Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-06-29 / 26. szám
Gomba, tojás, túró Nyáron, a nagy melegben nincs szüksége szervezetünknek annyi kalóriára, mint az őszi vagy a téli évszakokban. Ezért a kövér sertéshúst, a szalonnával dúsan tűzdelt marhahúst és a zsíros szárnyasokat nyugodtan helyettesíthetjük magas fehérjetartalmú, nem húsos ételekkel. Ilyenek pl. a gomba, a tojás, a sajt és a túró. GOMBÁS PALACSINTA Tejből, tojásból, lisztből egy csipetnyi sóval a szokásos módon palacsintatésztát készítünk, majd vajon vagy olajon közepesen vastag palacsintákat sütünk belőle. — A gombát megtisztítjuk, jól megmossuk, összevagdaljuk, majd egy fél fej reszelt vöröshagymán, finomra vagdalt zöldpetrezselyemmel, sóval és kevés darált borssal puhára pároljuk. A levét elforraljuk, azután 1—2 elhabart tojást öntünk rá, kissé megsűrüsítjük, majd a gombával megtöltjük a palacsintákat, és a tetejét vajon pirított, finom zsemlemorzsával meghintjük. GOMBARAGU Hozzávalók: 30 dkg friss gomba, 5 dkg vaj, só, Уг citrom leve, 3 dkg vaj és 3 dkg liszt a rántáshoz, t/u иШч bor, zöldpetrezselyem, darált borít 1 tojássárgája. A megtisztított, megmosott gombát karikákra vágjuk, citromlével meglocsoljuk és vajon a sóval, a borssal, a petrezselyemmel megpároljuk. — A lisztből és a vajból világos rántást készítünk, felöntjük a gomba el nem evei és a fehér borral. Ha 4Sukseges, kevés vizet is öntünk hozzá, majd az egészet jól felforraljuk. Pirított zsemlekockákkal tálaljuk. RAKOTT BURGONYA TÜRÖVAL Az újburgonyát köménymagos, sós vízben megfőzzük, meghámozzuk és vastagabb karikákra vágjuk. A friss tehéntúrót áttörjük, megsózzuk, teszünk bele 1—2 kanál tejfölt, egy kevés finomra vagdalt kaprot és adunk hozzá 1—2 elhabart tojást. A burgonya felét megzsírozott, zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba tesszük, kissé megsózzuk, majd rákenjük a túrót, és a tetejét a megmaradt burgonyával befedjük. Egy kevés hideg vajat kenünk a tetejére, és meleg sütőben szép ropogósra megsütjük. MELEG SAJTPUDING KAPORMÁRTÁSSAL Hozzávalók: tej, só, reszelt sajt, Maizena, olaj vagy vaj a rántáshoz, liszt, kapor, tejföl, só. A sajtot nagyon finomra megreszeljük. A tejet feltesszük a tűzhelyre. Közben egy kevés hideg tejben elkeverjük a Maizenát. Amikor a tej forr, beleszórjuk a reszelt sajtot, megsózzuk, majd folytonosan kevergetve, beleöntjük a hideg tejben elkevert Maizenát, és sűrűre főzzük. Ha kész, pudingformába töltjük, és a formát meleg vízzel telt edénybe állítjuk. Közben a vajból, lisztből világos rántást készítünk, nagyon kevés vízzel fölengedjük, megsózzuk, beletesszük a finomra metélt kaprot, kissé átforraljuk, és tejföllel ízesítjük. A kész kapormártást ráöntjük az előre melegített tálra kiborított pudingra, és azonnal tálaljuk. Nyári Nyáron általában hidegtálat készítünk vacsorára. Meleg időben lehetőleg mellőzzük a különféle kész hentesáruk fogyasztását. Különösen a szalámitól, felvágottól és a halsalátától óvakodjunk. Ugyanis ezek nagyon gyorsan romlanak. Helyettük fogyasszunk sajtot, frissen főtt tojást és nagyon sok zöldséget, gyümölcsöt. Akik ragaszkodnak a húsos ételekhez, vásároljanak sovány friss vagy füstölt húst (nyersen), és házilag főzzék meg, közvetlenül a fogyasztás előtt. Nagy melegben csak annyi húst vegyünk, amenynyit egy evésre elfogyasztunk. Ha mégis maradna valami, azt okvetlenül hűtőszekrényben tároljuk. — A hús nélküli hideg tálat is elkészíthetjük mutatóson. Ez mindig a háziasszony leleményességétől függ. — (Lásd a képen!) VACSORA Jó ötlet A használaton kívüli, régi matracok rendszerint minden háztartásban útban vannak. Hasznosítsuk őket úgy, hogy fülekkel ellátott vászonhuzatot varrunk rájuk, s a matracok alját erős műanyaggal vagy műbőrrel borítsuk. Így remekül felhasználhatjuk őket nyáron pihenéshez a kertben, az udvaron, és a hétvégi házban még fekhelyül is szolgálhat. A fülek segítségével könnyen felemelhetjük és áthelyezhetjük, sőt szükség esetén ezeknél fogva a falhoz is erősíthetjük őket. HÍMZETT UZSONNAABROSZ Anyaga fehér lenvászon, amelyet tetszés szerinti színű fonallal hímezünk ki, a mellékelt, megnagyítotl virágminták alapján. Aki tud azsúrozni, az az abrosz szélén, tenyérnyi magasságban, több soron szálat húzhat, és zöld színű fonallal készítheti az azsúrozást. nrr*
