Nő, 1970 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1970-01-04 / 1. szám
BOLDOG ÚJÉVET! Köszöntsük ízletes falatokkal az újesztendőt KAPOSZTALEVES BURGONYAGALUSKAVAL Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 2 liter víz, 25 dkg füstölt hús, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 dkg angol szalonna, 15 dkg füstölt kolbász, 1 kiskanál pirospaprika, só, egy kevés szárított gomba. — A galuskához: 2 tojás, egy kevés dara, 1 db főtt, áttört burgonya, só. A savanyú káposztát egy nagyobb edénybe tesszük. Ráöntjük a vizet, hozzáadjuk a vagdalt vöröshagymát, beletesszük a megmosott füstölt húst, a fokhagymát, a szárított gombát, megsózzuk és elkezdjük főzni. Közben egy edényben kissé megolvasztjuk a szeletekre vágott angol szalonnát, rászórjuk a piros paprikát, a szalonna zsírjában jól elkeverjük, majd a káposztához öntjük. Amikor a füstölt hús félig főtt, beleteszszük a karikákra vágott füstölt kolbászt is, és készre főzzük. — A 2 tojást elhabarjuk, belekeverjük a főtt, áttört burgonyát, megsózzuk és annyi darát adunk hozzá, hogy galuskákat formálhassunk belőle. Ezeket sós vízben kifőzzük, és a káposztalevessel tálaljuk. BURGONYATÉSZTABAN SÜLT MAJPASTÉTOM Hozzávalók: 25 dkg főtt, áttört burgonya, 25 dkg liszt, 10 dkg zsír, só, aluminiumfólia, V2 kg sertésmáj, 1 zsemle, 1 fej vöröshagyma, kevés zsír, só, törött feketebors, egy kevés majoránna, 1 kanál mustár. A májat kockákra vágjuk és kevés zsíron fonnyasztott vöröshagymán megpároljuk, a borssal, sóval és majoránnával együtt. Ha kész, húsdarálón megdaráljuk, belekeverjük a tejben puhára áztatott és kifacsart zsemlét, valamint a mustárt. Az áttört burgonyából, lisztből, zsirból a sóval tésztát gyúrunk. Egy alumíniumfóliát tálban elterítünk, a gömbölyűre kisodort krumplis tésztát a fóliára helyezzük úgy, hogy felvegye a tál formáját. Ebbe beletesszük az elkészített májpástétomot, olvasztott zsírral kissé meglocsoljuk, majd a fóliába becsomagoljuk az egészet és sütőben megsütjük. Meleg tálra kiborítjuk, és a tetejét uborkával vagy zöldpetrezselyemmel díszítjük. A burgonyás tésztából néhány kis pogácsát is süthetünk, és ezzel körülrakhatjuk a tálat (lásd a képen!). SAVANYÚ HALSALATA A szilveszteri lumpolás után jólesik a savanyú saláta, amelyet készen vett „ruszliból" és párolt zöldségből készítünk. karikákra vágott vöröshagymával. A zöldséget és a halat darabokra vágjuk, a hagymával összekeverjük, tálba tesszük és citromos salátalével leöntjük. ÖSZIBARACK-BÓLÉ Szép kemény őszibarackbefőttet használunk erre a célra. A levét leszűrjük, a gyümölcsöt pedig egy porcelántálba tesszük. Jól lehűtjük, majd öntünk rá egy liter finom fehér bort és kb. 2 óra hosszat a hűtőszekrényben (vagy nagyon hideg helyen) állni hagyjuk. Közvetlenül felszolgálás előtt öntünk hozzá 2 üveg pezsgőt, amelyet előzőleg szintén lehűtöttünk. Minden bólés pohárba teszünk két fél őszibarackot és háromnegyed részig megtöltjük az itallal. Ugyanilyen módon vegyes kompótból vagy friss, cukrozott déligyümölcsböl is készíthetünk bólét. Ha azt akadjuk, hogy olcsóbb legyen, a pezsgő helyett használhatunk asztali bort és szódát. MELEG PUNCS 56 dkg cukrot 1 liter vízben felforralunk, a habját pedig leszűrjük. Azután hozzákeverjük 2 citrom levét, '/2 liter jó minőségű rumot és 3 dl bort. Az egészet felforraljuk és melegen fogyasztjuk. NARANCSITAL Minden személyre 1 db narancsot számítunk. A levét kinyomjuk, ízlés szerint megcukrozzuk, majd a poharakba 1—1 jégkockát teszünk, félig megtöltjük narancslével, és friss szódával felöntjük. TEJSZÍNES ANANASZLÉ Egy doboz ananászlevet beleöntünk a keverőgépbe, ízlés szerint megcukrozzuk, azután friss tejszínt öntünk hozzá, és nagyon rövid ideig keverjük. Talpas poharakba töltve szolgáljuk fel. Előzőleg kissé lehűtjük. MEGGYLELKE A meggybefőtt levét leszűrjük, a gyümölcsöt pedig szitán áttörjük. Azután mixerbe teszszük az egészet (tevével együtt) és egy literhez adunk 1 dl finom rumot és 1 dl konyakot. Rövid ideig keverjük, azután félig megtöltjük vele a poharakat és mindegyik pohárba egy kevés jégbe hűtött szódavizet öntünk. Régi hálószobabútorunkat a képen látható módon átalakíthatjuk és korszerűsíthetjük. így a fiatalok is hasznát vehetik a szülőktől kapott, vagy a nagymamától örökölt hálószobabútornak. Az ágyak oldaldeszkáiból készül a fekhelyek alsó része, amit szintén bevonunk a kárpitanyaggal. A tetejére kerül a felfrissített matracokból készült, és textillel bevont két betét. Az ágyak maradék faanyagából csináltatjuk a fali polcot és egy-egy lécre erősítjük az azonos kárpitanyagból szabott faliszönyeget. Ennek a hátsó keretéhez erősítjük a régi éjjeliszekrényekből készült, polcos szekrénykét és a másik zárt kisszekrényt. A régi ruhásszekrények ajtaja általában furnirbetétes volt, sőt az is előfordult, hogy az egyik szárnyban volt a tükör. Az utóbbi esetben a tükröt kivesszük és a falra akasztjuk. Ha külön toalett-tükör volt, akkor ebből lesz a fali tükör. A szekrények ajtaját bevonjuk a bútortextillel, így eltüntetjük a régi stílust, s egyben összhangba hoztuk a szekrényt a fekhelyekkel. — A toaletttükör aljából kis szekrénykét csináltathatunk. 5 =0 Ю Hímzett asztalterítő és párnák * ... Ezeket az egyszerű mintákat kézi es gépi hímzéssel egyaránt elkészíthetjük. Bármilyen anyagot használhatunk erre a célra. Az abrosz készülhet lenvászonból vagy laza szövésű pamutkelméböl. A párna lehet puplinból, vászonból, selyemből stb. A fonalak színét ízlés szerint választjuk meg.
