Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-04-20 / 16. szám
Hidegtálak Amint beköszöntenek a szép tavaszi napok, igyekszünk minél többet a szabadban tartózkodni, az ébredező természetben sétálni. A dolgozó nő ezt csak úgy teheti még, ha megkönnyíti a második műszakot. Vagyis úgy osztja be a háztartási munkáját, hogy maradjon egy kis szabad ideje. Tudjuk, hogy a bonyolultabb ételek főzése sok időt vesz igénybe, ezért legalább hetenként egyszer-kétszer adjunk hideg vacsorát. Erre a célra legalkalmasabb a különféle kenőkkel készített rakott kenyér, továbbá az ízlésesen összeállított hidegtál. Az alábbiakban közlünk néhány receptet. SAJTOS KRÉMMEL TÖLTÖTT SONKA A hozzávalókat a szükségnek megfelelő mennyiségben vásároljuk. A krémet készíthetjük kenösajtból vagy vajjal kevert reszelt sajtból. A reszelt sajtot, a vajat vagy a krémsajtot beletesszük a villany keverőgépbe (mixerbe), adunk hozzá egy kanál Pritamint, egy mokkakanál mustárt, ízlés szerint apróra vagdalt metélőhagymát, nagyon kevés friss tejfölt, és az egészet alaposan kikeverjük. Ha szükséges, kissé megsózzuk. Azután a sonkaszeleteket megtöltjük a fenti krémmel, összégöngyöljük, tálra rakjuk, a tetejét főtt tojásszeletekkel, esetleg a maradék krémmel díszítjük. MAJAS SZENDVICS FŐTT TOJÁSSAL A szükségnek megfelelően felbontunk egy vagy két doboz kenőmájast, megkenjük vele a kenyérszeleteket, a tetejére egy-egy karika keménytojást teszünk; ezt pedig egy kevés túrókrémmel díszítjük. — A túrót kevés tejföllel, pirospaprikával és metélőhagymával kimixeljük, ízlés szerint megsózzuk, és nyomócsővel kis halmocskákat teszünk belőle g szendvicsekre. LAZACOS KENŐ Vegyünk a csemegeboltokban kapható kis üveg darált lazacot (ára 8,— Kcs), vajjal alaposan mixeljük ki, kenjük a szendvicsszeletekre, rakjunk rá karikákra vágott főtt tojást, egy-egy szelet savanyú uborkát, esetleg kápribogyót és tálaljuk. TAVASZI LIPTÓI KENŐ A friss liptói túrót alaposan keverjük ki reszelt vöröshagymával, egy kevés csipős piros paprikával, tegyünk bele apróra vagdalt metélőhagymát, egy kevés zúzott köménymagot és a masszából formáljunk kis tornyocskákat a szendvicsszéletekre. HIDEG HÚSKRÉM Bármilyen maradék főtt, sült vagy füstölt húsból elkészíthetjük. A főtt húst megdaráijuk, ha szükséges, megsózzuk, kevés törött borssal fűszerezzük, teszünk bele egy kiskanálnyi mustárt és annyi vajat adunk hozzá, hogy jól kenhető masszát kapjunk. Nyomócső segítségével díszes tornyokat formálunk belőle a kenyérszeletekre. A tetejét vagdalt zöldpetrezselyemmel díszítjük. PISKdlARECEPTEK Piskótatekercs kakaós krémmel Hozzávalók: в tojás, 14 dkg porcukor, 14 dkg daraliszt. A krémhez: 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kanál kakaó, 1 tojás, rum. A tojássárgáját a porcukorral kb. Vi óra hosszat keverjük. Azután beleszórjuk a lisztet és könynyedén belevegyítjük a keményre jelvert tojáshabot. Zsírral megkent, meglisztezett tepsibe téve, előre melegített sütőben világossárgára sütjük. A töltelékkel megtöltjük és összegöngyöljük. A tetejét tejszínhabbal díszítjük (lásd a képen!). Kakaós krém: A cukrot, a vajat, a kakaót, a vaníliás cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást és a rumot, ezzel is kikeverjük, és megtöltjük vele a piskótát. Élesztős ptskótaszelet Hozzávalók: 4 tojássárgája, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, 35 dkg daraliszt. A töltelékhez: lekvár, 4 tojásfehérje, 10 dkg porcukor. A tojássárgáját a vajjal meg a cukorral habosra keverjük. A langyos tejben megkelesztjük az élesztőt és beleöntjük a kikevert masszába. Azután beleszórjuk a lisztet és könnyedén kikeverjük. Zsírral megkent, meglisztezett tepsibe tesszük és előre bemelegített sütőbe rakjuk. A félig megsült tésztát kivesszük, megkenjük a tetejét lekvárral, amelybe belekevertük a cukorral keményre felvert tojáshabot, azután készre sütjük. Vizes piskóta főtt kakaókrémmel Hozzávalók: 4 tojássárgája, 20 dkg porcukor, 20 dkg daraliszt, 8 evőkanál forró víz, Vi csomag sütőpor. A krémhez: 2 egész tojás, 14 dkg friss vaj, 14 dkg cukor, 2 dkg kakaó. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd cseppenként hozzáadjuk — folytonos keverés közben — a forró vizet. Azután beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, és legvégül óvatosan belevégyítjük a tojásfehérjékből felvert kemény habot. Előre bemelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk és megtöltjük a főtt krémmel. Krém: Az egész tojásokat egy habüstben jól kikeverjük a cukorral és a kakaóval, azután az üstöt forró vízbe állítjuk és a krémet, folytonosan kevergetve addig főzzük, míg megsűrűsödik. Azután a habosra kikevert friss vajhoz vegyítjük apránként, majd megkenjük vele a piskótát. (A tésztát tortaformában is süthetjük!) A térmegosztó ráccsal nemcsak a helyiséget választhatjuk ketté, hanem szükség esetén eltakarhatjuk vele a gardróbsarkot vagy a hálófülkét is. Képünkön gömbvasbál és bambuszból készült, mennyezetig érő rácsot mutatunk be olvasóinknak. Ha azt akarjuk, hogy ne lehessen rajta átlátni, azaz jól takarjon, rakjuk tele futónövényekkel beültetett virágcserepekkel. A cserepek közé egy-egy modern képet is akaszthatunk. A kis konyhában nagyon célszerű a falra szerelt, lecsapható lapu étkezőasztal, mivel nagyon kevés helyet foglal el. Az asztallapot csak az étkezéskor használjuk. A- mint a képen láthatják, három, szükség esetén négy személy is étkezhet az asztalnál. Ha nincs rá szükség, lecsukjuk (lásd az ábrán). Az asztalszerkezetet magába foglaló keretet mutatós polccá képezzük ki, amelyen virágvázát, kisebb dísztárgyat, esetleg órát, hamutartót helyezhetünk el. Ügyes barkácsolók házilag is elkészíthetik az asztalt, vékony gömbvasból és deszkából. Az asztal lapját műanyaglemezzel borítjuk be, hogy könynyen tisztán tarthassuk.
