Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-12-07 / 49. szám
0ЙГШЖ KARÁCSONYRA Közelednek a karácsonyi ünnepek, s ilyenkor a háziasszonynak nemcsak a nagytakarítás jelent gondot, hanem az is, hogy mit süssön. Ebben szeretnénk segítségükre lenni, és már most közlünk néhány receptet, hogy legyen idejük megsütni az ünnepekre. FINOM MÁKOSPATKÖ Hozzávalók: 60 dkg liszt, 28 dkg vaj, 3 tojássárgája, 3 kanál tejföl, 3—4 kávéskanál porcukor, Abloktisztításhoz használjon chemazur-t, bútorfényesítéshez LESTÉNKA »/RWl^TRIO ETOL és Gyártja: a t a padlóra firme pasztát, lanasa olyan lesz, mint az új. jkQuiema 1 csomag sütőpor. A töltelékhez: mák, cukor, mazsola, egy kevés reszelt citromhéj. A sütőport a liszttel összekeverjük, tetszés szerint egy csipetnyi sót teszünk bele, és a vajjal elmorzsoljuk. Azután hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt, a porcukrot és tésztát gyúrunk belőle. Közben elkészítjük a tölteléket. A szirupban megfőzzük a mákot és belekeverjük a mazsolát, meg a reszelt citromhéjat. Ha kihűlt, megkenjük vele a kisodort tésztát, azután összetekerjük, és zsírral megkent, lisztezett nagy puding formába tesszük és meleg sütőben megsütjük. Ha kész, ügyesen tálra borítjuk (lásd a képen) és porcukorral vastagon meghintjük. Nagyon mutatós és ízletes. Ugyanebből a tésztából dióskalácsot is süthetünk. LINZERCSILLAGOK Hozzávalók: 30 dkg liszt, 24 dkg vaj, 6 dkg cukor, 1 tojás, citromlé, szódabikarbóna. A lisztet a vajjal, a cukorral, Уг citrom levével és egy tojásfehérjével összegyúrjuk, kissé pihentetjük, majd kinyújtjuk, és csillagokat formálunk belőle. Megzsírozott, meglisztezett tepsire rakjuk, tojással megkenjük és mindegyik tetejére egy fél dióbelet teszünk. Meleg sütőben szép pirosra sütjük. DIÓS SZELET Hozzávalók: 30 dkg liszt, 12 dkg vaj, 20 dkg cukor, 2 tojás, 7 dkg dió, Уг csomag sütőpor, 16 kanál tej, gyümölcsíz. A vajat az egész tojásokkal és a cukorral habosra keverjük, azután beleszórjuk a darált diót, majd kanalanként hozzákeverjük a tejet és végül belevegyítjük a sütőporral elkevert lisztet. Megzsi rázott, liszttel meghintett tepsiben megsütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk és gyümölcsízzel megkenjük. RIGOLETTÓ Уг csomag sütőporral elkevert 28 dkg lisztből, 12 dkg vajból, 7 dkg cukorból, 1 csomag vaníliás cukorból 2 kanál tejföllel sima tésztát készítünk. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, a felét tojássárgájával bekenjük, 5 dkg finomra vágott mandulát hintünk rá, továbbá kevés törött fahéjjal elkevert vaníliás cukrot és 4 dkg apróra vagdalt csokoládét. A tészta másik felét ráhajtjuk, a sodrófával kissé rápréseljük, azután tetszés szerinti formákra kiszaggatjuk, tojásfehérjével bekenjük, vagdalt mandulával behintjük és gyenge tűzön megsütíy jük. Ez a sütemény sokáig eláll, és ami a fő, 2—3 nappal előbb is megsüthetjük. DIÖS KIFLI Hozzávalók: 15 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2 kanál tej, 1/4 kg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 tojás, egy kevés törött fahéj. A töltelékhez dió és cukor. A vajat és a cukrot alaposan összekeverjük, azután hozzáadjuk a tojást, a fahéjat, a vaníliás cukrot és a sütőporral kevert lisztet. Tésztát készítünk belőle, majd gyúródeszkán kinyújtjuk, derelyemetélővel négyszögekre vágjuk, és szirupban főtt, darált dióval megtöltjük. Kifliket formálunk belőle, tojássárgájával megkenjük és sütőben szép ropogósra sütjük. INDIANER Hozzávalók: 6 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 6 tojásfehérje, 11 dkg daraliszt, egy kevés sütőpor. A porcukrot két részre osztjuk. A fele cukrot a tojássárgájával habosra keverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és belekeverjük a maradék cukrot, majd a sütőporral vegyített liszttel együtt a kikevert tojássárgájához adjuk. A tepsit megzsírozzuk, meglisztezzük és a tésztából kanál segítségével kis halmokat rakunk rá. Mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Amikor megsült, a közepét kivájjuk és tejszínhabbal megtöltve, egyet-egyet összeragasztunk. — Tejszínhab: 3 dl friss tejszínt jól lehűtünk, azután 3 dkg porcukorral kemény habot verünk belőle. MANDULÁVAL DÍSZÍTETT CSOKOLÁDÉS KORONGOK Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg zsír, 8 dkg cukor, citromlé, szódabikarbóna és annyi tejföl, amenynyit fölvesz. A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, a cukorral, a szódabikarbónával, a citromlével és a tejföllel középkeménységűre összegyúrjuk. Kinyújtjuk, korongokat formálunk belőle és megzsírozott, lisztezett tepsire téve, meleg sütőben megsütjük. Ha kihűlt, egy-egy korongot gyümölcsízzel összeragasztunk és csokoládémázzal bevonjuk. A közepét egy szem forrázott mandulával díszítjük: Máz: 6 kávéskanál kristálycukrot 3 kávéskanál vízzel felforralunk, azután beleszórunk 2 kanál kakaót és tovább főzzük. A megfőtt mázba belekeverünk 1 dkg friss vajat. KAKAÓS HABSZELET Hozzávalók: 15 dkg vaj, 30 dkg cukor, 30 dkg liszt, 3 tojás, 3 dl tejföl, 1 dkg vaníliás cukor, 5 dkg kakaó, 15 dkg gyümölcsíz, 2 cl rum, egy csipetnyi só. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként belevegyítjük a tojássárgákat, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a 2 dkg kakaót és a 30 dkg lisztet (tehetünk bele egy késhegynyi sütőport is). Az egészet összedolgozzuk, pihentetjük, azután kinyújtjuk 2 cm vastagra, megzsírozott tepsibe tesszük és megsütjük. Azután külön 5 tojásfehérjét 3 dkg cukorral kemény habbá verünk, a többi cukrot és a 3 dkg kakaót, valamint a rumot a habhoz keverjük. A megsült tésztát a gyümölcsízzel megkenjük, a kakaós habbal bevonjuk, és langyos sütőben szárítjuk.
