Nő, 1967 (16. évfolyam, 1-52. szám)

1967-04-21 / 16. szám

Az alumíniumfólia

HÁZIASSZONYOK ABC-je

A dolgozó nőnek, aki háziasszonyi feladatának is eleget akar tenni, ügyesen kell beosztania minden percét, mert bizony kevés ideje marad a főzésre. A család tagjai örömmel fogadják, ha valami újszerű, változatos étel kerül az asztalra. Az örökös — mit főzzek? — napirendi téma az asszonyok körében a munkahelyen, bevásárlás közben, no meg otthon is. Azon törik a fejüket, milyen ételt tudnának a legrövidebb időn belül és aránylag kevés fáradsággal az asztalra varázsolni.

A kapkodás a rossz munkabeosztás jele. Mielőtt nagy sebtében nekifognánk a munkának és magunk körül ideges légkört teremtenénk, gondoljunk a régi jól bevált közmondásra: lassan járj, tovább érsz! Álljunk meg egy percre és gondolkodjunk. Az előzetes megfontolás, egy-egy jó ötlet, aranyat ér:

Ne idegenkedjünk az újtól, próbáljunk ki minden korszerű elkészítési módot, hogy változatossá tegyük étrendünket és megkönnyítsük a munkánkat.

Hasznos segítőtársa háziasszonyainknak a papírkereskedésekben beszerezhető alumíniumfólia, amelyet ALOBAL néven árusítanak. Az ebbe csomagolt húsféle szinte percek alatt elkészül és az íze azt meg kell kóstolni!

A csirkét egészben és darabokra vágva is megsüthetjük a fóliában. Ha a csirkét egészben akarjuk elkészíteni, megmossuk, besózzuk, egy kissé megkenjük zsiradékkal és a fóliából akkora darabot vágunk le, hogy teljesen begöngyölhessük. Egy lapos edényben a sütőbe tesszük és lassú tűznél kb. Уа óra hosszat sütjük. A kicsomagolásnál ügyeljünk, hogy a fóliában képződött ízletes lé ki ne csurogjon.

A feldarabolt csirkét a körítéssel együtt csomagoljuk a fóliába. Adhatunk mellé felaprított sárgarépát, borsót, karfiolt, burgonyát, spárgát vagy más tetszés szerinti zöldséget, sózzuk jól meg, csomagoljuk be és kb. 20 percig süssük

Ha borjú vagy sertésszeletet készítünk, a húst kiverjük, sózzuk, borsozzuk (aki szereti, a sertéshúst fokhagymával is bedörzsölheti) esetleg egy kevés liszttel is beszórhatjuk. A fóliából négyszögletes darabokat vágunk és a szeleteket egyenként csomagoljuk be. Bemelegített sütőben -- egy sütőpléhen egymás mellé rakva, — kb. 5 percig sütjük. Az elkészült húst még forrón, fóliába csomagolva tegyük az asztalra és mindenki a saját tányérján bontsa ki, hogy az igen finom lé kárba ne vesszen.

Az alumíniumfóliát nemcsak sütésre használhatjuk. A nyers ételek frisseségét is kitűnően megőrzi. Különösen ott okoz gondot a megkezdett szalámi, felbontott és el nem fogyasztott szardínia, különféle kenő és pástétom tárolása, ahol nincs a háznál jégszekrény. Ezeket az ételeket, mint a képen is láthatjuk, szorosan takarjuk le alumlniumfóliával vagy a megkezdett szalámivéget csavarjuk be, esetleg körgumival is elláthatjuk. így megőrizhetjük az étel frisseségét. (Hm)

Antik mintájú négyszögletes csillagos terítő

Anyaga: 60-as ekrü horgolócérna. 12-es horgolótűvel készítjük.

Első sor: 10 láncszemből gyűrűt horgolunk.

Második sor: A gyűrűbe 24 egyráhajtásos pálca (az első pálcát 3 láncszem helyettesíti).

Harmadik sor: 11 láncszemes íveket horgolunk, minden 6-ik pálcába öltve 1—1 rövidpálcával, összesen 4 ívet kapunk.

Negyedik sor: 1 — 1 kis ívbe 3 rövid, 9 egyráhajtásos, és ismét 3 rövidpálcát horgolunk.

Ötödik sor: A két első rövidpálcára 2 hamispálcát horgolunk, utána 3 kis kockát készítünk (2 láncszemmel és 1 egyráhajtásos pálcával, minden 2-ik pálcába öltve, az első kockát 5 láncszemmel helyettesítjük) . A 3 kis kocka után 3 láncszem és 1 egyráhajtásos pálca az előbbi mellé, utána ismét 3 kocka következik minden 2-ik pálcába öltve. Hasonlóan horgoljuk a többi ívet is.

Hatodik sor: A pálcákra 1 — 1 rövidpálcát horgolunk. (4 hely kivételével, ahol két pálca egymás mellett van és nincs

&

E.

О

E.

Й

T

E.

К

Sóska tojással, rizzsel

1 kg sóskát megtisztítunk, zsiradékon megpároljuk. Vi kg rizst zsiradékban megpirítunk és pároljuk. Négy tojást keményre főzünk és karikára vágunk. Tűzálló edényben a következő rétegeket rakjuk: a lábas alját klmorzsázzuk és sóskát rakunk rá, erre rizs, majd tojás következik és így tovább. Legfelül sóskaréteg legyen. Minden réteget tejföllel öntözzünk meg, tetejét meghintjük morzsával, tejfölt teszünk rá és az egészet Vi órára forró sütőbe teszszük.

Burgonya májjal töltve

Vi kg sertésmájat hagymás-paprikás zsíron megpárolunk és utána leőröljük. 1 kg burgonyát héjában sós vízben megfőzünk, meghámozzuk, kikaparjuk a közepét. A kaparékot sóval, borssal, zöldpetrezselyemmel, vajjal keverjük össze és hozzáadjuk a ledarált májat. A keverékkel megtöltjük a burgonyát, tűzálló tálba tesszük, megöntözzük néhány kanál zsiradékkal és tejföllel. Forró sütőben 15 percig sütjük. Hasonlóképpen maradék hússal vagy sonkával is megtölthetjük a burgonyát,

Töltött sárgarépa

8 vastag sárgarépát felébe vágunk, kivájjuk és a kaparékkal egvütt vajban megpároljuk Darált sült hússal megtöltjük, tűzálló edénybe rakjuk, a párolásból maradt levet az áttört kaparékkal, 1 evőkanálnyi liszttel, 2 evőkanálnyi tejföllel, kevés cukorral és zöldpetrezselyemmel összekeverve ráöntjük és sütőben átmelegítjük. Tálaláskor reszelt sajttal hintjük meg.

Rakott fehér bab

Vi kg fehérbabot meleg vízben puhára főzünk, de ügyeljünk hogv a szemek ki ne pattanjanak Leszűrjük, a levéből levest készíthetünk. Maradék húst apróra vagdalunk (lehet főtt vagy sült hús), paprikás-hagymás zsírban megpirítjuk. Négy-Öt hagymát lereszelünk. Tűzálló edényben rétegeket rakunk úgy, hogy egy sor babra, egy vékony sor reszelt hagymát, arra pirított húst teszünk és újra kezdjük. Legfelül babnak kell lennie. Rétegenként gyengén sózzuk, borsozzuk és meghintjük vagdalt zöldpetrezselyemmel. A tetejére zsemlemorzsát szórunk, meglocsoljuk tejföllel, majd 20 percre forró sütőbe tesszük.

Lábas rostélyos

Négy rostélyos szeletet kiverünk, végét bevagdaljuk, liszttel meghintjük, mindkét oldalán hirtelen átpirítjuk. Forró zsírban

3—4 apróra vágott hagymát megfonnyasztunk, beletesszük a húst, meghintjük paprikával, feleresztjük, puhára pároljuk és sózzuk. Sós vízben főtt burgonyát adunk mellé.

Rakott húsos galuska

A ledarált, lehetőleg sovány sertéshúst zsíron megpároljuk. Sóval, borssal, pirospaprikával íze sítjük. Galuskatésztát főzünk ki, zsírba szedjük, majd egy tűzálló tálban a hússal rétegezzük. Tejföllel meglocsoljuk és forró sütőben pirosra sütjük.

Tiroli gombóc

Négy zsemlét kockára vágunk, 10 deka felaprított, füstölt szalonnát kiolvasztunk, zsírját a zsemlekockákra öntjük és megpároljuk. Levéve a tűzről, hozzáadjuk a tepertőt is, majd 1 tojássárgával elhabart Vi 1 tejjel leöntjük és 15— 20 percig állni hagyjuk. Közben 10 deka füstölt húst ledarálunk és ugyanannyi súlyú liszttel az egészet összedolgozzuk Jól formálható keménységű tészta legyen. Az apró gombócokat sós vízben kifőzzük és savanyú káposztával tálaljuk.

köztük láncszem, ott a két pálca fölé csak 1 rövid pálcát horgolunk.) A kétláncszemes kockákba 2 rövidpálca, a háromláncszemes sarki ívbe pedig 1 rövidnálcát, 3 láncszemet és ismét rövidpálcát horgolunk. így a nagy kocka 1—1 oldalán 21 rövidpálcánk lesz.

Hetedik-tizedik sor: Megegyezik az előző sorral. Minden rövidpálcára 1—1 rövidpálca kerül, a sarki 3 láncszemes ívbe pedig 1 rövidpálca, 3 láncszem és ismét 1 rövidpálca kerül. így minden sorban 1 — 1 oldalon 2 rövidpálcával szaporítunk.

Tizenegyedik sor: a kiinduló szembe 5 háromráhajtásos pálcát horgolunk (az első pálcát 6 láncszem helyettesíti). Utána 1 láncszem és a 7-ik rövidpálcára ismét 5 háromráhajtásos pálcát horgolunk, utána újból 1 láncszem és a 3 láncszemes ívbe 5 háromráhajtásos pálcát, 3 láncszemet és ismét 5 háromráhajtásos pálcát horgolunk, majd újból 1 láncszem és a 8-ik pálcára 5 háromráhajtásos pálca következik. (A kocka csúcsa előtt és után 7 — 7 rövidpálca marad ki, egyébként a kocka közepén 6 — 6 rövidpálca marad ki a csoportok között.)

Tizenkettedik sor: A pálcákra 1 — 1, az

1 láncszembe 2, a 3 láncszemes ívbe pedig 4 rövid pálcát horgolunk.

Tizenharmadik sor: 10 láncszem után az 5-ik rövidpálcától kezdve 9 rövidpálcát horgolunk, utána 8 láncszem és az 5 rövidpálca középső rövidpálcájába kétszer

2 háromráhajtásos pálcát horgolunk közben 6 láncszemmel, utána ismét 8 láncszem és a pálcacsoport után levő rövidpálcától kezdve 9 rövidpálcát horgolunk. Utána a mintát elölről ismételjük.

Tizennegyedik sor: Rövidpálcával a 10 láncszemes ív közepéig haladunk, utána a kis ívbe 2 egyráhajtásos pálcát horgolunk közben 3 láncszemmel (az első pálcát a 3 láncszemmel együtt 6 láncszem helyettesíti). Utána 8 láncszem és a 3-ik rövidpálcától számítva 5 rövidpálcát horgolunk, majd utána 9 láncszem és a 2 háromráhajtásos pálcára 2 háromráhajtásos pálcát horgolunk, utána 6 láncszem és a következő ívbe 2-szer 2 háromráhajtásos pálcát, horgolunk közben 6 láncszemmel, majd ismét 6 láncszem, 2 háromráhajtásos pálca a másik 2 pálcára. Végül 9 láncszem, 5 rövidpálca, ismét 8 láncszem és a minta elölről ismétlődik.

Tizenötödik sor: A kis ív közepéig rövidpálcával haladunk és 2 kétráhajtásos pálcát horgolunk közben 3 láncszemmel, majd utána 10 láncszem és 1 rövidpálca a középső rövidpálcára, ismét 10 láncszem és az előbbi sorhoz hasonlóan 2 háromráhajtásos pálca váltakozik 6 láncszemmel. Középen az előző sorhoz hasonlóan szaporítjuk, majd a 6-ik kettőspálca után ismét 10 láncszem, 1 rövidpálca és 10 láncszem. így ismétlődik tovább.

Tizenhatodik sor: Az ív közepéig rövidpálcával haladunk, majd 14 láncszemet horgolunk, és utána a legyezőt horgoljuk körül rövidpálcával. A pálcákra 1 — 1, a 6 láncszemes ívekbe pedig 11 rövidpálcát horgolunk, de minden 3-ik rövidpálcára még 1 hatláncszemes pikót is teszünk. így minden kis ívbe 3 pikó kerül. Ha a nagy ívet rövidpálcával körülhorgoljuk, utána 14 láncszemet és 1 rövídpálcát horgolunk a 3 láncszemes kis ív közepébe. Utána a mintát ismételjük.