Dolgozó Nő, 1965 (14. évfolyam, 1-26. szám)
1965-02-19 / 4. szám
EGY HETI ÉTREND & c E. P T E. К Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek Szombat Vasárnap Húsos makaróni: Bármilyen húsból pirospaprika nélküli pörköltet készítünk. Ha a hús megpuhult, ledaráljuk és egy-két kanál tejfölt adunk hozzá, majd a sós vízben puhára főtt és leszűrt (személyenként 8 dkg) makarónihoz keverjük. Sütőben, fedő alatt átforrósítjuk és reszelt sajttal tálaljuk. Malacköröm leves: A megmosott és megtisztított malackörmöket gyengén sózott vízben egy babérlevéllel puhára főzzük. Zsírban kevés cukrot pirítunk és erre szórjuk a lisztet. A hús levővel felengedjük. Hozzáadjuk a felszeletelt körmöket, néhány csepp citromlével, esetleg reszelt citromhéjjal ízesítjük. Tejföllel tálaljuk. Máj galuska: 10 dkg borjúvagy sertésmájat ereitől és hártyáitól megtisztítunk, vagyis lekaparunk. 2 dkg zsírt egy tojássárgájával habosra keverünk, beletesszük a májpépet, a tojás felvert habját, kevés sót és pici szódabikarbónát, majd annyi zsemlemorzsát (2 evőkanállal), hogy — ebéd: zöldborsó leves (konzervből), sonkás kocka, alma, vacsora: parajfőzelék, rántott velő, ebéd: malacköröm leves, paradicsomos káposztafőzelék, egybensült faslrozott, vacsora: mákos guba mézzel, ebéd: májas-véres hurka, tört burgonya, cékla, vacsora: sült burgonya vajjal, aludttej, ebéd: köménymagleves, cslrkepaprikás galuskával, vacsora: sült burgonya vajjal, tea, ebéd: káposztaleves, húsos makaróni, vacsora: füstölt hal, vaj, tea, ebéd: flamand gulyás, burgonyanudlival, alma, vacsora: daramorzsóka dzsemmel, ebéd: csontleves májgaluskával, rántott sertéskaraj, rizs, kompót,vacsora: szardíniás szendvics, borsodó piskótával. vizes kézzel kis gombócokat formálhassunk belőle. Leszűrt levesben, lassú tűznél 10 percig főzzük, 4 személyre elegendő. Borsodó: Habüstben személyenként 2 dl bort, 2 dkg cukrot és 1/2 tojás sárgáját jól elkeverünk. Gőzön, habverővel állandóan keverve forrpontig hevítjük, anélkül, hogy felforralnánk. Ibi sűrűsödni kezd, hozzávegyítjük a tojás felvert habját és még 2 percig tovább keverjük. Találásig gőz felett tartjuk. Piskótát adunk hozzá. Diós szelet: 25 dkg lisztet 15 dkg vajjal, 10 dkg cukorral és I tojással összegyúrunk. Kinyújtjuk és tepsibe tesszük. 4 tojás sárgáját 15 dkg porcukorral 1/2 órán át habosra keverünk, hozzáadunk 15 dkg késsel apróra vágott diót, kevés vaníliás cukrot és a 4 tojás keményre vert habját. Lassú tűznél szép pirosra sütjük. Ha kihűlt, vizes késsel szeleteljük és megcukrozva tálaljuk. Harlequin lepény: 40 dkg lisztet 28 dkg margarinnal jól összemorzsolunk, hozzáadunk 14 dkg cukrot, 1 tojást és 1 dl tejfölt. Az egészet összegyúrjuk. 3—4 részre osztjuk és vékony lapokban megsütjük. A lapokat ízekkel (pl. málna, barack, ribizli) összeragasztjuk. 4 tojás sárgájából, 10 dkg cukorból, 3 dkg hámozott és finomra vágott mandulából, 2 lkg apróra vágott cukrozott meggyből vagy citromból, 3 dkg mazsolából öntetet készítünk, a tésztára kenjük és száradni hagyjuk. Hidegen szeletekre vágva tálaljuk. A nőket mindig érdekli, hogy mit főz a szomszédasszony. Ezúttal kíváncsiságunk határainkon túlra terjed. Bepillantunk az európai nemzetek konyhájába és megnézzük, hol mi fő a fazékban. Utunk első állomása — Belgium. TOJÁS MEULEMEESTER MÓDRA Hozzávalók: 6 kemény tojás, 1 kanál vaj, 2 rákkonzerv, V* liter tejföl, 1 kiskanál mustár, 1 kiskanál ecet, 6 dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyem zöldje. A tojást felvágjuk, a rákból kiszedjük a porcogókat és a húsát összevagdaljuk és ráöntjük az olvasztott vajat. Hozzáadjuk a tejfölt, mustárt, sót, ecetet, borsot és a petrezselyem zöldjét, az egészet lágyan összekeverjük. Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, beleöntjük a keveréket, a tetejére kis vajdarabokat teszünk és megszórjuk reszelt sajttal. Forró sütőben megpirítjuk. FLANDRIA! LEVES Hozzávalók: 4 burgonya, 1 kisebb zeller, egy kevés paradicsom püré (lehet konzerv is), 2 kis fej hagyma, csipetnyi vagdalt ánizs, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi kakukkfű, 1 kanál vaj, só, bors, kb. másfél liter víz. A meghámozott burgonyát kisebb kockákra vágjuk, a zellert, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, vízbe rakjuk, ízesítjük, hozzáadjuk a paradicsompürét és lassú tűznél puhára főzzük. Ha megfőtt, a sűrűjét átpasszírozzuk, hozzáadjuk a vajat, kakukkfüvet és az ánizst és újra felforraljuk. Pirított kenyér- vagy zsemlyekockával tálaljuk. FLAMAND GULYÁS Hozzávalók: 1 Vi kg sovány párolni való marhahús, 1 nagy fej hagyma, 6 dkg vaj, V* liter fehér sör, 1 babérlevél, csipetnyi kakukkfű, 1 kiskanál mustár, 1 kiskanál ecet, 1 kanál cukor, só, bors és kevés fűszer-paprika. A húst kockákra vágjuk, a reszelt hagymát vajon megpirítjuk, ,hozzáadjuk a felaprított húst és hirtelen megbarnítjuk. Cukorral, mustárral, ecettel, sóval és a fűszerekkel ízesítjük, megszórjuk liszttel és a sörrel felöntjük. Puhára pároljuk. Körítésnek burgonyát adunk mellé. Legaktívabb rejtvénymegfejtőink január végén találkoztak szerkesztőségünkben, hogy észrevételeiket és a fejtörőinkkel kapcsolatos javaslataikat megtegyék. Annál is inkább, mert erre a találkozóra Borgula elvtársat, keresztrejtvényeink készítőjét is meghívtuk. Megegyeztünk abban, hogy a megfejtéseket ismét a lap megjelenésétől számított 10 napon belül kérjük. Azokat a hibákat, melyekről esetleg rosszul szövegezett vagy tévesen értelmezett meghatározások következtében a megfejtő nem tehet, úgy mint eddig is, helyes megfejtésnek ismerjük el. Végül: mostani számunktól kezdve elég, ha a megfejtéshez a lap alsó sarkában közölt, számmal ellátott színes négyszöget küldik be megfejtőink, hogy a lapot ne csonkítsák meg Lados Károlyné, Kovács Ilona és Borgula Péter, értekezletünkön 17 18 DÖLGOZÖ NÖ Megjelenik kéthetenként Kiadja A Csehszlovák Nők Szlovákiai Bizottsága Bratislava, Októbrcívé nám. 12. Felelős Szarkáné Lévay Erzsébet főszerkesztő Grafikai szerkesztő Schreiber Katarina Szerkesztőség Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon: 344-21, 374-21 Nyomja V^chodoslovenské tlaClarne, národny podnik, Koáice Előfizetési díj Egész évre 18,20 Kés Egyes szám ára 70 fillér Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. A külföldi megrendeléseket a posta sajtókivíteli szolgálata; PNS, Ústredná expedícia tlaée, Bratislava, Gottwaldovo nám. 48/VII intézi el. ЖШШЕЕУ Vízszintes: 1. .Szomszédunk fővárosa, amely 1945. február 13-án szabadult fel. 7. A szlovák irodalom nagy klasszikusa, aki ISO évvel ezelőtt látta meg először a napvilágot. (Folytatva a függ. 36. szám alatt.) 9. 1945. február 4-e nagy történelmi esemény, ekkor volt a ................. értekezlet. 10, Húz valamit. 11. Magyarország nemzetközi autőjelzése. 12. Rév végek! 14. Pétervárott uralkodott. 15. ... dere imár (Petőfi). 16. A kiejtett héllium vegyjele. 17. Szúr. 19. Erőd. 20. A cseh színház alapítója, kiváló mestere. 21. A tető széle alatti rész. (Az utolsó kockába kettősbetű.) 23. Áll a ....! 24. Folyó — csehül. 25. Érkezik. 26. Kerekded is van ... 27. Csiszolható szilánk. 28. Kicsinyítő képző vissza. 29. Osmium kémiai vegyjele. 30. Ütőkártya. 31. Nos, no-hát. 32. Határmenti város. 33. A budapesti szlovák „Pesfbudinske vedomostl" kiváló hírlapírója volt. 35. Foszfor. 36. HK. 37. A görög abc betűje — a szigma előtt áll. 38. Vissza: a Családi körben szerepel. 39. Kalcium vegyjele. 40. Fordított knock-out. 41. Bánat. 42. Időszak. 43. Ősi nemzetség. 44. Női név. 46. Elöljáró. 47. Amerikai férfinév. 48. Vissza: kötést... 49. Védő. 50. Urán. 51. Egy római szám — azonos ötvenesek között. 52. Ady — de csak a végén! 53. Egy — olaszul. 54. Gyulladás. 56. E. O. 57. Rabul . . 58. Nemsokára ünnepeljük? 60. Kínt okoz. 61. 145 éve született. Az első kockába keresztnevének rövidítése. Függőleges: i. 1945. január 20-án szabadult fel. 2. D. K. 3. Fejrész. 4. Van ott minden (hosszú ékezettel — kétszer is). 5. Mer — keverve! 6. Hótalp. 7. Dicséret. 8. Ágnes és Nelly. 10. Nem rév. 11. Kysuce faluban működő cseh orvos. 13. Hadsereg. 15. Edény. 16. A morva forradalmár. 18. Élesít... 19. Magyarországi Duna melletti város. 20. Morsebetü. 22, Kettősbetű. 23. 1600. február 17-én máglyán elégették a nagy olasz filozófust. 24. A vadász. 26. Madár névelővel. 27. Kelet-Szlovákia metropolisa. 30. Arra fele. 31. Folyó és város ... 32. A. I. 33. Argón vegyjele. 34. Szamárhang vissza. 35. A vízszintes 61 Írónőjének leánykori neve. 39. Francia atomtudós. 40. Nagyváros. 41. Bárium vegyjele. 42. Ez, az — oroszul. 43. Vízben él. 45. Japán játék neve. 46. ... intézkedés. 47. Római ezres. 49. Könnyeket . . . (ékezethiba). 50. Vissza: velem, szlovákul. 53. Kéz-vég! 54. Használja a puskáját?! 55. Leesik, a csecsemő nyelvén. 57. EÁ. 58. Az ismeretlen. 59. Külföldi folyó. (bor) Beküldendők a megjelenéstől számított 10 napon belül a rejtvényszámmal együtt a vízszintes 1, 7, 9, 20, 24, 33, 58, 61, és a függőleges 1, 11, 13, 16, 23, 27, 31, 35, 36, 39, 40 számú sorok. Öt hibátlan megfejtésért könyvjutalmat küldünk. Előző keresztrejtvényük helyes megfejtése: Vízszintes: Babaszappan, szeplő, kéz, láb, fej, érett, AB krém, hízás, szesz, száraz, olaj, táplálkozás. Függőleges: A kefék, szépségápolás, bórérzékenység, kvarcfény, pakolások, tiszták, víz, ráncok, Könyvjutalomban részesült: Kárpáty Istvánná, Kosice. 34 36 I 46 I S3 4
