Nő, 1967 (16. évfolyam, 1-52. szám)
1967-01-06 / 1. szám
> « <м ю '« А СЛ l/lUttlcr HÁZIASSZONYOK АВС-je Л mixer és a mixelés Nagyon sokan, még a közelmúltban is, a „mixelés“ szó alatt a bárpult mögötti italkeverést értették és talán nem is sejtették, hogy mixelni mást is lehet. Majd egy évtizeddel ezelőtt, amikor a mixelő villanygép a piacon megjelent, néhány lelkes, minden újért rajongó háziasszony megvette ugyan, de tökéletesen kihasználni nemigen tudta, és még talán ma is kevesen tudják mi mindent lehet vele készíteni és hogyan kell kezelni. Pedig ez a háztartási gép nagy segítsége az ügyes háziasszonynak. Sok olyan ételkülönlegesség készülhet benne, ami változatossá teheti hagyományos étrendünket. De vegyük csak sorjában. Mielőtt megindítjuk a mixert, szívleljünk meg néhány jótanácsot: 0 ne indítsuk el a motort, míg a mixer üres, vagy nincs befedve; О a mixer belsejébe csak kis gumilapáttal nyúljunk, ezzel keverjük meg a túl sűrű pépet is, ha az a késre tapad. Ilyenkor természetesen a motort kikapcsoljuk! 9 ha a keverés nem segít, a pép továbbra is összetapad és a gép erős búgó hangot hallat, kapcsoljuk ki az áramot, öntsünk egy kevés folyadékot a masszához és keverjük össze a gumilapátkával. Most újra elindíthatjuk a motort! # a mixelésnél a nyersanyagok adagolási sorrendje mindig a következő legyen: először a folyadék és csak azután a darabos élelmiszer. Sohase fordítva! ф az üvegburok ugyan hőt álló, de hogy tartósságát megőrizze, ne tegyük ki feleslegesen nagy hőmérsékleti különbségnek! ф ha az összemixelt anyagot kiöntöttük a mixerből, töltsünk a helyébe egy pohár langyos vizet és egy rövid időre kapcsoljuk be a gépet. így a kés és az üvegbúra gyorsan megtisztul a rárakodott ételmaradéktól. Azután szedjük szét a gépet, minden darabot külön-külön mossunk meg alaposan meleg vízben. Csak akkor állítsuk újra össze, ha az alkatrészek teljesen megszáradtak. Ф a gumitömitésről lazán, puha törlőruhával szárítsuk fel a vizet, hogy ki ne nyúljon, mert máskülönben gyorsan hasznavehetetlenné válik. Arra is ügyeljünk, hogy a motorhoz ne kerüljön nedvesség! ф a mixert szellós h“lven tartsuk, mert ha elzárjuk a levegőtől, műanyagrészei kellemetlen szagot árasztanak. És most lássuk, mi minden készülhet a mixerben?! Előétel, leves, főétel, gyümölcs- és zöldségkülönlegességek, majonéz, saláták, italok, koktailok, csecsemő pépek és diétás ételek, kenők stb. Néhány jól bevált receptet közlünk. Készítsék el, bizonyára ízleni fog. It EL G EL P l * Zöldséges majonéz Hozzávalók: 2 tojássárgája, 15 dkg olaj, 1 répa, 1 alma, 1 citrom, 1 paradicsom (vagy püré), kis daiab zeller, cukor, só. A sárgákat (esetleg a fehérjét is) az olajjal összemixeljük. Sűrű pépet kapunk belőle. A majonéz egy részét kiszedjük a mixerből és a többihez hozzáadjuk az apróra vagdalt zöldséget és gyümölcsöt. Citrommal, sóval, cukorral izesitjük, összekeverjük a félretett majonézzal és kenyérre vagy péksüteményre kenjük. A tetejére vékony sonka- vagy szalámi szeletet, sajtot, retek-, paradicsom-, uborkavagy tojáskarikákat teszünk, esetleg egy kevés zöldpetrezselyemmel diszitjük. clg mixeljük, sózzuk, ízesítjük, majd tűzálló tálban egy kevés ideig pároljuk. Végül hozzákeverjük a két egész tojást és gőz fölött addig kevergetjük, míg megsűrüsödik. Tálaláskor néhány csepp citrommal ízesítjük. Sonka-krémleves — Hozzávalók: 10 dkg sonka, 3 dl tejföl, 3 tojás, 1 liter víz, 5 dkg parmezán (vagy más reszelt sajt). A tejfölt, a sonkát és a nyers tojásokat (héj nélkül) összemixeljük, tűzálló edénybe öntjük és gőz fölött addig keverjük, míg sűrűsödni kezd. Azután állandó keverés mellett hozzáöntjük a vizet, amelyben előzőleg 1 kocka húsleveskivonatot engedtünk fel. A krémlevest csészékben tálaljuk. Tetejére reszelt sajtot szórunk és pirított kenyérkockát adunk mellé. Finom zellerleves — Hozzávalók: 30 dkg zeller, 3 dkg vaj, 1 liter víz vagy húsleves, Ve 1 tejföl, 1 tojássárga, só, zöldpetrezselyem. A zellert megreszeljük és vajon megpirítjuk. Felöntjük a húslével, megsózzuk és felforraljuk. Ha kissé lehűlt a mixerbe öntjük, hozzáadjuk a tojássárgát, a tejfölt és mixeljük. Tálaláskor zöldpetrezselyemmel szórjuk meg. Hasé főtt húsból — Hozzávalók: 20 dkg hús (maradék sült húst Is hozzákeverhetünk), egy kis pohár víz, 1 kis fej hagyma, 2 tojás, fűszer. A vizet, húst és a hagymát 2 per-Tejfölös tormamártás. Hozzávalók: У\ 1 tej, Vtl tejszín, 2 dkg liszt, 2 tojássárga, 1 % dkg cukor, só, 5 evőkanál reszelt torma, 2 evőkanálnyi húsleves, 2 dkg hámozott mandula. A tejet, lisztet, sárgákat, a sót és a cukrot ősszemlxeljük. Azután átöntjük egy tűzálló tálba és állandó keverés mellett felforraljuk. A finomra reszelt tormát leöntjük forró levessel, belekeverjük a sűrű masszába az előzőleg metéltre vágott mandulával együtt. Tarka burgonyapUré — Hozzávalók: 20 dkg főtt burgonya, % pohár tej, 1 sárgája, 1 dkg vaj és különböző zöldségpüré. A főtt burgonyát, tejet, tojást és a vajat kevés sóval összemixeljük, majd tetszés szerint adhatunk hozzá: — néhány piros paradicsomot, vagy paradicsompürét és piros színű burgonyapürénk lesz, — néhány kanál áttört spenótot, így zöld pürénk lesz, — egy-két tojássárgáját, ha a pürét sárgán szeretjük. Az egészet mégegyszer összemixeljük. A gyerekeknek jobban ízlik majd ez a változatosan elkészített körítés. Banán-coctall — Hozzávalók: 1 banán, Vi 1 tej, cukor tetszés szerint. A lehéjazott banánt apró kockára vágjuk és egy kevés tejjel 1 percig mixeljük. Édesítjük, hozzáöntjük a többi tejet és még egy rövid időre bekapcsoljuk a mixert. Nagyon finom Italt kapunk, ha a tejet édes kondenzált tejjel helyettesítjük. A banán helyett bármilyen gyümölcsöt mixelhetünk. Étkezősarok Az utóbbi évtizedben sokat vitatott kérdés: hol étkezzen a család, a konyhában-e vagy a szobában. Mivel ma már az új lakások konyhája higiéniai és esztétikai szempontból teljesen kifogástalan, a legtöbb esetben a konyhában rendezik be az étkezősarkot. Természetesen ebben az esetben a konyharészt elkülönítjük az étkezősaroktól. — Ügyes megoldást láthatunk az 1. sz, képen. Itt a konyhapult szolgál válaszfalul A pult fölé kis szekrénykét erősíthetünk, amelynek mindkét oldalon van ajtaja, hogy a benne elhelyezett edényeket tálaláskor az étkezősarok felöli részről is könynyen elérhessük. A helyiséget függönynyel, virággal csinosíthatjuk. Ha a szobában rendezzük be az étkezősarkot, ügyeljünk arra, hogy az ajtó közelében legyen, így a háziasszonynak kevesebbet kell fáradnia az ételek behordásakor. A 2. sz. képen látható kétrészes tálaló, kissé elkülöníti az étkezősarkot a szoba többi részétől. A tálaló felső részében tarthatjuk a különféle italkészleteket, só, fűszer és cukortartó, a teás- és feketekávés készlet stb. Az alsó részben tartjuk a mindennap szükséges porcelán étkészletet, az abroszt, a szalvétákat stb., hogy ezeket ne kelljen naponta a konyhából behordani. — A tálalópult tetejét könynyen tisztán tartható, tűzálló anyagból készült lappal borítjuk be, hogy a forró étellel telt edényeket nyugodtan rátehessük (lásd a 2. sz. képet). Akár a konyhában, akár a szobában étkezünk, főzés és étkezés után mindig jól szellőztessük ki a helyiséget, mert az ételszag nagyon beveszi magát a textilholmiba: függönybe, szőnyegbe, kárpitanyagba stb. P. J.
