Nő, 1967 (16. évfolyam, 1-52. szám)
1967-01-13 / 2. szám
HÁZIASSZONYOK ABC-je Mit adjunk reggelire? A reggelit, ha módunkban áll, terített asztal mellett fogyasszuk el, ne pedig állva, kapkodva, ahogy az manapság a legtöbb helyen szokás. Jobb kedvvel Indulunk munkába, ha a reggelinél együtt látjuk a családot, és nem lesznek gyomorbántalmalnk a hirtelen elfogyasztott ételtől. Persze, ha a család egyes tagjai már hajnalban Járnak munkába, ezt nem valósíthatjuk meg, de akkor Is megteríthetjük este az asztalt, odakészíthetjük a csészét, tányért, evőeszközt és a nem romlandó ételeket, a többi ennivalót pedig fogyasztásra készen a hűtőszekrénybe vagy az éléskamrába tesszük és reggel csak az asztalra tesszük. Reggelizzünk bőségesedI Az elkészített kávét vagy kakaót kannába öntjük és az asztalnál öntjük a csészékbe. Tálalhatjuk külön-külön kannába a tejet és a kávét, azután mindenki maga állítja össze ízlés szerint a tejeskávét. A teát Is kannában tegyük az asztalra, a kanna alá mindig hőfogó lapot tegyünk. A cukrot soha ne az üzletből hozott zacskóban, hanem kis üveg-, porcelán-, vagy műanyagtartóban tegyük az asztalra. A péksüteményt, kenyeret, kalácsot, kis kendővel bélelt kosárkában helyezzük el. 1 A vajat vajtartóba rakjuk, de ne papírba csomagolva! A gyümölcsöt előzőleg folyóvíz alatt jól megtisztítjuk, lecsurgatjuk róla a vizet, majd egy lapos gyümölcsöstálra tesszük. Legyen az asztalon egyik nap méz, sajt, szalámi, a másik nap gyümölcsíz, túró, szalonna vagy más hentesáru. Az idénynek megfelelően ne hiányozzék a paprika, paradicsom, retek sem. A tálak legyenek minél mutatósabbak. A fehér tehéntúrón vagy sajton igen jól fest a piros fűszerpaprika. A túró mellé kis edényben tejfölt is adhatunk. A körözöttet petrezselyem zöldjével, retekkarikákkal díszítjük. A vaj tetejére villa hegyével mintákat rajzolunk. Mindez nem sok fáradságot vesz igénybe és jobb étvágyat csinál. A hagyományos reggeli Italokon! kávén, kakaón, tejen, teán kívül kíséreljünk meg Időnként a változatosság kedvéért mást nyújtani családunk tagjainak. Bizonyára mindenkinek ízleni fog a yoghurtos ital. A mixerbe 1 üveg yoghurtot, 1 kanál cukrot, Ve I tejet és 2 evőkanál mólnaízt dolgozunk össze, Rögtön fogyaszthatjuk. Különösen a gyerekek szeme csillan majd fel, ha reggelire a szokásos kakaó helyett egyszer-egyszer mézes csokoládétejet adunk. V« I tejet egy tojással, 2 kanál mézzel, 2 kanál cukorral és tetszés szerinti mennyiségű csokoládéval mixelünk össze. Kevesen vásárolják nálunk az élelmiszerboltjainkban beszerezhető MALCAÓ-t, pedig kitűnő tápláló és üdítő Ital készíthető belőle. Négy evőkanál szárított vagy 1/< I friss tejhez 4 evőkanál vaníliás krémport és 2 evőkanál Makaót adunk. Ha szárított tejből készítjük, ’/г I vizet öntünk hozzá és az egészet a mixerben összedolgozzuk. Aki kedveli a nyers sárgarépát, annak 1/s I tejből, 1 tetézett evőkanál cukorral és 5 dkg karikára vágott sárgarépával ízletes Italt keverhetünk össze. A tejeskávénak is más ízt adhatunk. Vegyünk . tojássárgáját, 1 evőkanál erős feketekávét, 1/г evőkanál cukrot, fél deci és 1/j I tejet. A kávét a vízzel és a cukorral felfőzzük. Ha kihűlt, a tojássárgával együtt összemixeljük, majd a langyos tejjel összekeverjük és azonnal fogyasztjuk. (Hm) MARGARÉTÁS TERÍTŐ A minta nagy terítő készítéséhez alkalmas, amely minden bútorkot illik. At eredeti mintadarab 80-as horgolócérnából kistült. Első sort 20 lincstemből gyűrűt kistitünk. Második sor: 6 láncszem után 3 egyszerre befejezett háromráhajtásos pálcát öltünk a gyűrűbe, majd 6 láncszemet 1 rövidpálcával ismét a gyűrűbe öltünk. Et a nyolcstírmú margaréta első szirma. Nyolc ilyen szirmot kistitünk. Az utolsó szirom befejezésinél a hat láncszemet 1 háromráhajtásos pálca helyettesíti. Harmadik sor: 6 láncszem, 5 láncszemből pikó, 10 láncszem, 5 láncszemből pikó, 6 láncszemet 1 rövidpálcával leöltünk a következő szirom közepébe. összesen nyolc ilyen ivet készítünk. Az utolsó ívnek csak a felit horgoljuk meg (6 láncszem, 5 láncszemből pikó, 5 láncszem), at ív másik felit 1 nyolcráhajtásos pálcából készítjük a következőaen: háromráhajtást lehorgolunz rendesen, a köiző háromráhajtásból pikót készítünk is utána lehorgoljuk a még hátralevő kit ráhajt ást. Negyedik sor: 20 láncszemet 1 rövidpáleával a következő pikós ív közepébe öltünk. Ezt ismételjük körbe nyolcszor. Ötödik sor: Három egyszerre befejezett kétráhajlásos pálcát öltünk a. kiindulópontba (a pikós ív csúcsára). Utána 5 láncszemet 1 rövidpálcával a 20 láncszemes ívbe öltünk, maid még 5 ilyen ötláncszemes ívet teszünk az ívbe. Ismét 5 láncszemet horgolunk és a mintát körben ismételjük. Hatodik sor: Az előző sor pálcacsoportja fölé itt kétszer 3 egyszerre befejezett pálcacsoportot készítünk, a két pálcacsoport között 5 láncszemet horgolva. Utána 6 láncszemet 1 rövidpálcával az előző sor második ívébe Öltünk, majd 5 láncszemet az előző sor következő ívébe. Négy ilyen ötláncszemes hét horgolunk, azután újból 6 láncszemet. A sor elejétől ismételünk. Hetedik sor: Az előző sor első pálcacsoportjába 3 egyszerre befejezett kitráhajtásos pálcát öltünk (az első pálca helyett 4 láncszemet). Utána 6 láncszemet teszünk 1 egyráhajtásos pálcával az előző sor kit pálcacsoportja között levő 5 láncszemes ívbe. Ismét 6 láncszem után 3 egyszerre befejezett kitráhajtásos pálcát öltünk az előző sor következő pálcacsoportjába. 7 láncszemet 1 rövidpálcával az előző sor 5 láncszemes ivébe öltünk. Utána 3 ötláncszemes ívet teszünk az előző sor iveibe. 7 láncszem után a mintát a sor elejétől ismételjük. Nyolcadik — kilencedik sor: Hasonlóan készül mint a 7. sor, azzal a különbséggel, hogy a nyolcadik sorban a két páhacsoport között 3 hatláncszemes ívet készítünk és 8 láncszemmel megyünk át az ötláncszemes ívekbe (ebből kettőt horgolunk). A kilencedik sorban 4 hatláncszemes ív lesz, 9 láncszemmel megyünk át az 5 lánsszemes ivekbe (itt csak egyet horgolunk). Tizedik sor: Ebben a sorban már 5 hatláncstemes ívet készítünk. A második pálcacsoport elkészítéseután 10 láncszemet 1 rövidpáleával az előző sor 5 láncszemes ívébe öltünk, majd ismét 10 láncszemet horgolva a mintát ismételjük. Tizenegyedik sor: Kit pálcacsoport között 2 láncszemet horgolunk, majd 6 hatláncszemes hét készítünk. A csillagok összekapcsolása a 11. Sorban a hatláncszemes íveknél történik úgy, hogy 3 láncszem után 1 rövidpálcával az előző csillag 6 láncszemes ivébe öltünk és ismét 3 láncszemet horgolunk. Az összekötő csillagot a nagy csillagminta első három sorának leírása szerint készítjük. Kapcsolásnál a pikós ív 10 láncszeme helyett 5 láncszemet horgolunk, majd 1 rövidpálcával a nagycsillag 3. is 4. hatláncszemes ívei közé öltünk. A következő 10 láncszem helyett 5 láncszem után 2 kitráhajtásos pálcával a csillagok közötti négyszög sarkába öltünk. A kétféle átöltist váltakozva ismételjük. A kész térítőt rövidpálcákkal körűikor góljuk, hogy szebb tartása legyen. RECEPTEK Kolbászleves A jól megmosott füstölt kolbászt mindenféle zöldséggel együtt leveshús módjára megfőzzük. Tálaláskor a levét egy tűzálló tálba szűrjük és egymás mellé beleütünk annyi tojást, ahány személy részére tálalunk. Csak rövid ideig hagyjuk a tűzön, hogy a tojások ne keményedjenek meg egészen, A főtt kolbászt vékony karikára vágva tesszük a levesbe. Ebben a tűzálló edényben adjuk asztalra a levest, hogy a tojások ne zúzódjanak szét. Pirított kenyérkockát adunk melléje. Sonkalé-leves A megfőtt sonka félretett levét használjuk fel ehhez a leveshez. Á léből annyit forralunk fel, amennyi levest akarunk. Ha nagyon sós, vagy túl zsíros, vízzel keverjük. Két deci tejfölt elhabarunk egy kevés liszttel, föleresztjük a sonkalével, kevés citromlevet teszünk bele és még egyszer fölforraljuk. Pirított kenyérkockákkal tálaljuk. Májjal töltött burgonya Egy kiló meghámozott burgonyát megfőzünk. Vigyázzunk, hogy szét ne főjjön. Kiszedjük a vízből, szitára rakjuk és minden burgonya közepét kivájjuk. 30 dkg sertésmájat zsíron megpirítunk, azután leőröljük, megsózzuk, borsozzuk, összekeverjük a kivájásnál kimaradt és összetört burgonyával és az üregeket megtöltjük vele. Zsírral kikent tűzálló edénybe teszszük, leöntjük olvasztott vajjal, vagy zsírral és a sütóben kb. 12 percig sütjük. Hajdúkáposzta Egy kis fej vöröshagymát zsírban megpirítunk, megpaprikázunk és beleteszünk 1 rá kiló nagyon jól kifacsart savanyúkáposztát és kb. Vá óráig pároljuk. Ezalatt Vt kg füstölt húst vagy kolbászt összedarabolva pörkölt módjára elkészítünk, a káposztához keverjük és egy kicsit még együtt pároljuk, míg a levét egészen elfövi. Füle-farka pörkölt Malacfüleket és farkokat darabokra vágva lábasban tűzre tesszük annyi vízzel, hogy ellepje. Mikor fölforrt megsózzuk, megpaprikázzuk és beletesszük — Ízlés szerint — a karikára vágott vöröshagymát is. Letakarjuk és pároljuk, míg megpuhul. Tarhonyával és savanyúsággal tálaljuk, de tehetünk bele hosszú gerezdekre vágott burgonyát is. Velős szeletek Sós-, ecetes vízben, melybe néhány szem borsot és V* fej vöröshagymát tettünk, negyedóráig főzzük a megtisztított velőt. Habszedőkanállal óvatosan kiszedjük, felszeleteljük és vékony, vajon pirított zsemleszeletekre helyezzük. Kikent tűzálló edénybe helyezzük, szardellás vajmártással leöntjük, reszelt sajttal meghintjük és sütőben szép pirosra sütjük. Jó ötlet Egyszínű vagy mintás maradék kretonból egy kis ügyességgel könnyen elkészíthetjük a képen látható takarltókellék-tartót, amelyet az előszobaszekrény ajtajának belső telére, vagy az éléskamra ajtajára akaszthatunk fel. Az anyagból először a hosszú hátlapotj, majd a három zseb részt szabjuk ki. A hátlapot körülszegjük, a zsebeket három oldalán rávarrjuk. (Esetleg a középen Is odarögzlthetjük a hátsó részbe«, így két kisebb zsebet kapunk.) Végül a felső sarkokra akasztót varrunk, melyeknél fogva a tartót a szögre akasztjuk. Ugyanebből az anyagból készíthetjük a csinos „kulcsárkötényt“, melynek mindkét oldalára — a kulcsok részére — egy-egy fémből készült kulcstartót rögzítünk. (A szabásmintát közöljük.) A kis kötény Igen jó szolgálatot tesz különösen azoknak a fiatal mamáknak, akiknek kis kíváncsi csemetéjük előtt minden szekrényajtőt, fiókot kulcsra kell zárni.
