Nő, 1966 (15. évfolyam, 1-52. szám)
1966-02-25 / 8. szám
RECEPTEK AZ ÉTRENDHEZ Dara-krémleves. Vajat olvasztunk, s amikor sárgulni kezd, feleresztjük hűslével. Ha forr, habverővel folytonosan keverve, belefőzzük a búzadarát és sóval ízesítjük. Tálalás HETI ÉTREND Hétfő — Gulyásleves, rizsfelfújt tejszínhabbal, Kedd — Savanyú fojásleves, tűzdelt fehérpecsenye, makaróni, alma, Szerda — Karfiolleves (fagyasztott), tüdő rizzsel, savanyúság, Csütörtök — Dara-krémleves, rántott halfilé, franciasaláta. Péntek — Köménymagos leves, hurka, törtburgonya, cékla, Szombat — Bableves, aranygaluska, főtt kukorica (fagyasztott), Vasárnap — Húsleves, főtt hús tormamártással, forgácsfánk, csokoládé sodó. előtt tojássárgájával és tejszínnel vagy tejföllel keverjük össze. Tüdő rizzsel. Személyenként 15 deka tüdőt sós vízben megfőzünk, s ha már puha, húsdarálón ledaráljuk. Ezalatt 6 dkg rizst forró zsírban megpárolunk, úgy, mintha körítésnek készítenénk. Serpenyőben zsíron egy kanál reszelt hagymát világosra pirítunk, beletesszük a ledarált tüdőt és a kész rizst. ízlés szerint sóval, törött borssal ízesítjük. Sütőben fedő alatt jól őtmelegítjük. Tálra téve reszelt sajttal hintjük meg. Tűzdelt fehérpecsenye. A marhafelsál úgynevezett fehérpecsenye részét vesszük hozzá. A húst sűrűn megtűzdeljük füstölt szalonnával, megsózzuk, gyengén beszórjuk törött borssal, apróra vágott vöröshagymával és zsíron, fedő alatt puhára pároljuk. Ha már félig megpuhult, víz helyett egy-két kanál vörös borral, egy-két kanál paradicsommal és tejföllel locsoljuk. Ha elkészült, tálalás előtt 10 percig forró sütőben pirosra sütjük, majd 15 percig a tűzhely szélén hűlni hagyjuk, hogy szebben lehessen felszeletelni. Tálra téve, forró levével leöntve tálaljuk. Sütőben sült makarónit adunk hozzá. Aranygaluska. Személyenként 5 dkg lisztet, 1 dkg vajat, 4\ tojássárgáját számítunk, Vz kg liszthez pedig 2 dkg élesztőt. Az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk (a tejbe egy kevés cukrot Is teszünk), majd a tojássárgájával együtt a liszthez vegyítjük. Megsózzuk. Langyos tejjel vagy vízzel puha galuska tésztát készítünk és fakanállal jól kidolgozzuk. A tészta alját és tetejét meghintjük liszttel és langyos helyen letakarva 1 óráig kelni hagyjuk. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk és kezünkkel ujjnyi vastagra lapítjuk. Lisztbe mártott pogácsaszaggatóval apró darabokra szaggatjuk az egész tésztát. Minden darabkát olvasztott vajba mártva, vajjal kikent formába lerakjuk úgy, hogy minden sort darált diós cukorral bőven megszórunk. (A formát csak félig töltjük meg, hogy a tészta még kelhessen.) A legfelső sort nem hintjük meg, csak megzsírozzuk. A formában letakarva, langyos helyen sütés előtt 40 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben, lassú tűznél pirosra sütjük. Tálalás előtt néhány percre ruhával ismét letakarjuk, hogy ropogósra sült héja megpuhuljon. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. Tej-, vagy borsodót adunk hozzá. Rizsfelfújt. Személyenként 3 deka rizst lobogó forró vízben félig megfőzünk és leöblítjük. 2 dkg vajat V4 dl tejjel lábasban felmelegítünk és a rizst belekeverjük, majd sütőben, fedő alatt puhára pároljuk. Ha már puha, kihűtjük. Ezalatt személyenként V4 tojás sárgáját, 2 Vi dkg cukorral habosra keverünk ős hozzávegyítjük a kihűlt rizst. Végül a tojásfehérje keményre vert habját könnyedén hozzákeverjük, és kivajazott, zsemlemorzsával meghintett formában világos-pirosra sütjük. Tálra borítva gyümölcsízzel, csokoládé öntettel vagy tejszínhabbal tálaljuk. Forgács fánk (csörögő). Személyenként 3 deka lisztet, fél tojássárgáját, pár csepp rumot, У4 dkg porcukrot számítunk. Tálba tesszük, pici sóval és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy puha gyúrható tészta legyen. Gyúródeszkán jól kidolgozzuk. Cipót formálunk belőle és letakarva, fél órán át pihentetjük. Késfok vékonyra nyújtjuk ki és derelyemetszővel tetszés szerinti formákra vágjuk. Forró bő zsírban, vagy olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Megcukrozva forrón tálaljuk. Csokoládé sodú. Semélyenként V4 dl tejet, V2 tojást, 2 dk cukrot és 2 V4 dkg reszelt csokoládét habüstben hidegen jól összekeverjük és tűzre tesszük. Állandó keverés mellett forrásig hevítjük. Tálalásig gőz felett tartjuk. A leendő anyák étkezési módja általá - ben nem tér el családtagjaik étkezési módjától, nincs ts szükségük diétára, mert hiszen egészségesek, de Igen fontos, hogy terhességük alatt semmiféle tápanyagban ne szenvedjenek hiányt. Bármilyen tápanyag, vitamin- vagy ásvány anyag-hiány a magzat fejlődését, de az anya egészségi állapotát Is befolyásolja. A terhes anyának nem kell felesleges zsiradék-mennyiséget tartalékolnia szervezetében, nem szabad feleslegesen elhíznia. Ezt úgy érheti el, ha kevesebb tésztaféleséget, édességet, zsíros ételt, s több zöldfőzeléket, gyümölcsöt )o-Mit egyen a kismama? gyászt. A kismama olyan élelmiszert egyen, ami a legkisebb mértékben veszi Igénybe emésztőszerveit, nem puffasztó, nem túlfüszerezett, lói átfőtt, átsütött, friss stb., nehogy gyomorhuruttal vagy egyéb emésztőrendszert megbetegedéssel nehezítse terhessége Idejét. A fehérjeszükségletet a legalkalmasabb módon a tej fehérjével tudjuk fedezni. A tejben levő mésztartalom életfontosságú a fejlődő magzat számára, mert csontrendszere kialakulásához mészre van szüksége. Aludttejet, yoghurtot, kefirt, malátakávét, tojásos tejet, túrót, sajtot, tejbenfőtteket, tejlevest gyakran fogyasszon a leendő anya. Ugyanezért részesítjük előnyben a tojásételek fogyasztását a húsételek előtt, mert a tojássárgája A-vttamtnban gazdag. A húsok kiválasztásánál a laza rostozatú, könnyen emészthető húsfajtákat, halat helyezzük előnybe. A terhesség alatt megnő a szervezet C- vltamtnszükséglete. Kevés C-vltamtn fogyasztásánál lép fel a terhes nők foglazulása, csökken a fertőző betegségekkel szemben az ellenállóképességük. Ezért kell a terhes nő étrendjében naponta zöldfőzeléknek és gyümölcsnek szerepelnie. Nyers salátákat Is fogyasztania kell, amelyekben a C-vltamln a főzés következtében nem megy tönkre. A nyers zöldségfélék jól szabályozzák a bélmúködést Is, akárcsak a különféle friss gyümölcslevek. 14 A „sublót" modern változata A „sublót" vagyis a fiókos szekrény mindig kedvelt bútordarab volt, s az célszerűség miatt ma is az. Úgyszólván minden háztartásban nélkülözhetetlen. Ebben tarthatjuk a fehérneműt, az apróbb holmit. A lakásban bárhol elhelyezhető. Az előszobában és a gyermekszobában egyaránt hasznát vehetjük. A sima, modern vonalú fiókos kisszekrényt bármilyen korszérű bútorral (egyedi vagy varia) berendezett Idkásban használhatjuk. — Régi bútorból is átalakítható, rendelésre bármely asztalosszövetkezet elkészíti. Anyaga lehet sötétebb vagy világosabb színű fa, aszerint, milyen a szobaberendezésünk. A fiókokat könnyen lemosható műanyag (umakart) lappal boríthatjuk és bélelhetjük ki. Az így kibélelt fiókokban bármit tarthatunk. A fiókos szekrénykét szükség esetén rádió vagy televíziós asztalként is használhatjuk. A „sublót" tetejét valamikor szobrocskákkal, vázákkal, fényképállványokkal rakták tele. Azt hiszem, nem kell külön kihangsúlyoznunk, hogy ez ma már nem divat. Legfeljebb egy modern vonalú vázát helyezhetünk el rajta. — P.—
