Nő, 1966 (15. évfolyam, 1-52. szám)
1966-02-18 / 7. szám
Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap HETI ÉTREND köménymagleves, rakott húsos galuska, tormás céklasaláta. zöldborsó leves (fagyasztott borsóból), tiroli gombóc savanyú káposztával, lencsefőzelék virslivel, alma, zellerleves, töltött makaróni, aszaltszilva kompót, gombaleves (szárított gombából), finomfőzelék, sült zsemlye, savanyú tojásleves, paprikás krumpli kolbásszal, uborkával, erőleves, töltött borjúhús, rizs, cnanászkompót, föpörtyüs pogácsa. Receptek az étrendhez Rakott húsos galuska. A ledarált, lehetőleg sovány sertéshúst zsíron pároljuk. Sóval, borssal, piros paprikával Ízesítjük. Galuskatésztát főzünk ki, zsírba szedjük, majd tűzálló tálban a hússal rétegezzük. Meglocsoljuk tejföllel és forró sütőben pirosra sütjük. Töltött makaróni. 20 deka apróra tört makarónit kifőzünk és tűzállótálban a következő hústöltelékkel töltjük: 25 deka darált, pirított sertéshúst összekeverünk 1 kisebb fej, finomra vágott, zsíron pirított hagymával és 1 egész tojással. Sóval, borssal, pirospaprikával Ízesítjük. Legfelül makaróni legyen. Meglocsoljuk 2 deci tejföllel és forró sütőben ropogósra sütjük. Tirol! gombóc. Négy zsemlét kockára vágunk, 10 deka felaprltott füstölt szalonnát kiolvasztünk, zsírját a zsemlekockákra öntjük és megpirítjuk. A tűzről levéve, hozzáadjuk a töpörtyűt is, majd 1 tojássárgájával elhabart negyed liter tejjel leöntjük és 15—20 percig állni hagyjuk. Közben 10 deka füstölt húst darálunk, és ugyanannyi súlyú liszttel az egészet összedolgozzuk, hogy jól formálható keménységű tészta legyen. Az apró gombócokat vízben kifőzzük és savanyú káposztával tálaljuk. Sült húsos tészta. Sovány marhahúst megdarálunk és hagymás zsíron megpirítjuk. Kevés víz hozzáadásával, fedő alatt megpároljuk. Ha kihűlt, tojássárgával elkeverjük, sóval, majoránnával fűszerezzük. Közben metélttésztát főzünk ki és a párolt húsra szedjük. Kizsírozott tűzálló tálban felhalmozzuk, néhány evőkanálnyi tejföllel meglocsoljuk és előmelegített sütőben 20—25 percig sütjük. Sült burgonyás tészta. 50 deka főtt, hámozott, burgonyanyomón áttört burgonyát 1 egész tojással, 3 evőkanál liszttel, csipetnyi sóval tésztává gyúrunk. Zsírozott, morzsával kiszórt formában aranybarnára sütjük. Majd a közepét kivájjuk, sertés vagy marhahúsból készült pörkölttel töltjük meg és 10—15 percre visszahelyezzük a sütőbe. Makaróni csőben sütve. Személyenként 8 deka makarónit vagy spagettit forró sós vízben puhára főzünk. Ezalatt habosra keverünk személyenként 2 deka vajat fél tojássárgájával, majd hozzákeverjük a megfőtt, leszűrt makarónit. Sóval ízesítjük. Végül személyenként egy kanálnyi tejfölt és a tojások felvert habját adjuk hozzá. Kivajazott, tűzálló tálban világosra sütjük. Tüdő rizzsel. Friss borjú, vagy sertéstüdőt veszünk, személyenként 15 dkg-ot. Sós vízben megfőzzük, s ha már puha, húsdarálón ledaráljuk. Ezalatt személyenként 6 deka rizst megpárolunk forró zsírban, úgy, mintha körítésnek készítenénk. Serpenyőben, bő zsíron egy kanál reszelt hagymát pirítunk, beletesszük a ledarált tüdőt és az elkészített rizst. Ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. Sütőben fedő alatt jól átmelegítjük. Tálaláskor reszelt sajttal hintjük meg. Velős ropogós. A velőt hideg vízben megmossuk, hártyáitól megtisztítjuk és apróra összevágjuk. Reszelt hagymát forró zsíron világosra pirítunk, hozzáadjuk a velőt, sóval, borssal, petrezselyemzöldjével ízesítjük. Személyenként 12 deka velőt, 2 deka vajat és 2 deka lisztet számítunk. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, feleresztjük 1 deci tejjel és sűrűre főzzük, majd hozzáadunk egy fél tojást, a velőt és 1 evőkanál finom, átszitált zsemlemorzsát. Ha kihűlt, 0 cm hosszú, hüvelykujjnyi vastag rudakat formálunk belőle. Forró, bő zsírban világosra sütjük. Paradicsommártással tálaljuk. NÉHÁNY SZÓ A FIL0DENDR0NRÓL Egyik legkedveltebb szobanövényünk, a filodendron, a növénykedvelők körében a levelén párás időben megjelenő vízcseppek miatt „könnyező pálma“ néven vált ismertté. Hazájában, Amerika forró égövi tájain, az őserdők növénye. A fákra felküszó törzséből hosszú léggyökerek fejlődnek, melyek a talajhoz érve, a táplálék felvételén kívül a növény támasztékául is szolgálnak. A lakásban nevelt növénynek ts vannak léggyökerei, ezeket ne a növényre kötözött üvegekbe vezessük — mint az sok helyen szokás, hanem a cserép földjébe. Nagy, lyuggatott leveleit gyakran mossuk, vagy töröljük le puha ruhával. A filodendrop mérsékelten melég szobában fejlődik jól. A hőingadozásra érzékeny, könnyen megfázik, különösen a túlöntözött növény, ezért hűvös szobában az Öntözést is mérsékeljük. A nyári időszakban azonban rendszeresen és bőségesen öntözzük. A nagyobb növénynek is annyt vizet adjunk, hogy egy-egy öntözés alkalmával az egész föld átnedvesedjen, mert ha csak a föld felülete nedvesedik át, alul a gyökének szárazságtól szenvednek, s ez a levelek sárgulását, pusztulását okozhatja. Minden új levél kifejlődése a párologtató felület növekedését is jelenti. Ha a növény gyökérzete nem tudja vízzel ellátni a megnövekedett felületet, akkor a legrégibb, legalsó levele sárgul, elpusztul. A növény így alkalmazkodik az adottságokhoz, gyökérzete vízfelvevő képességéhez, s ha sajnáljuk is á pusztuló levelet, gondoljunk arra, hogy növényünk ezzel életét biztosítja. A szőrme gondozása Szőrmeholmit nem egy szezonra vesz az ember, ahhoz azonban, hogy meghosszabbítsuk szőrméink élettartamát, helyes gondozásra van szükség. Ha levetjük szőrmekabátunkat, sapkánkat, rázzuk jól ki, hogy eltávolítsuk róla a havat, a vízcseppeket, így az összecsomósodott szőrmeréteg kisimul, kiegyenesedik. Nedves szőrmét semmiképpen se szárítsunk kályha vagy fűtőtest közelében. A fehér vagy világos színű szőrméket védőhuzatban tartsuk, hogy a megsárgulást megelőzzük. Ha a szőrme összecsomósodott, nem nagyon sűrű fésűvel fésüljük át elővigyá: zatosan, hogy minél kevesebb szőrt tépjünk ki. Kisebb szakadást vagy kifeslett varrást a fonákján varrjunk meg; de ügyeljünk arra, nogy a szőrt ne varrjuk be. Nagyobb szakadás esetén vigyük szűcshöz a prémet. A szőrmék kezelése. Szőrmeholmikat alacsony hőmérsékletű helyiségben tartsuk. Túl meleg helyen a szőrme kiszárad, a bőrrész megmerevedik és elveszti rugalmasságát. Igen nagy nedvesség esetén viszont a bőr megnyirkosoaik és tönkremegy. A fény, különösen a napfény hatására a prém kifakul. A szőrme legnagyobb ellensége a moly. A naftalin és a petróleum nem elég hatásos molyirtó szer, mért csak elriasztja, de nem öli meg 0 molyokat. Eredményes vádószer a DQT por: A kitisztított szekrény belsejét szórjuk be DDT porral, vagy permetezzük be benzines DDT oldattal és helyezzünk el á szekrényben naftalihos Zacskókat. A prémet alaposan tisztítsuk ki, szórjuk be DDT porral, tegyük nylonzsákba. Ha így rakjuk el, nem kell aggódnunk, hogy a moly kárt tesz benne. A prémek tisztítása. Kevéssé piszkos és zsíros prémeket otthon is kitisztíthatunk. Kisebb prémdarabokról — sapka, gallér — úgy távolítjuk el a zsirfoltot, hogy a prémet tiszta benzines ronggyal dörzsöljük át. A dörzsölést egy irányban végezzük. A dörzsölés után hagyjuk száradni, majd keféljük ki. Zsír- és izzadságfoltot kitűnően tisztít a szalmiákszeszes konyhasóoldat (1 kávéskanál szalmiákszesz, 3 kávéskanál konyhasó, 0,5 I víz), vagy pedig egyenlő arányban vegyített spiritusz és szalmiákszesz-keverék. A nagyobb prémeket legtanácsosabb kissé felmelegített fűrészporral vagy búzakorpával tisztítani. Tűlevelű fák fűrészporát ne használjuk, mert gyantát tartalmaznak. A fűrészport előzőleg benzinben áztathatjuk. A prém egy részére kis mennyiségű (1—2 marék) fűrészport szórjunk, kezünkkel fokozatosan dörzsöljük végig az egész prémet. Ha a szőrme túlságosan zsíros, a műveletet ismételjük meg. Azután alaposan rázzuk ki a prémét, finoman poroljuk ki és fésűvel rendezzük el a szálait. Ha fényesebbé akarjuk tenni a szőrmét, fésüljük át ecetbe mártott ronggyal Ha a szőrme bőrrésze megkeményedett, elvesztette rugalmasságát, mossuk le az irhát 1 liter vízből, 1 evőkanálnyi ecetből és 5 deka konyhasóból készült oldattal. A lemosás után a szőrmét hajtsuk félbe, haáyjuk íg\ 3—4 óra hosszat, azul'án szobahőmérsékleten szárítsuk meg. Az ij-ha isméi visszanyeri puhaságát, rugalmasságát
