Nő, 1970 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1970-02-22 / 8. szám
TÉSZTÁK A mutatós, formázott tésztákat kétféleképpen készíthetjük: 1. nyomócső segítségével (lásd a képen!) vagy 2. húsdarálóra szerelt mintázóformán átnyomva. FORMÁZOTT, VANÍLIÁS TÉSZTA Hozzávalók: 38 dkg féldaralíszt, 15 dkg vaj, 13 dkg porcukor, kb. 5 dkg finom kukoricaliszt (Maizena), egy késhegyni szódabikarbóna, 1 tojás, 6 evőkanál tej. Az átszitált lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, a finom kukoricalisztet, a szódabikarbónát, a tojást, a tejet és tésztát gyúrunk belőle. A tésztát húsdarálóra szerelt mintázó formán átnyomjuk. Megkent tepsire rakjuk és előre bemelegített sütőben megsütjük. Még melegen vaníliás cukorral bőven meghintjük. MOGYORÖS KOSZORÚK Hozzávalók: 40 dkg daraliszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg mogyoró, 25 dkg vaj. A hozzávalókat összegyúrjuk. A tésztát húsdarálóra szerelt csillagos formán átdaráljuk vagy erős vászonzsákos nyomócső segítségével kinyomjuk. Kis koszorúkat' formálunk belőle, tepsire rakjuk és előre bemelegített sütőben megsütjük. Melegen, porcukorral jól meghintjük. KÉPVISELÖFANK Hozzávalók: 2 dl tej, 5 dkg vaj, 12 dkg daraliszt, 2 tojás. A tejet a vajjal felforraljuk, folytonosan kevergetve beleszórjuk a lisztet, és mérsékelt tűzön addig keverjük, míg az edény oldaláról és a fakanálról leválik. Tálba borítjuk és keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojást. A tésztát nyomózsákba tesszük és megvajazott, liszttel megszórt sütőlapra kis koszorúkat nyomunk belőle. Meleg sütőben megsütjük. A koszorúkat még forrón kettévágjuk, majd hűlni hagyjuk. A tészta alsó felét megkenjük krémmel, rátesszük a tetejét és bevonjuk rumos mázzal. — Krém: Vj liter tejszínben vagy tejben elhabarunk 3 tojássárgáját, 6 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és 3 dkg daralisztet. Forró vízbe állitjuk és folytonosan verjük, míg megsűrűsödik. Azután kivesszük a vízből, és mindaddig verjük, míg kihűlt. A hideg krémhez hozzákeverjük a 3 tojásfehérjéből felvert kemény habot. — Rumos máz: 13 dkg porcukrot 1 evőkanál rummal és 1 evőkanál forró vízzel Уг óra hosszat keverünk, azután bevonjuk vele a tésztát. CSOKOLÁDÉS KOSZORÚK Hozzávalók: 3 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 dkg csokoládé, 20 dkg daraliszt. A keményre felvert tojáshabba belekeverjük az átszitált porcukrot, a reszelt csokoládét és a lisztet. Könnyedén összekeverjük, nyomózsákba teszszük, és kikent tepsire koszorúcskákat vagy más figurákat nyomunk belőle. Meleg sütőben lassan sütjük. HABKOSZORÜK Hozzávalók: 42 dkg kockacukor, 1 dl víz, 3 tojásfehérje, 3 dkg porcukor a habba. A kockacukorból és vízből sűrű szirupot főzünk. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és belekeverjük a 3 dkg porcukrot. A még forró szirupot folytonosan kevergetve a habba öntjük, és kihűlésig kevergetjük. Azután nyomózacskóba teszszük, és megkent sütőlapra koszorúkat, szíveket vagy más figurákat nyomunk belőle. Meleg sütőben megszárítjuk. Nem sütjük! GYORSAN elkészül az étel, AZ ÍZLÉSES TERÍTÉS MŰVÉSZETE a korszerű, minden szempontból tökéletes ETA SPURT 102 VILLANYFÖZÖN. AZ ETASPURT 102 IDŐ ÉS PÉNZMEGTAKARÍTÁST JELENT. Gyártja: VE E LE KTROPRAGAH LINSKO A hímzett panamából, müszalmából vagy rafiából készült alátétek nagyon kedveltek és célszerűek. Napjainkban szinte egy háztartás sem képzelhető el nélkülük. Persze, a velük való terítésnek is megvan a maga művészete. Ha csak egy-egy csésze teát vagy kávét tálalunk, megfelel a kisméretű szett is. Ha tányérra és evőeszközre is szükség van, akkor téglalap alakú, nagyobb alátéttel terítünk (lásd a képen). Szépen díszíthetjük az asztalt ugyanolyan mintával hímzett divatos, keskeny futóval is. Ezen helyezhetjük el a gyertyatartót vagy a virágvázát. Nemcsak a négyszögletes vagy a hosszúkás formájú, korszerű asztalon teríthetünk szettel, hanem a régebbi divatú kerek vagy ovális asztalon is. Képünkön ilyen asztalra alkalmas, négyszemélyes terítést mutatunk be.
