet áthelyezzük a bal oldali szemre és a felszabadított tűt munkahelyzetben hagyjuk (a tű nyelvecskéjének nyitva kell lennie) — 6. A bal oldali szemet áthelyezzük a jobb oldali szemre és a felszabadított tűt munkahelyzetben hagyjuk (a tű nyelvecskéjének nyitva kell lennie) — 7. A jobb oldali szemet áthelyezzük a bal oldali szemre és a felszabadított tűt munkahelyzeten kívüli, álló helyzetbe letoljuk — 8. A bal oldali szemet áthelyezzük a jobb oldali szemre és a felszabadított tűt munkameneten kívüli, álló helyzetbe toljuk — Ha keresztezni akarjuk a szemeket, akkor először a szemáthelyezővel levesszük a tűről, majd a két szemet keresztezve a mellette levő tűre ismét ráhelyezzük. (folytatjuk) I • V X \ X y
