Nő, 1967 (16. évfolyam, 1-52. szám)
1967-10-27 / 43. szám
HÁZIASSZONYOK АВС-je A hibás gyümölcs felhasználása Minden háziasszony tudja, hogy tartósításra csak a kifogástalan, teljesen ép, érett gyümölcs alkalmas. Vannak azonban saját kerttel rendelkező családok, akik a bőtermésű években nem tudnak mihez kezdeni az idő előtt lehulló, férges, vagy megütődött almával, kör tévéi. Az ilyen gyümölcsöt különféle módon felhasználhatjuk. Ha a gyümölcs még nem teljesen érett, azonnali fogyasztásra kompótot készíthetünk belőle. Ha nagyobb mennyiségről van szó, szárítsuk meg és úgy tároljuk. Az almát mossuk jól meg, szeleteljük fel és így szárítsuk meg a napon, vagy enyhén meleg sütőben. A körtét egészben ts száríthatjuk, ha a gyümölcs kisebb, ha nagyobb, vágjuk négyfelé. Az almából készíthetünk mustot, szörpöt, gyümölcssajtot, lekvárt és nem utolsósorban ízletes csemege-bort ts előállíthatunk belőle. Finom lekvárt főzhetünk két rész alma és egy rész zöldparadicsom keverékéből. Minden kiló gyümölcshöz 60 dkg kristálycukrot teszünk. A hulladék almából és körtéből értékes vitamintartalmú salátát ts készíthetünk a következő módon: a megmosott és a hibás részeitől megtisztított almát és körtét megreszeljük (műanyagból készült gyümölcsreszelön) és összevegyítjük reszelt sárgarépával és tormával. Megszórjuk kristálycukorral, citromlével és reszelt citrom- vagy narancshéjjal ízesítjük, majd az egészet jól összekeverjük. Tárolásra Is készíthetünk hasonló csemegét a következő módon: a megtisztított almát és körtét lereszeljük, a tormát megtisztítjuk és húsdarálón finomra őröljük. 3 dl-es vagy félliteres befőttes üvegeket tisztára mosunk, szárazra töröljük és rétegenként belerakjuk a reszelt, illetve őrölt almát, körtét és tormát úgy, hogy az üveg alján és a tetején torma legyen. Közben salátalevet készítünk, tetszés szerint cukorral'ízesítjük és felforraljuk. Ha kihűlt, leöntjük vele a gyümölcssalátát. Az üvegeket lekötjük és hűvös helyen tároljuk. HÁZILAG IS ELKÉSZÍTHETJÜK a dupla függönytartót, csak egy kis kézügyességre van szükségünk Sok háziasszony szeretne lakásába a függönyön kívül szép, dekorációs anyagból készült elsötétítő függönyt. Ez napközben az ablak két oldalán lóg, este pedig behúzva hangulatossá teszi a szobát. Természetesen a függönynek összhangban kell lennie a lakás többi színeivel: a bútoihuzattal, szőnyeggel, párnákkal stb. Korszerűen berendezett lakásba modern mintás kretont választhatunk. Lehet a kelme egyszínű is, de ebben az esetben lehetőleg olyan legyen, mint a bútor kárpitanyaga. A függönytartót a képünkön látható módon, fából vagy fémből készitjük. A lécnek olyan hosszúnak kell lennie, hogy az ablak közvetlen közelében még a rendes függönytartót is felerősíthessük. A lécet az egyik felén két nagy csavarral erősítjük fel, a másik végébe lyukat vágunk, s ebbe jön a külső függönytartó rúd. Ügyeljünk arra, hogy a két függöny ki és behúzáskor ne akadhasson egymásba. A függönyöket sohase rángassuk kézzel, mert elveszítik a formájukat. Szereljünk a karikákra húzózsinórt. Ha az ablak nagyon széles, az elsötétítő függöny ne legyen egy darabból, hanem közepén elvágva; vagyis jobb és bal oldalra húzható. így könynyebben kezelhetjük. A dekorációs függönyt is keményítsük ki mosás után, mert csak így lesz szép tartása. P. ,J N to s г ос 2 и О —А2 A minta eredetije fehér vászonra piros és kék mosópamuttal, lapos- és száröltéssel kivarrt rimóci szakácska. A díszítmény az előbbiekhez lényegében hasonló elrendezésű; két párhuzamos, egymástól független csíksorból áll. Bár — a palóc hímzések motívumkincse nem túlságosan gazdag, mégis itt több új díszítőelemmel találkozunk. Ezek közül mindkét csíknál legfontosabb a két sorban varrt kerek rózsa. A felső, szélesebb sor a mozgalmasabb. Ezt a hatást elsősorban az indák hullámzása, hajlatai idézik elő. Igen kedves az alsó csíknak az a kompozíciós megoldása, ahogy a közepén két sorban varrt kerek rózsák mintegy vízszintesen húzódó indára fűzve követik egymást. A díszítményt közvetlen hatásúvá teszik a két virág között elhelyezett és a virágok mögül kibújó apró levelek. A két sorban varrt kerek rózsák hurokköltéssel is készülhetnek. Az egész kompozíciót szépen lezárhatjuk a két vwrgitöltés-sor közé helyezett kis levélsoros széldísztféssel, melynek levélsorát egyegy leöltött 'huroköltés alkotja. Uralkodó szín f a piros — a virágok közepe és az indák kékkel vannak kivarrva. A két margitöltés-sor közötti kis levélsort is kékkel varrjuk ki. Minthogy a minta tetszés szerint meghosszabbítható, falvédőt vagy függönydíszt is formálhatunk belőle. \ V Mákos kuglóf. * К Hozzávalók: 6 dkg vaj, 6 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 tojássárgája, 40 dkg féldarallszt, kevés só, Vi 1 tej. Kovász: Уг dl tej, 1 kiskanál cukor, 2 dkg élesztő. A vajat a porcukorral meg a vaníliás cukorral habosra keverjük. Majd hozzákeverjük a tojássárgáját. А Уг dl tejből, élesztőből és egy kiskanál cukorból készített kovászt kelesztjük. A megszitált liszthez hozzáadjuk a kikevert vajat és a kovászt, kissé megsózzuk és langyos tejjel tésztává dagasztjuk. Jól kidolgozzuk, tetejét meglisztezzük és meleg helyen kelesztjük. Liszttel meghintett gyúrótáblán kinyújtjuk, megkenjük a kihűlt mákos töltelékkel és összegöngyöljük. A formát kikenjük, beleteszszük a tésztát, kissé még kelesztjük és azután bemelegített sütőben lassan megsütjük. Kötőtűt szúrunk bele, hogy meggyőződjünk, a kuglóf teljesen átsült-e már. A megsült kuglófot kissé hűlni hagyjuk, majd kiborítjuk és meghintjük porcukorral. Mákos töltelék: 1 dl tej, 15 dkg porcukor, 20 dkg mák, 2 szem szegfűszeg, citromhéj. A tejet a porcukorral felforraljuk. Beleszórjuk a ledarált mákot, törött szegfűszeggel meg reszelt citromhéjjal ízesítjük, jól összekeverjük és hűlni hagyjuk. Sajtos burgonyakrokett. Hozzávalók: 60 dkg burgonya, só, 15 dkg daraliszt, 2 tojássárgája, törött feketebors, 10 dkg kemény sajt, zsemlemorzsa, a kisütéshez olaj. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk. Forró vízbe tesszük, megsózzuk és megfőzzük. Ha megfőtt, áttörjük és összegyúrjuk a liszttel, tojássárgájával, sóval, törött borssal meg az apróra vágott vagy reszelt sajttal. Kis hengereket formálunk. Zsemlemorzsában meghemperget- Jük és forró olajban mindkét oldalán kisütjük. Velű citrommártásban. Hozzávalók: 40 dkg velő, 4 dkg vaj, 5 dkg sima liszt, só, zöldpetrezselyem, citromlé, cukor. A velőt rövid időre forró vízbe tesszük, majd hátyáitól megtisztítjuk. Vajból és lisztből világos rántást készítünk- Felöntjük vízzel, megsózzuk és felforraljuk. Beletesszük a megvagdalt velőt és együtt forraljuk. Ha a velő már megfőtt, a mártásba beletesszük az apróra vagdalt zöldpetrezselymet, a citromlevet, összekeverjük és párolt rizzsel vagy makarónival tálaljuk. Gesztenyés csemege. Hozzávalók: Уг kg gesztenye, 10 dkg porcukor. A megfőtt és megtisztított gesztenyét áttörjük és összegyúrjuk az átszitált porcukorral. A masszából gesztenyéket formálunk és úgy mártjuk csokoládémázba, hogy a gesztenye egy kis része máz nélkül maradjon. Csokoládémáz: Уг dl tej, 10 dkg porcukor, 2 dkg kakaó, 1 dkg Maizena, 10 dkg margarin. A tejben elhabarjuk a megszitált porcukrot, kakaót, finom kukoricalisztet meg a margarint és gőz fölött sűrűre keverjük. Gesztenyés szelet tejszínhabbal. Hozzávalók: 8 négyszögletes ostyalap, 12 dkg vaj, 1 egész tojás, 16 dkg porcukor, 2 dkg kakaó, 30 dkg főtt, áttört gesztenye, 1 evőkanál rum, ribizliíz, 2 dl tejszín. A vajat a tojással, a porcukorral és a kakaóval habosra keverjük. Hozzáadjuk az áttört gesztenyét, a rumot és összekeverjük. Az ostyákat úgy töltjük meg, hogy először vékonyan megkenjük ribizlilekvárral és azután kenjük rá a tölteléket. A megkent ostyákra nehezéket teszünk, majd bevonjuk kakaós mázzal. Tejszínhabbal tálaljuk. Kakaós máz: 6 kávéskanál kristálycukor, 3 kávéskanál víz, 2 evőkanál kakaó, 1 kávéskanál vaj. A cukrot a vízzel felforraljuk, beleszórjuk a kakaót és rövid ideig még főzzük. A megfőtt mázba belekeverjük a vajat.
