Nő, 1971 (20. évfolyam, 1-52. szám)
1971-04-26 / 17. szám
I4-*! СО СО ста.. со ас: LJLJ KÜLÖNBSÉG A helyes élelmezési követelményeknek megfelelően világszerte emelkedik a növényi eredetű étolaj fogyasztási aránya. Ma már hazánkban is egyre keresettebb élelmezési cikk. Az egyre növekvő szükséglettel párhuzamosan áruellátási problémák keletkeztek az olaj csomagolása miatt. RÉGI ÜVEG SOOg Évente nagymenynyiségű étolaj kerül eladásra. Az üres üvegeket nem veszik vissza boltjainkban, és emiatt előfordulhat, hogy a sok üveg pótlása miatt nem tudjuk zavartalanul biztosítani az áruellátást. Az elmúlt évek karácsony előtti csúcsforgalma jelezte már ezt a gondot. Zsiradékfeldolgozó üzemeink úgy igyekeztek megoldani ezt a problémát, hogy az üvegek tartalmát 20 százalékkal növelték, azaz 500 grammról 600 grammra. Ezzel az egyszerű intézkedéssel valószínűleg egész év folyamán sikerül zavartalanul biztosítani az áruellátást. A közeljövőben még mindkét nagyságú üvegben áru sítjdk majd az étolajat a következőképpen: asztali étolaj 500 g — 12,70 Kcs, új üvegben — 600 g — 15,20 Kis.- 500 g - 14,- Kis, g - 16,80 Kis. új üvegben — 600 márkás olaj Háziasszonyaink figyelmét szerelnénk csupán felhívni, hogy semmi esetre sem áremelésről van szó, hanem a tartalom növekedésének arányában emelkedett az ár is. Reméljük, hogy háziasszonyaink meg értik az intézkedés szükségességét, és gyártmányain hat továbbra is bizalommal vásárolják majd. ÜVEG MIT FŰZZÜNK A HÉTEN ? Vasárnap: Zöldségleves, gombás marhasielet rizsisel, zöldsaláta, tojásos palacsinta csokoládés töltelékkel. Hétfő: Paradicsomleves, pirított máj, burgonyapüré, csalamádé. Kedd: Aprálékleves, töltött csirke ribiikemártással. Szerda: Bableves, borjúpörkölt galuskával. Csütörtök; Köménymagot levet, pirított zsemlekockával, spagetti karbonári mádra, eperhab. Péntek: Halikra-leves, majonézét hal, túráspite. Szombat: Karfiolleves, makaráni gombával. Gombás marhaszelet rizzsel 25 dkg rizs, 50 dkg sovány marhaszelet, 2 hagyma, 3 evőkanál olaj, 10 dkg sonka, paprika, bors, só, 10 dkg sampinyon vagy úrigomba, 5 dkg paradicsompüré, 1 evőkanál liszt, '/4 I fehér bor, 1/z I csontleves, 2 paradicsom. 4 személy részére. 3 liter vízbe 2 teáskanálnyi sót teszünk és a vizet foiraljuk. Amikor a viz forr, beletesszük a megmosott rizst, és kb. 15 percig főzzük fedő nélkül. A főtt rizst szitán lecsepegtetjük és langyos vizzel leöntjük. A rizst lábasban kb. 5 percig a sütőben viz hozzáadása nélkül pároljuk. A marhahússzeleteket karikára vágott hagymával együtt olajban pirosra sütjük és fűszerezzük. A gombát felszeleteljük, a főtt sonkát kockákra vágjuk és együtt, kb. 5 percig, kevés olajban pároljuk, a paradicsompürét hozzáadjuk, kevés liszttel behintjük, '/г I borral és kb. 1/.. I csontlével felöntjük. A hússzeleteket belehelyezzük és kb. 5 10 percig sűiüre pároljuk. Az igy elkészített mártásos húst a rizsre helyezzük, paradicsomszeletekkel, valamint zöldpetrezselyemmel díszítjük és zöld salátával találjuk. A SZAKÁCSKÖNYVÉBE Élelmiszerüzleteinkben a közelmúltban újfajta félkészáruk jelentek meg. Ezeket az újdonságokat a háziasszonyok eleinte csak próbaképpen vásárolták meg, de csakhamar keresett cikk lett a por alakban árusított félkész gombóc, sós omlett, a tojásos palacsinta, burgonyalepény vagy a mézeskalács. Vannak azonban olyan háziasszonyok is, akik idegenkednek a papírzacskóban árusított tésztaféléktől, pedig ha tudnák, mennyi időt és pénzt takarítanak meg, nem idegenkednének élelmiszeriparunk újdonságaitól. Szeretnék néhány tanáccsal, illetve recepttel szolgálni azoknak az asszonytársaimnak, akik nemigen tudnak mit kezdeni az említett félkész áruval. Sós omlett különböző módon töltve Az omlettmasszához hozzáöntjük az előírt vízmennyiséget, jól összekeverjük, s 3 perc múlva palacsintasütőn, olajon vagy zsíron 1 cm vastag omletteket qütünk. Amikor az omlettet megfordítottuk, a megsült oldal felére rákenünk egy jó nagy kanál tölteléket. Erre ráhajtjuk az omlett másik felét s tűzálló tálra, esetleg mindjárt a tányérra tesszük. Megszórjuk reszelt parmezánnal s uborkát, vagy más savanyúságot adunk melléje. Aki szereti a kecsupot, ezzel locsolja meg kicsit az omlettet. Töltelékek: 1. Egy doboz fagyasztott vegyes zöldséget vajon megpárolunk, ráütünk 2 — 3 tojást, hogy a zöldséget kissé összetartsa. 2. Maradék sült húst, esetleg pörköltet ledarálunk, kevés savanyú tejfelt és 1 tojássárgáját keverünk bele, s jól felmelegltjük. 3. 20 dkg sertés- vagy borjúmájat egész apróra vágunk, majd bő zsíron hagymán megpirítunk, teszünk bele még 10 — 15 dkg velőt, megsózzuk, megborsozzuk. 4. Sampinyongombát apróra vágunk, petrezselymes vajon megpárolunk, kevés darált sonkát és 2 tojást keverünk bele. Még egy percig a tűzhelyre tesszük, hogy a tojás összeálljon. 5. ' 1 kis üveg lecsót debreceni kolbásszal felmelegltünk s ezt használjuk fölfeléknek. Tojásos palacsinta más módon Az előírt mennyiségű vízzel elkészítjük a palacsintatésztát s kis pihentetés után olajon szép egyenletes nagyságú palacsintákat sütünk s az alábbi töltelékkel tölthetjük: 1. Spenótos töltelék: 5 dkg vajat, 2 tojássárgáját 1 tejben áztatott áttört zsemlét 3 evőkanál áttört spenótot, 3 kanál reszelt sajtot, kevés tejfölt és 2 apróra vágott kemény tojást keverünk össze. Végül hozzáadunk 2 tojás habját. A palacsintákat megtöltjük, összecsavarjuk, majd tűzálló tálra, vagy a REMOS sütőbe helyezzük őket, tejföllel és vajjal kissé meglocsoljuk és 15 percig sütjük. 2. Oomba-tojás töltelék: Ízes gombát hagymás zsíron puhára párolunk, majd 2—3 tojást ütünk rá. Ezzel a töltelékkel vékonyan megtöltjük a palacsintákat, összesodorjuk, két végüket benyomjuk s a kis hengereket lisztbe, tojásba, morzsába mártjuk és forró olajban pirosra sütjük. Pikáns tartármártáesal tálaljuk. 3. Csokoládés töltelék: 2 Vj dl tejet ízlés szerint megcukrozunk és Vj tábla csokoládét törünk bele. Felforraljuk. Közben Vi dl tejbe belehabarunk 1 egész tojást, 2 púpozott kávéskanál BB pudingport. Ezt a keveréket hozzáöntjük a forrásban levő tejhez és állandó keverés mellett felfőzzük, hogy megsűrűsödjön. Levéve a tűzhelyről, egy marék mazsolát keverünk bele A még meleg töltelékkel megtöltjük a palacsintákat s vaníliás cukorral megcukrozva tálaljuk. Beküldte: Gáspár Imréné, Banská Bystrica SZÜRRÁTÉTES PÁRNA Képünk piros posztóra varrt fokot* posztórátétet mutat be. Tetszés szerint géppel vagy kézzel varrjuk. A mintán — melynek egy részét közöljük — a fő díszítményt négy Irányba ágazó bokorvirágok alkotják. A bokorvirágok, melyeket Iveit, csipkés levélsor fog közre, a szegfű különféle stilizált változatait szemléltetik. Hasonló stilizált szegfűk töltik be a bokorvirágokon kivül maradt felületeket is, a párna alakjának megfelelően. A minta elkészítéséhez két egyforma nagyságú — a párna méreteinek megfelelő —, de tetszés szerint különböző szinű (piros és fekete, kék és fehér, barna és zöld) posztó- vagy filcdarabot veszünk. A rátétnek szánt darabra teljes egészében rajzoljuk rá a mintát, lazán öltsük össze az alapanyaggal, és a díszítményt folyamatosan vágjuk ki, pontosan a rajz mentén. Mindig csak azt a részt, amelyet éppen levarrunk. Ha nem géppel, hanem kézzel készítjük a rátétet, kivághatjuk ugyan előre az egész díszítményt, de akkor nagyon kell vigyáznunk, nehogy összekeveredjenek az egyes minták, amelyeket — miután az alapanyagra gondosan felférceltünk — apró sűrű öltésekkel, vékony szállal szegünk le.
