Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-09-14 / 37. szám
Pozsonyi rudacskák Hozzávalók: 3 dkg vaj, 14 dkg porcukor, 15 dkg mogyoró, 5 dkg mandula, 4 dkg csokoládé, 1 kávéskanál törött fahéj, 1 tojás, 7г csomag vaníliás cukor. A citromos mázhoz: 20 dkg porcukor, '/г tojásfehérje, 1 kiskanál citromlé, 1 kiskanál forró víz. A lereszelt vajból, a porcukorból, a darált mogyoróból, a meghámozott darált mandulából, a reszelt csokoládéból, a törött fahéjból, a vaníliás cukorból és az egész tojásból tésztát gyúrunk. Porcukorral meghintett gyúródeszkán kb. 10 cm széles és 1 cm vastag téglalap alakú lapot nyújtunk ki belőle. Citromos mázzal bevonjuk, és 1 cm széles rudacskákra vágjuk. Megzsirozott tepsiben, nagyon mérsékelt tűznél sütjük. Citromos máz: -A porcukrot átszitáljuk, hozzákeverjük a tojásfehérjét, a citromlevet és végül a forró vizet. Az egészet sűrű mázzá keverjük. Anizsos kenyér Hozzávalók: 3 nagyobb tojás, 20 dkg porcukor, 30 dkg daraliszt, ánizs ízlés szerint. A csokoládémáz-FINOM SÜTEMÉNYEK és POGÁCSÁK Csokoládés szelet főtt krémmel Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg cukor, 10 dkg lisjt, 2 dkg kakaó. A krémhez: 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 3 egész tojás, reszelt csokoládé. , A tojást két edénybe eresztjük, külön a fehérjét és külön a sárgáját. A sárgáját a cukor egyharmadával és egy evőkanál vízzel habverővel jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a kakaót. A fehérjéből a többi cukorral kemény habot verünk. A habot óvatosan a sárgájához keverjük, majd beleszórjuk a lisztet. A masszát zsírozott, lisztezett hosszúkás tepsibe öntjük, a tetejét elsimítjuk, és nem túl meleg sütőben, kb. 35—40 percig sütjük. Ha kész, a tepsiből kiborítjuk, s ha kihűlt, a következő krémmel megtöltjük. Főtt krém: A 15 dkg cukrot a 3 egész tojással és a reszelt csokoládéval habüstbe tesszük, és gőz fölött sűrűre főzzük. Ha kihűlt, belekeverjük a habosra elkevert vajba és megkenjük vele a tésztát. A tetejét cukortondánból húzott csíkokkal diszitjük. hoz: 10 dkg csokoládé, 10 dkg porcukor, '/г И/ viz. A tojást a cukorral '/г óra hosszat keverjük. Azután beleszórjuk a lisztet és a törött ánizst, majd összegyúrjuk. Zsírra! megkent, meglisztezett, hosszúkás formába öntjük, és mérsékelt tűzön lassan sütjük. Csokoládémáz: A vizet a porcukorral és a csokoládéval folytonosan kevergetve, sűrűre főzzük, majd bevonjuk vele a kihűlt tésztát. Tepertős pogácsa Hozzávalók: 65 dkg sima liszt, 30 dkg tepertő, 3 dkg vaj, 2 tojássárgája, 2 evőkanál fehér bor, 1/4 liter tej, 3 dkg élesztő, 1 kávéskanál porcukor, só. A lisztet elfelezzük. Az egyik felét összekeverjük a megdarált tepertővel. A maradék liszthez hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, a sót, a bort és a langyos, cukrozott tejben megkelesztett élesztőt. A tésztát jól kidolgozzuk és kelni hagyjuk. Ha megkelt, kinyújtjuk, rátesszük a kisodort tepertős tésztát, és összehajtogatjuk. Óvatosan vékonyra kinyújtjuk, majd háromrét hajtogatjuk és 1/г óra hosszat pihentetjük. A nyújtást és a hajtogatást még kétszer megismételjük. Azután a tésztát kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk és pogácsákat szaggatunk belőle. A tetejét késsel bevagdaljuk, tojásfehérjével megkenjük, és előre melegített sütőben szép aranysárgára megsütjük. Sajtos pogácsa Hozzávalók: 1/д liter tej, 16 dkg vaj, 32 dkg sima liszt, 6 tojás, 25 dkg keményebb sajt, só. A tejet a vajjal felforraljuk és folytonos keverés közben beleszórjuk a lisztet. Addig keverjük, mig a tészta az edénytől elválik. Azután levesszük a tűzről, és langyosra keverjük. Majd egyenként beleütjük a tojásokat és jól belekeverjük a tésztába. Végül hozzáadjuk a megreszelt sajtot, a sót és főzőkanállal alaposan kidolgozzuk. A tésztából dió nagyságú golyókat formálunk és kikent tepsire, egymástól elég nagy távolságra rakjuk. A tetejét kereszt alakban kissé bevágjuk, tojássárgájával megkenjük, reszelt sajttal meghintjük, és előre bemelegített sütőben megsütjük. UZSONNÁRA Mivel az édesanyák túlnyomó része alkalmazásban van, a gyerekek rendszerint a napköziben étkeznek. S ha nem Is lehet panasz az ott felszolgált ebédekre, azért mégsem olyan, mint az otthoni étel. Ezért aztán a szülök Igyekeznek bőséges uzsonnával és jó vacsorával pótolni. A gyermekek uzsonnája általában tejeskávéból, vagy kakaóból és vajas kenyérből áll. Azt ajánljuk olvasóinknak, amíg az évszak megengedi, egészítsék ki a gyerekek uzsonnáját gyümölcscsel Is. A szőlő, alma, körte és a szilva nagyon ízletes vajas kenyérrel vagy omlós keksszel fogyasztva. Készíthetünk ezenkívül gyümölcsös kenőket Is. Reszelt alma mézzel Egy szép nagy almát megmosunk, meghámozzuk, üveg vagy műanyag reszelőn megreszeljük és híg akácmézzel jól elkeverjük. Ezt az almapépet rákenjük a vajas kenyérre. Sárgarépa szőlővel A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, műanyag reszelőn lereszeljük, majd kipréselt szőlőlevet és kevés mézet keverünk hozzá. Vajas kenyérrel fogyasztva, nagyon ízletes, tápláló és vitamlndús uzsonna. VÁLTOZIK A BÚTOROK STÍLUSA Hosszú éveken keresztül a teljesen sima vonalú, ultramodern bútor volt a divatos, amely nélkülözött minden felületi cirádát, díszítést. Ma azonban a bútortervezők világszerte visszatérnek az anyáink és nagyanyáink idejéből származó, különféle stílusú bútorokhoz. A vásárlók egyre nagyobb érdeklődést mutatnak a romantikus stílusú lakberendezés és lakásdíszek iránt. Sokan azt vallják, hogy ez a berendezés meghittebbé, hangulatosabbá teszi otthonunkat, mint a rideg, szögletes, sima vonalú bútor.
