Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-03-23 / 12. szám
GÖNGYÖLT HÚS KÜLÖNFÉLE MÓDON Töltött marhaszelet Hozzávalók: 40 dkg marhacomb, só, mustár, feketebors, 6 dkg füstölt szalonna, 1 tojás, 6 dkg szalámi, 2 savanyú uborka, 1 főtt sárgarépa, 4 dkg zsír, 6 dkg vöröshagyma, 1 kávéskanál pirospaprika. A húst gyorsan megmossuk, felszeleteljük és vékonyra kiverjük. A szeleteket kissé megsózzuk, megborsozzuk és megkenjük mustárral. A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk. Minden szelet húsra teszünk egy darab szalonnát, '/д keményre főtt tojást, szalámidarabkákat, egy vékony szelet savanyú uborkát, felaprított sárgarépát, azután a hússzeletet összegöngyöljük és átkötjük fehér cérnával. Az olvasztott zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, meghintjük pirospaprikával és rátesszük a megtöltött szeleteket, megsózzuk, befedjük és puhára pároljuk Ha a hús már puha, eltávolítjuk róla a cérnát, uborkával díszítjük és sós vízben főtt spagettival tálaljuk. Göngyölt vesepecsenye Hozzávalók: 40 dkg vesepecsenye, 3 dkg füstölt szalonna, 4 dkg zsír, 4 dkg vöröshagyma, 8 dkg vegyes zöldség, só, feketebors, babérlevél, 1/д liter tejföl, 3 dkg sima liszt, egy kevés cukor, ecet. A néhány napig pihentetett, hártyáitól megtisztított vesepecsenyét csíkokra vágott füstölt szalonnával megtűzdeljük, azután forró zsíron mindkét oldalán megsütjük. A megtisztított hagymát és a zöldséget darabokra vágjuk és a hússal együtt pároljuk. Megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, felöntjük egy kevés forró húslevessel vagy vízzel, és fedő alatt pároljuk. Ha a hús már megpuhult, kiszedjük és a levéhez hozzáöntjük a liszttel elhabart tejfölt. Felforraljuk és áttörjük. ízlés szerint ecettel és cukorral ízesítjük. A húst felszeleteljük, nagyon finomra darált feketeborssal kissé meghintjük, egy-egy hosszúkás darabra vágott, keményre főtt tojást teszünk minden szeletre, azután a húst összegöngyöljük, beletesszük a mártásba, még egyszer felforraljuk és gombóccal vagy makarónival tálaljuk. Sonkával töltött borjúszelet Hozzávalók: 40 dkg borjúcomb, só, 20 dkg sonka vagy füstölt hús, 1 tojás, 3 dkg füstölt sajt, vaj, kevés liszt, néhány kanál olaj vagy zsír, tejföl. A megmosott húst vékonyan felszeleteljük, a szeleteket kiverjük és forró olajon vagy zsíroh mindkét oldalukról kissé megsütjük. Azután a vajból-' és a lisztből világos rántást készítünk, csontfőzettel vagy vízzel felengedjük, és beletesszük a főtt, darált füstölthússal vagy sonkával megtöltött, göngyölt (cérnával átkötött) hússzeleteket, az egészet kissé megsózzuk és felforraljuk. Végül beleöntjük a kész forró mártásba a tojással elhabart tejfölt. Reszelt sajttal meghintjük és párolt rizzsel tálaljuk. A tavaszi vitaminhiány fáradékonyságot okoz, csökkenti szervezetünk ellenállóképességét és munkabírásunkat. Igyekezzünk tehát ezt a hiányt pótolni. Ebben az időszakban, amikor még nincsen elegendő friss zöldség és hazai gyümölcs a piacon, fogyasszunk sok déligyümölcsöt. C-vitaminszükségletünket elsősorban a citromból, narancsból és részben a fagyasztott gyümölcsökből, valamint a hideg eljárással készült gyümölcslevekből nyerjük. Vegyes citromos ital Hozzávalók: fagyasztott málna vagy málnapép, citrom, porcukor, 1 kiskanál rum, szódavíz. A megmosott citromot kettévágjuk, a levét kifacsarjuk és beleöntjük a mixerbe. Miután a fagyasztott málna fölengedett, szitán áttörjük (a málnapépet nem szükséges), a levét a porcukorral és a rummal együtt a citromléhez keverjük, s az egészet a gépben jól összekeverjük. Hosszú poharakba töltjük, adunk hozzá egy kevés szódavizet, és a pohár szélét egy-egy citromszelettel díszítjük. Karotella narancslével Hozzávalók: 1 doboz Karotella, narancs, tetszés szerint porcukor. A kifacsart narancslevet a tartósított sárgarépalével, esetleg egy kevés porcukorral és 1 kanál konyakkal jól összevegyítjük, szódavízzel kissé hígítjuk, vastag poharakba töltjük, s egy-egy narancsgerezdet leszünk a tetejére. Paradicsomlé mandarinnal Híg, tartósított paradicsomlevet vásárolunk, egy kevés porcukorral édesítjük, kifacsart mandarinlével összekeverjük, és szódavízzel vegyítve tálaljuk. Citromos, mézes málnaszörp A citromlevet hig mézzel jól összekeverjük, tetszés szerint málnaszörpöt adunk hozzá, és frissen készített szódavízzel hígítva fogyasztjuk. Konyhaleválasztás szekrény fallal A lakásprobléma mindmáig országos probléma, s bár egyre több fiatal jut korszerű lakáshoz, nagyon sok azok száma, akiknek kényszerlakással kell megelégedniük. Mai számCtnkban azoknak szeretnénk tanácsot adni, akik egy helyiségből álló lakásukból külön konyharészt akarnak leválasztani. Ha rövid időn belül nincs reményünk új lakásra, ne sajnáljuk a pénzt és a fáradságot arra. hogy otthonunkat a körülményekhez képest praktikussá és lakályossá tegyük. Színes modellünkön és a rajzolt ábrákon bemutatjuk olvasóinknak, hogy egy kis leleményességgel milyen célszerű módon oldhatjuk meg ezt a problémát. A külön részekből összeállítható szekrényfalat tetszés szerint, és a szükségnek megfelelően vagy a konyhai vagy a szobai oldalról használhatjuk. Ha a konyhafülkébe nem szándékozunk külön konyhabútort vásárolni, akkor a falat úgy képezzük ki, hogy a konyha felőli része egyben konyhaberendezésül szolgál (lásd az első ábrán). Ebben az esetben csak egy konyhapultra és mosogatóra van szükségünk. Ha van konyhabútorunk, akkor a fal szoba felőli, furnírozott ajtókkal ellátott részét használjuk szekrény helyett (lásd a képen és a 2. sz. ábrán). A szekrényfal középső részét mindkét esetben szabadon hagyjuk, azaz csak ajtóval látjuk el, és ezen az ablakon keresztül adhatjuk be az ételt.
