Nő, 1966 (15. évfolyam, 1-52. szám)
1966-08-12 / 32. szám
BOLGÁR NEMZETI ELEDELEK NYÁRI ZÖLDSÉGLEVES. Veszünk 1—2 sárgarépát, 1—2 petrezselyemgyökeret, 1 kis je] zellert, Vé kg zöldbabot, 3—4 burgonyát, 2 paprikát, 1—2 paradicsomot és petrezselymet. Mindezt megtisztítjuk, megmossuk, a zöldségeket vékony szeletekre vágjuk és a paradicsom és a burgonya kivételével mindent jelteszünk főzni. Amikor a zöldség már félig megpuhult, hozzátesszük a paradicsomot és a burgonyát és tovább pároljuk. 3—4 kanál vajból vagy étolajból és 1 tetézett kanál lisztből világos rántást készítünk, a levest berántjuk és apróra vágott zöld petrezselymet szórunk rá. Végül 2—3 tojást és 3—4 kanál aludttejet vagy ecetet habarunk a levesbe. HIDEG UBORKALEVES ALUDTTEJJEL. Összezúzunk néhány gerezd fokhagymát, fokozatosan belekeverünk Уг kávéskanállal étolajat, sót, mindezt jól összekeverjük, hozzáöntjük az aludttejet, és állandó keverés mellett fokozatosan annyi vizet öntünk hozzá, hogy ízlés szerinti sűrűséget kapjunk. Az uborkát meghámozzuk, apróra vágjuk és beleöntjük az aludttejbe. Tálalás előtt finomra vágott kaporral, petrezselyemmel vagy fekete borssal hintjük meg. Az így elkészített uborkalevesbe tehetünk még Уг pohár apróra tört vagy őrölt dióbelet is. SZVISTOV1 SALÁTA. Sült és meghámozott paprikát, melyet előzőleg magházától megtisztítunk, egy tálon sorba rakjuk és kevés étolajjal leöntjük. Aludttejet zúzott fokhagymával jól öszszekeverünk, ízlés szerint megsózzuk, apróra vágott petrezselymet hintünk hozzá és ezzel a mártással leöntjük a paprikát. Az ilyen módon elkészített saláta könnyű vacsorának is megfelel. KISTÖK SÜLVE DIÖMÄRTÁSSÁL. Veszünk 1 kg lehetőleg szabályos formájú kistököt. A héját eltávolítjuk, a tököt megmossuk, karikára vágjuk, megsózzuk, utána lisztbe mártogatjuk és étolajba sütjük, míg a szeletek aranybarna színűvé válnak. Tetőcserép formán rakjuk egy tálra. Közepébe sűrű mártást öntünk, melyet a következőképpen készítünk: egy mozsárban Jfaedény még alkalmasabb e célraj apróra törünk kb. egy pohárnyi dióbelet, hozzáteszünk egy előzőleg vízbe áztatott és kifacsart száraz kenyérszeletet és mindezt összekeverjük. Előzőleg külön megtörünk sóval 3—4 gerezd fokhagymát, hozzátesszük a mártáshoz és az egészet jól összekeverjük. Hozzáöntünk még 2—2 kanál ecetet és étolajat és egy kevés forró vizet. Ráöntjük még a sütőből fennmaradt zsiradékot, egy kevés piros paprikával színesítve. ÜRÜ-GYUVECS. Veszünk I—IV2 kg zsíros ürühúst, 5—6 fej hagymát, Уг kg burgonyát, Уг kg zöldpaprikát, Уг kg paradicsomot, 1—2 db kistököt, 1 db törökparadicsomot, Уг kg zöldbabot, Vi kg zöldborsót, 15 deka bámeát (lóbab), 2 kávéskanál piros paprikát, sót ízlés szerint, 1 pohárnyi vajat, petrezselyemzöldjét. Felaprítjuk a húst, meghintjük sóval és paprikával, hozzátesszük a vajat, és a gerezdekre szeletelt hagymát. Sütőben átsütjük, aztán egy kevés vízzel pároljuk. A zöldségfélét megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük és egy mély edénybe rakjuk a bab kivételével, melyet külön párolunk meg. Mindezt hozzáadjuk a húshoz, a petrezselyemzöldjét összevágjuk, a húsra szórjuk, egy kevés vizet öntünk hozzá és az egészet mérsékelt hőfokú sütőben megsütjük. Amikor elkészült, leöntjük egy pohárnyi aludtejjel, melybe 3—4 felvert tojást keverünk s azután erős tűzön pirosra sütjük. MARHAHÚS HAGYMAMÁRTÁSSAL PAPI MÓDRA. Egy kiló kövérebb marhahúst darabokra vágunk és 6—7 kanálnyi zsiradékban addig sütjük, míg megpirul. Hozzáteszünk 2 fej apróra vágott hagymát, melyet szintén megpirítunk, valamint egy evőkanálnyi lisztet. Egy kanál piros fűszerpaprikával színesítjük, leöntjük egy pohár borral, babérlevelet teszünk hozzá és az egészet mérsékelt tűzön forrni hagyjuk, míg a hús megpuhul. Akkor hozzáteszünk egy evőkanálnyi paradicsomot, 1У2 kg megtisztított apróhagymát és 3—4 fej megtisztított fokhagymát. Lassú tűzön főzzük, míg egészen megpuhul. Mielőtt levesszük a tűzről, apróra vágott petrezselyemzöldjével szórjuk meg. PONTY DIÖTÖLTELÉKKEL. A pontyot megtisztítjuk, kívül-belül besózzuk. Két fej hagymát megpirítunk, adunk hozzá sót, paprikát, feketeborsot és egy pohárnyi őrölt diót. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a pontyot, bevarrjuk, leöntjük étolajjal és a sütőben mérsékelt tűzön sütjük. A diótöltelékhez tehetünk még egy kevés félig főtt rizst is. > Befőzés Gyümölcssajtok készítéséhez teljesen érett gyümölcsöt vegyünk. Mossuk meg Jól, ehetetlen részelt eltávolítjuk, azután lábasban puhára főzzük és áttörjük, vagy húsőrlőn nyersen ledaráljuk. A gyümölcspépet olyan sűrűre főzzük, hogy a fakanál nyomot hagyjon benne, majd hozzáadunk egy kevés kristálycukrot és keményre főzzük. Főzés közben állandóan kevergetjük, nehogy kozmás legyen. A megfőzött gyümölcssajtot még forrón, kb. 2 cm vastagon, sütőbádogra terített és vékonyan megolajozott pergamenpapirosra kenjük. Az így elkészített sajtot meleg sütőbe tesszük és nagyon gyenge tűznél szárítjuk. Vigyázzunk arra, hogy a sajt ne keményedjen meg túl gyorsan, mert akkor a közepe nyúlós marad. Inkább hosszabb ideig, de lassan szárítsuk. Összegöngyölítve üvegekbe rakjuk, celofánnal lekötjük. Ha a gyümölcssajtot csemegeként akarjuk fogyasztani, vagdalt diót keverünk bele és étolajjal vékonyan kikent, kis bádogformába nyomkodjuk, majd meleg sütőben megszárítjuk. A megszáradt sajtot kiborítjuk a formából és finom kristálycukorban meghempergetjük. ALMASAJT. Hozzávalók: 2 kg almapép és У4 kg kristálycukor. A jó érett almából kivágjuk a rothadó részeket és a magházat. Kisebb darabokra vagdossuk, felöntjük egy kevés vízzel és állandó keverés mellett teljesen szétfőzzük. Szitán áttörjük, hozzáadjuk a cukrot és folyamatos keverés mellett keményre főzzük. Sütőpléhre étolajjal megkent pregamenpapírt teszünk és 2 cm vastagon rá - kenjük és enyhén meleg sütőben megszárítjuk. Üvegbe helyezzük és lekötjük. KÖRTESAJT. Hozzávalók: 2 kg körtepép, Vi kg kristálycukor. Ugyanúgy készül, mint az almasajt. ŐSZIBARACK SAJT. Hozzávalók: 2 kg őszibarackpép és 30 dkg kristálycukor. A puha, érett őszibarackot megmossuk, magját kiszedjük és folytonos keverés mellett sűrűre főzzük. Azután hasonlóan járunk el, mint az almasajtnál. BIRS ALMASAJT. Hozzávalók: 2 kg birspép és Vi kg kristálycukor. A megmosott, hámozatlan, szárától és virágtartó maradványaitól megtisztított birsalmát darabokra vágjuk. Zománcozott edényben, kevés vízzel, sűrű pépet főzünk, és azután szitán áttörjük. Újból addig főzzük, míg a pép teljesen megkeményedik. Hozzáadjuk a cukrot és folytonos keverés mellett keményre főzzük. A kész sajthoz hozzákeverhetünk vagdalt diót, vagy vagdalt cukrozott narancshéjat is. A forró pépet étolajjal megkent pergamenpapírra konjük, meleg sütőben lassan szárítjuk. A megszikkadt sajtot papír nélkül összetekerjük, tiszta üvegbe rakjuk, és dupla celofánnal lekötjük. A szekrények rendben tartása A példás háziasszony büszkesége a szépen rendben tartott szekrény. Ennek ellenére, ha sietünk valahová és kapkodva öltözködünk, kiveszünk, majd újra visszateszünk egy-egy ruhadarabot, fehérneműt, rendetlenség keletkezik a szekrényben. Ezért ajánlatos minden hónapban rendet rakni a szekrényben. Ilyenkor porszívózzuk ki a belsejét, törülgessük le a polcokat, s mindent rendben rakjunk vissza a helyére. Az apróbb holmikat: kesztyűket, harisnyákat, sálakat’, öveket, sapkákat gyakran nem tudjuk hová tenni. Azt ajánljuk olvasóinknak, készítsenek műanyagból a szekrényajtó belső felére erősíthető, zsebekkel ellátott zsákot. Ezt tűzéssel több zsebre oszthatjuk, s ebben tarthatjuk az említett apróságokat. A ritkábban használt kabátokra, kosztümökre, férfiöltönyökre, sötét színű alkalmi ruhákra készítsünk igelitből vállborító zsákocskát. Ez megóvja a ruhát a porosodástól. A szövetruhákat, öltönyöket sohase tegyük azonnal a szekrénybe, amint levetettük. Akasszuk fel az előszobában vagy a szobában a szekrény oldalára, s hagyjuk kissé kiszellőzni. Ugyanis a test melegétől és az izzadságtól a ruha átnyirkosodik. A szellőzetlen ruhától a szekrény kellemetlen szagot kap. A felöltőket, férfiöltönyöket és a szövetruhákat is gyakran tisztíttassuk ki, s lehetőleg minden ruhába, pulóverbe varrjunk izlapot, s azt a szükségnek megfelelően cseréljük. A molyok ellen leghatásosabban a DDT féregirtó szerrel védekezhetünk. De ez sem elegendő, ha nem takarítjuk rendszeresen a szekrényeket, mert így nyugodt fészkelési lehetőségük van a molyoknak. — Naftalint ne használjunk a szekrényben, mert ezt a túlságosan átható szagot nehezen lehet kiszellőztetni. Ezt a szert főképp a szörmeholmi: bundák, gallérok, kucsmák stb., továbbá a tiszta gyapjúholmi megóvásához használjuk. Ezeket pedig rendszerint külön ládában, bőröndben vagy „molyzsákban“ tartjuk, amíg nem használjuk ‘őket. Használat előtt pedig jól kiporszívózzuk és kiszellőztetjük a naftalinban eltett ruhákat. — ja — Nö. Megjelenik hetenként. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Felelős: Szarkáné Lévay Erzsébet, főszerkesztő. Grafikai szerkesztő: Schreiber Katarina Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. telefon: 344-21, 374-21. Nyomja a Vfchodoslovenské tlaciarne, národny podnik, Kosice. Előfizetési dij: fél évre 26.— Kcs, egyes szám ára 1,— Kis. Terjeszti a Pos'a Hirlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. A külföldi megrendeléseket a posta sajtókivite:i szolgálata: PNS, Üstredná expedíció tlace, Bratislava, Goftwaldovo nám. 48/Vil — intézi el. Magyarországon terjeszti a Magyar posta. Előfizethető a posta Központi Hirlapirodájánál (Budapest V., József nádor tér 1.) és bármely postahivatalnál. Előfizetési díj: egy évre 90.— Ft. Egyes szám ára 2.— Ft. Csekkszámlaszám: egyéni 61.278, közületi 61,066, (vagy átutalás az MNB 8. sz. folyószámlájára). Z-09'01429
