Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-03-09 / 10. szám
Sertéssült ШВп módon HAGYMÁS SERTÉSSÜLT Erre a célra zsírosabb sertéshúst vásárolunk. Megmossuk, besózzuk, egy kevés őrölt feketeborssal meghintjük, majd tűzálló tálba vagy zománcozott tepsibe tesszük. Egy kevés vizet öntünk alá, a tetején levő szalonnás részt késsel kissé bevagdossuk, majd vastagabb karikákra vágott vöröshagymával beborítjuk, és néhány karikát a hús mellé is teszünk. Sütőben szép pirosra megsütjük, miközben saját levével gyakran meglocsoljuk. Burgonyagombóccal és párolt vöröskáposztával tálaljuk. Burgonyagombőc: A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, melegen áttörjük, megsózzuk és anynyi daralisztet keverünk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Gombócokat formálunk belőle, sós vízben kifőzzük, majd friss házi zsírral vagy olvasztott vajjal meglocsoljuk. VIRSLIVEL TŰZDELT SERTÉSSÜLT A húst megmossuk, besózzuk és hosszú, hegyes kés segítségével mély lyukakat vágunk belé. A virslit nyersen használjuk. Ha műanyagba van töltve, ezt eltávolítjuk róla, azután a húsba vágott lyukat kissé kitágítjuk, s a virslit egészben beletoljuk. A virslit belemárthatjuk meleg olvasztott zsirba, így könnyebben dolgozhatunk vele. Azután a hús tetejét hideg zsírral megkenjük, tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, egy kevés fehér borral meglocsoljuk és sütőben saját levével gyakran öntözgetve megsütjük. Burgonyapürével tálaljuk. Savanyú uborkát adhatunk hozzá. OLASZ SERTÉSSÜLT A húst megmossuk, megsózzuk, tepsibe tesszük, majd sűrített paradicsommal bőségesen leöntjük. Sütőben, saját levével locsolgatva, puhára sütjük. Sós vízben főtt makarónival vagy spagettivel tálaljuk. A paradicsomos levet külön edényben adjuk hozzá. PÁRNA A LAKÁSBAN Ma a kisebb és nagyobb párnák egyre inkább praktikussági célt szolgálnak, s díszítő jellegük csökken. Ezt életmódunk és a lakáskultúra hozza magával. Néhány évtizeddel ezelőtt még ott sorakoztak a díványon a csipkével, fodrokkal, masnikkal díszített párnák, és a háziasszony rossz néven vette, ha valaki nekidúlt és összegyűrte a szépen vasalt, fodros párnahuzatot. Lassan falun is eltűnik az ún.\szép szoba", s vele együtt a fodros párnák is. A lakás minden berendezésével együtt az ember kényelmét szolgálja, így a párnák is. Ha szabad perceinkben végigdőlünk a heverön, nyugodtan fejünk alá tehetjük a kispárnát, s ülés közben a derekunkhoz támaszthatjuk, nem kell félnünk, hogy összegyűrjük a csipkés fodrokat. Ugyanis ma a huzatok teljesen sima anyagból készülnek, vagy egyszerű hímzés díszíti őket, tehát nyugodtan használhatjuk. További előnyük, hogy moshatók és könnyen vasalhatok. FINOM FELFÚJTAK Darafelfújt befőtt cseresznyével A darát egy csipetnyi sóval, vaníliás cukorral és egy kevés vajjal, tejjel puhára főzzük. Egyenként belekeverjük 5 tojássárgáját, kb. 15—20 dkg cukrot (a dara mennyiségétől függően). A tojásfehérjéket egy kevés cukorral és néhány csepp citromlével kemény habbá verjük. Óvatosan belekeverjük a darába. Egy megzsiiozott tortaformát sűrűn kirakunk belőtt cseresznyeszemekkel és erre ráöntjük a maszszát. Gőzben pároljuk. Ha kész, lapos tálra kiborítjuk és melegen tálaljuk. Csokoládéfelfújt Hozzávalók: 12 dkg vaj, 18 dkg liszt, 3 dkg kakaó, só, vanília, V2 4ter tej, 25 dkg cukor, 8 tojás. — Az öntethez: '/2 liter tej, 3 dkg liszt, 2 db tojássárgája, 10 dkg cukor, 2 cl rum, 3 dkg kakaó. A vajat felolvasztjuk, belekeverjük a lisztet, a forrásban levő V2 liter tejjel feleresztjük és simára keverjük. Kissé lehűtjük. Belekeverjük a 3 dkg kakaót, a 12 dkg cukrot, a vaníliát, majd egyenként a 8 tojássárgáját. A tojásfehérjét 2 dkg cukorral kemény habbá verjük és óvatosan a masszába keverjük. Kivajazott tortaformába öntjük, és forró vízben, sütőben gőzöljük. öntet: A két tojássárgáját a maradék cukorral, liszttel és a 2 dl hideg tejjel simára keverjük, majd 3 dl forralt tejjel, állandóan kevergetve főzzük, a kakaót beleszórjuk és addig keverjük, amíg teljesen szétolvad. Ha kihűlt, belekeverjük a rumot és ráöntjük a feliújtra. Karamellfelfújt Hozzávalók: 20 dkg vaj, 25 dkg liszt, 30 dkg cukor, egy csipetnyi só, 1 liter tej, vanília, 8 tojás. V2 liter tejet a vajjal és egy csipetnyi sóval feltesszük főni. Ha forr, a lisztet habverővel belekeverjük, majd állandóan kevergetve felforraljuk. A tűzről levéve 10 dkg cukorral, vaníliával, a tojások egyenként beleütött sárgájával jól elkeverjük. A tojások fehérjéből 4 dkg cukorral habot verünk, s óvatosan belekeverjük. Kivajazott formában vizben, sütőben gőzöljük. ö n t e t: Egy alumínium edényben (nem zománcozott) cukrot pirítunk. A karamellt tejjel felengedjük és addig forraljuk, mig a cukros darabok elolvadnak benne. Azután hideg tejben néhány kanál lisztet simára keverünk, belefőzzük a karamellbe és az öntettel leöntjük a felfújtat. Jó ötlet Varrjunk tarka textilmaradékból praktikus, jól mosható párnahuzatot a fonott kertiszékbe, a lócára, a hintaszékbe stb. A földön egymásra rakott párnáknak hasznát vehetjük az esti tv-nézésnél, egy-egy párnát letehetünk a földre a járni tanuló kisbabának, sőt a gyerekek kedvenc cicája is kaphat egy ilyen párnát. Amint a képen is láthatják, anyaga lehet tarka mintás matlaszé, kasmírmaradék, de megvarrhatjuk kretonból, kartonból vagy bármilyen színes pamutkelméből is. A párnát nem szükséges pehellyel megtölteni. Erre a célra nagyon jól megfelel a szőnyegboltokban kapható habgumihulladék is. Előnye, hogy olcsó és könnyen kimosható. Ha a párna elpiszkolódott, nemcsak a huzatját moshatjuk ki, hanem a tömőanyagot is. Az apróra vagdalt habgumit szórjuk bele gézből vagy laza szövésű vászonból varrott zsákba és Saponitos vízben alaposan mossuk ki, miközben jól gyömöszköljük át az egészet. Azután többször öblítsük ki, majd kézzel nyomkodjuk ki belőle a vizet, azután egy frottírlepedőre vagy nagyobb törülközőre szórjuk ki a habgumi tölteléket, csavarjuk bele a frottírba, s még így is itassuk le a vizet. Azután egy tiszta vászonruhára terítsük ki és szárítsuk meg, majd tömjük vissza a kimosott anginba vagy vászonba. Erre aztán ráhúzzuk a kimosott, kivasalt párnahuzatot. Az ilyen párna higiéniai és egészségi szempontból sokkal előnyösebb, mint a nehezen tisztán tartható, agyondíszített párna
