Nő, 1971 (20. évfolyam, 1-52. szám)
1971-03-01 / 9. szám
Vasárnap: Aprólékleves, rántott csirke, vegyessaláta, hasábburgonya, lekváros kifli. Hétfő: Köménymagos le\ vés pirított zsemlével, 0 \ hagymás rostélyos zöld/ babfőzelékkel, alma. Kedd: Bableves füstölt oldalassal, mákostészta. Szerda: Almaleves, rakott virsli, narancs. Csütörtök: Velőleves, kelkáposztafőzelék, fasírozott, banán. Péntek: Sertésraguleves, lekváros gombóc, kompót. Szombat: Gombaleves, rakottkáposzta, krémes. MIT FŐZZÜNK Й HÉTEN? Velőleves Hozzávalók: 15 dkg velő, 3 dkg zsír, 5 dkg hagyma, só, 8 dkg vegyes zöldség, 2 dkg sima liszt, 1 1 2 liter viz, feketebors, zöldpetrezselyem, 2 dl tej, 1 tojássárgája. A velőt körülbelül 3 percre forró vizbe tesszük és hártyáit eltávolítjuk. Az olvasztott zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, rátesszük a megtisztított velőt, megsózzuk és pároljuk. Majd hozzátesszük a megtisztított és megreszelt zöldséget és puhára pároljuk. Meghintjük liszttel, felöntjük forró vízzel, megborsozzuk és felforraljuk. A kész levesbe beletesszük az apróra vágott petrezselymet és a tejjel elhabart tojássárgáját. Hasábburgonya A megtisztított burgonyát kb. 4 cm hosszú és egy cm széles hasábokra vágjuk. 15 percig hideg vízben áztatjuk. így a keményítő egy része kiázik belőle. Majd lecsurgatjuk, szárazra törülgetjük, és bő, forró olajon ropogósra sütjük. Szűrőkanállal kiszedjük az olajból és megsózzuk. A burgonyát meggyalulhatjuk uborkagyalun, vagy vékony karikákra is vághatjuk. Ha vékony metéltre vágjuk, akkor szalmaburgonyát kapunk. Lekváros kifli Hozzávalók: 18 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 40 dkg sima liszt, 2 dl tej, 2 dkg élesztő, egy kevés só, citromhéj. A vajat a porcukorral habosra keverjük, azután egyenként beleütjük a tojássárgáját és kikeverjük. A kikavart tésztába beletesszük a lisztet, a megkelt kovászt, sót, reszelt citromhéjat és együtt jól kidolgozzuk. A megkelt tésztát lisztezett deszkán jól kinyújtjuk, négyszögekre vágjuk, megtöltjük lekvárral és kifliket formálunk belőle. Kikent sütőlapra rakjuk, még egy kicsit kelni hagyjuk. Tojássárgájával megkenjük és előmelegített sütőben megsütjük. A kihűlt kifliket meghintjük porcukorral. DONASZY MAGDA Kánon Hóvirágok bújjatok, vidám szelek fújjatok, csengő esők hulljatok, hóvirágok bújjatok. Vidám szelek fújjatok, csengő esők hulljatok, hóvirágok bújjatok, vidám szelek fújjatok. Csengő esők hulljatok, hóvirágok bújjatok, vidám szelek fújjatok, csengő esők hulljatok. KOPRé JÓZSEF Cinkeének Tavasz, hozzál meleget, fagyoskodtunk eleget. Odvas fa volt lakhelyünk, ott se volt ám jó helyünk! Éjjel szél fújt, hó esett, nappal róka ránk lesett. Volt élelmünk, — elfogyott, kis csizmánk Is elkopott. Aztunk, fáztunk szörnyűmód, hideg tél volt! Szörnyű volt! Tavasz! Hozzál meleget! Fagyoskodtunk eleget 4 CSIKÓS ISTVÁN Tavaszvárás Tavaszi zajok halk zsibongása haitik szobánkba, rezdül a csillár. A bükkfán hó ül, pintyőke röppen, s utána bámul egy ezüst sínpár.
