Nő, 1971 (20. évfolyam, 1-52. szám)
1971-12-10 / 50. szám
FŐZZÜNK E HETEN ? Vasárnap: Májgombócleves, sajtos sertésszeletek, makaróni, képviselő fink Hétfő: Zöldborsóleves, paradicsomos káposzta, fasirozott Kedd: Kántottleves, borsos birkasillt hagymás burgonyával, céklasaláta Szerda: Gulyásleves, szilvásgombóc (mélyhűtött szilvából) Csütörtök: Aprólékleves, kacsasült szalonnás kelbimbóval, petrezselymes burgonya Péntek: Bableves, őrölt hússal töltött káposztás palacsinta, alma Szombat: Zellerkrémleves, csirkepaprikás galuskával, saláta, narancs A HE SZAKÁCSKÖNYVÉBE Karácsonyi csokoládédísz 26 dkg margarin, 30 dkg porcukor, 6 dkg kakaó, Vi kávéskanál vaníliáscukor, 5 dkg simaliszt és 7 dkg dió. A margarint serpenyőben megolvasztjuk. Beletesszük a cukrot, vaníliáscukrot, kakaót, a lisztet és a tűzön még kissé kevergetjük. Azután levesszük a tűzről és amikor már kissé kihűlt, belekeverjük a pörkölt, darált diót. A masszából különböző formákat töltünk meg és hűvös helyre tesszük. A megkeményedett csokoládé figurákat gombostű segítségével vesszük ki a formákból. Beküldte: Szokol Valéria, Chotín (Hetány) Csokoládé figurák Hozzávalók: 25 dkg csokoládé, lh kg porcukor, 1 csomag vaníliáscukor, 3 tojásfehérje. A csokoládét megreszeljük, eldolgozzuk a cukorral, vaníliáscukorral és tojásfehérjével. Ha nem köt jól össze, tehetünk hozzá még tojásfehérjét. Törekedjünk arra, hogy a massza inkább keményebb, mint lágy legyen. Késfok vastagságúra kinyújtjuk és különböző formákkal kivágjuk. Ceruzavastagságú rudakat is sodorhatunk belőle és ezt különféle alakokra hajthatjuk. A sütópléhet gyengén vajazzuk ki s már süthetjük is Előnye ennek a süteménynek, hogy gyorsan elkészíthető. Karácsonyfa sütemény 20 dkg margarinból, 20 dkg cukorból, 20 dkg lisztből, Vz csomag sütőporból, 20 dkg főtt reszelt krumpliból és egy tojásból tésztát gyúrunk és kinyújtjuk. Az egyik felét kakaóporral megfestjük. Mindkét részből apró pereceket, gyűrűket, kifliket formálunk. Tojással megkenjük, esetleg reszelt dióval vagy mákkal beszórjuk és mérsékelten forró sütőben sütjük. Ez a sütemény zárt dobozban hosszú ideig eláll. Beküldte: N. N. Cukros gyűrűk 3 tojásfehérjéből habot verünk, belekeverünk 25 dkg porcukrot, 1 késhegynyi fahéjat, 1 evőkanál mézet, 25 dkg lisztet. Jól összedolgozzuk, késhát vastagságúra kinyújtjuk. Gyűrű formára kiszaggatjuk, és kikent tepsiben, forró sütőben megsütjük. Ha megsült, forró cukorsziruppal megkenjük és meleg helyen tartjuk. Csokoládé golyócskák 13 dkg reszelt csokoládét, 13 dkg őrölt -mandulával és 13 dkg porcukorral, egy egész tojással összegyúrunk és golyókat formálunk belőle Ezüstpapírba csomagoljuk. Beküldte: P. T. Sala (Vágsellye) KARÁCSONYRA ELKÉSZÜL A legkisebbek bizonyára nagyon fognak örülni a rongyokkal kitömött állatoknak. A könyvborító mindig és mindenkinek alkalmas ajándék. Készíthetjük műbőrből, posztóból, vászonból, díszíthetjük applikációval, kivarrással, festéssel. Ilyenkor karácsony előtt mindenkiben felmerül az a kérdés, hogy kit mivel lepjen meg. Képeinken néhány ötletet nyújtunk azoknak, akik szívesen kézimunkáznak, varrnak. A gyerekek (nagyobbak is) bizonyára örülni fognak, ha a papa ilyen ötletes, állatkákkal díszített, perpetuum mobilét — örökmozgót készít számukra. De ők is meglephetik a szülőket papírszívekből készített örökmozgóval, amit a karácsonyi asztal fölé rögzítenek. Fehér posztóból készíthető házi csizma, nagyon szcp népi motívummal díszítve.-Az idővel is takarékoskodni kell! A modern nő, akár alkalmazásban van, akár háziasszony, még mindig túl sok időt tölt el a főzéssel. Nem ritka jelenség, hogy az az asszony, aki szívesen főzöcskézett, éppen az időhiány miatt kénytelen lemondani kedvteléséről, vagy teljesen elvesztette a kedvét a főzéstől. Sokszor tulajdonképpen még arra sincs idő, hogy az ember nyugodtan végiggondolja, hogy mit is akar főzni. És ebben a nagy rohanásban az asszonyoknak -jóformán eszükbe sem jut, hogy a megoldás „kéznél van". Gondolunk itt az élelmiszerboltokban (Potraviny) kapható, igen sokféle kész tésztaneműre, amelyeknek a bő választéka igazán lehetővé teszi, hogy változatosan főzhessünk. A készen kapható tésztaféléknek azon kívül, hogy az elkészítésük valóban csak perceket vesz Igénybe, még az az előnyük is megvan, hogy olcsók és táplálók. Főételnek, körítésnek egyaránt megfelelnek. Az elkészítésük, mint már mondottuk, igen egyszerű. Annyira, hogy még a gyerekek is meg tudják csinálni! Ugyanis a csomagoláson, kivétel nélkül, egészen pontosan föl van tüntetve a tészta elkészítési módja. Erről lelkiismeretesen gondoskodik a gyártó vállalat, a piesfanyi tésztagyár (Mlyny a cestovinárne Piesfany). Aki még nem ismeri a készen kapható tésztafélék előnyeit, próbáljon ki néhány jól bevált receptet: SONKÁS MAKARÓNI Hozzávalók öt személyre: 600 g makaróni, 100 g vaj, 100 g olaj, 300 g kecsup, 300 g ementáli sajt, 250 g sonka, 30 g só. A makarónit (vigyázzunk, hogy ne törjük össze), sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, meglocsoljuk a fölolvasztott vajjal és tóira tesszük. A közepére fölhalmozzuk a kockára vágott, olajon megpirított sonkát (lehet szalámi vagy füstölthús), az egészet megszórjuk reszelt sajttal és kecsuppal tálaljuk. PÖSTYÉNI SPAGETTI Hozzávalók 3—4 személyre: 500 g spagetti, 100 g vaj, 100 g olaj, 50 g hagyma, 300 g darált sertéshús, 100 g reszelt sajt, 2 dl tejföl, piros paprika, törött bors, majoránna, só, egy kanál sima liszt. ХОЯОЭ A hagymát az olajon üvegesre fonynyasztjuk, hozzáadjuk a piros paprikát, a majoránnát, a borsot, a darált húst, megsózzuk és az egészet puhára pároljuk, majd a liszttel és tejföllel behaborjuk, még egy kis ideig főzzük. VADASZ-SZELET Hozzávalók 4—5 személy részére: 500 g metélt tészta, vaj, 3 kanál olaj, fél gerezd fokhagyma, egy kis karikára vágott hagyma, 50 g füstölt hasaalja, 300 g sampinyon, só, bors, egy kanál paradicsompüré és száraz szalámi. A megforrósított olajon és vajon rózsaszínűre pároljuk a fokhagymát és a hagymát, hozzáadjuk a karikára vágott, megtisztított gombát és az apró kockára vágott füstölt hasaalját, a paradicsompürét, amit egy kis langyos vízzel felhígítottunk és a fűszereket. Az egészet lassú tűzön rövid ideig pároljuk. Végül hozzáadjuk a felszeletelt szalámit. Ha kész, ráöntjük a tálra tett megfőtt metéltre. GOMBÁS CSIGATÉSZTA Hozzávalók 5 személy részére: 60 g zsiradék, 150 g hagyma, 50 g szárított gomba vagy 500 g friss sampinyon, 300 g csigatészta, 2 tojás, 20 g zsiradék az edény kizsírozásához, 1/t I lej, 1 tojás, só, szerecsendió. A gombát beáztatjuk a tejbe, közben üvegesre fonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a tojást, sót, köménymagot szerencsendiót és az egészet kizsirozott tepsibe tesszük. Jól összekeverjük a megfőtt csigatésztával.-51
