Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-03-16 / 11. szám
if il yf‘Nil A kacsát a szokásos módon megtisztítjuk, felbontjuk, alaposan megmossuk, jól besózzuk és szép ropogósra megsütjük. Amíg sül, elkészítjük a narancsmártást. Hozzávalók: 4 dkg vaj, 5 dkg sima liszt, V« liter víz vagy csontfőzet, y4 liter friss tejföl vagy tej, só, ízlés szerint cukor, 1 tojássárgája, narancshéj, narancslé és a díszítéshez narancsgerezdek. A lisztből és a vajból világos rántást készítünk, vízzel vagy csontlével felöntjük, hozzáadjuk a tejfölt (vagy a tejet), belereszelünk egy kevés narancshéjat, és folytonosan kevergetve besűrítjük. A kész mártásba beleöntjük a kifacsart narancslevet, nagyon enyhén megsózzuk, tetszés szerint cukorral ízesítjük, s végül belekeverjük a kevés tejjel elhabart tojássárgáját. Ezt a mártást tejföl helyett borral is készíthetjük. Sült szárnyason kívül bármilyen kövérebb sült húshoz tálalhatjuk, A kész mártást előre melegített tálra töltjük, a felszeletelt kacsahúst a tálon elhelyezzük, és a tálat körben narancsgerezdekkel díszítjük (lásd a képen). Tetszés szerint a húst a mártással együtt személyenként külön tálon is adagolhatjuk. A tányért ebben az esetben is körülrakjuk naranccsal. HUMORESKA 2-1122 A-2 Ez a kiváló hangreprodukáló képességgel rendelkező készülék az igényes hallgatók számára készült Hullámsávok: URH, RH, KH, HH Teljesítménye: 2W 220 V hálózati feszültségre üzemeltethető További szerkezeti előnyei: Beépített antennák, folyamatosan szabályozható hangszinezet, nyomóbillentyűs hangszinszabályozó, magnetofon és további hangszóró bekapcsolására szolgáló csatlakozás. fEflA IKIIISIÜl/A OLCSÓ KELT TÉSZTÁK TÚRÓS BUKTA Hozzávalók: 80 dkg liszt, 2 tojássárgája, 7 dl tej, 8 dkg cukor, 3 dkg élesztő, 1 dkg só, 22 dkg zsiradék, 60 dkg túró, 15 dkg cukor, 2 dl tejföl, reszelt citromhéj, 5 dkg mazsola. 15 dkg lisztből az élesztővel és 2 dl langyos tejjel, egy csipetnyi sóval, cukorral kovászt készítünk. A megmaradt lisztből a tejjel, a tojássárgájával, 8 dkg cukorral, 6 dkg zsírral és a megkelt kovásszal, s kevés sóval közepesen kemény tésztát dagasztunk. Letakarjuk és nem túl meleg helyen kelesztjük. — A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ■1 Уг ujjnyi vastagra kinyújtjuk, egyenletes kockákra vágjuk és túróval megtöltjük. A tölteléket a következőképpen állítjuk össze: A túrót szitán áttörjük, belekeverjük a porcukrot, a megmosott mazsolát, a reszelt citromhéjat, a tejfölt, és végül óvatosan hozzávegyítjük a 2 tojásfehérjéből keményre felvert habot. A tölteléket a megkent tésztával becsavarjuk, a maradék zsírral darabonként megkenjük és tepsire rakjuk. Ismét kelesztjük, majd közepesen meleg sütőben szép aranysárgára sütjük. Tálaláskor porcukorral meghintjük. HAJDÚSÁGI KACSKARI NGÓ Tésztáját úgy készítjük, mint a farsangi fánkét, csak kissé lágyabbra hagyjuk és másképpen formázzuk. Amikor a lágy tészta megkelt, merítőkanálból nem túl forró zsírba vagy olajba, köralakba csurgatjuk. Mindkét oldaláról megsütjük, és még melegen meghintjük vaníliás porcukorral. Gyümölcsízzel tálaljuk. FŰSZERES KALÁCS Hozzávalók: 80 dkg liszt, 20 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 4 tojássárgája, 4 dkg élesztő, kb. Уг liter tej, 10 dkg mazsola, 10 dkg dió, reszelt citromhéj, egy kevés törött szegfűszeg és egy mokkakanálnyi vagdalt ánizsmag. Az élesztőt kevés cukros tejben megkelesztjük, majd a lisztet a durvára vagdalt dióval, a tojássárgájával, a megmosott mazsolával, a fűszerekkel és a kissé megolvasztott vajjal összekeverjük, majd az élesztővel és a fejjel kissé keményebb tésztát gyúrunk belőle. Kelni hagyjuk, azután kis cipókat formálunk belőle, a tetejét késsel kereszt alakban bevágjuk, zsírozott tepsire rakjuk és kelni hagyjuk. Széthabart tojásfehérjével megkenjük és közepesen meleg sütőben szép ropogósra sütjük. Teával tálaljuk. EGYSZERŰ PÁSZTORFÁNK Hozzávalók: 80 dkg liszt, 30 dkg szitán áttört sült burgonya, 5 dkg vaj vagy zsír, 3 dkg élesztő, 2 tojás, 1 dkg só, 60 dkg zsír a sütéshez. Az élesztőt kevés langyos vízben feloldjuk, egy csipetnyi só hozzáadásával sűrű kovászt készítünk belőle, és jól megkelesztjük. A lisztet egy tiszta tálba szitáljuk és a megkelt kovászt beleöntjük. Az elkészített burgonyával, sóval, az egész tojásokkal és a zsiradékkal jó kemény tésztává dagasztjuk. Langyos helyen megkelesztjük, azután gyúródeszkára öntjük, másfél ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A kiszaggatott tésztát ismét kelesztjük, s utána jó meleg zsírban kisütjük. Aki akarja, még melegen vaníliás porcukorral meghintheti. Jó ötlet... a képünkön látható, falra erősített tv-polc és a taplóból készített ikebana-tál, amelyet szintén falra akaszthatunk, s benne különféle szobanövényeket és futókat tarthatunk. A tv-polc kovácsolt gömbvas állványból és egy deszkalapból áll. Ezt tetszés szerint a képen látható módon könyvespolccal is kiegészíthetjük.
