Dolgozó Nő, 1965 (14. évfolyam, 1-26. szám)

1965-01-08 / 1. szám

EGY HETI ÉTREND

Péntek

Hétfő — ebéd: bableves füstölt kolbásszal, mákos metélt, vacsora: rántott parízer, paraj, narancs.

Kedd — ebéd: savanyú tojásleves, lencsefőzelék, virsli, alma, vacsora: halkocsonya, citrompuding.

Szerda — ebéd: paradicsomleves, véres-májas hurka, tört burgonya, cékla, vacsora: gyors túrógombóc, dzsem.

Csütörtök — ebéd: zöldségleves, székelykáposzta dagadóval, almás-pite, vacsora: rántott sajt, szalmaburgonya, tar tármártás, ebéd: zellerkrémleves pirított zsemlekockával, káposztás palacsinta,

vacsora: sült kolbász, uborka.

Szombat — ebéd: köménymagos leves, nyúlpaprikás, gombóc, vacsora: velőspofézni, tea.

Vasárnap — ebéd: erőleves cérnametélttel, mustáros szelet makarónival, almakompót, mokkaszelet,

vacsora: levesben főtt marhahús tormamártással, déli tészta, gyümölcs.

í

I

p

T

E.

К

VELŐPOFÉZNI: A velőt fél órára meleg vízbe rakjuk és utána a hártyáját szépen leszedhetjük. Zsemléket vékony szeletekre vágunk és két zsemleszelet közé egy vastagabb, megsózott velőszeletet rakunk. Megmártjuk tejben és utána deszkán kissé megszárítjuk. Sütés előtt felvert tojásban ügyesen megforgatjuk és forró zsírban (vagy olajban) mindkét oldalán megsütjük.

MUSTÁROS SZELET. Vesepecsenyét vékony szeletekre vágunk, jól kiverjük, mindkét oldalát megkenjük mustárral, megszórjuk törött borssal. A megkent szeleteket zománcos tepsibe rakjuk, amelyben előzőleg egy kevés zsírt forrósítottunk. A hússzeleteket tejföllel leöntjük, a tepsi oldalába néhány nagyobb, négy részbe vágott burgonyát rakunk melléjük, Sütőben megsütjük.

HALKOCSONYA: A megtisztított halat szeletekre vágjuk és a májával, ikrájával vagy tejével együtt besózzuk. Egy kilogramm halhoz fél liter vizet számítva, két-három fej karikára vágott vöröshagymával addig főzzük, míg a hagyma teljesen puha lesz. Ekkor leszűrjük és a leszűrt lében a halszeleteket lassan felfőzzük (kb. 10—12 percig). Ezután tányérokba, vagy kis tálakba adagoljuk, a levet megfelelően elosztva ráöntjük, kevés pirospaprikával

meghintjük és félretesszük. Ha már kihűlt és kocsonyás lett, tálaljuk.

NYÚLPAPRIKÁS: A vadhúst (kb. 1 kg) 12 deka zsírral, 10 deka vöröshagymával, 2 deka paprikával, 2 deka sóval, 3 deci tejföllel, 5 deka liszttel, s ízlés szerint egy cseresznyepaprikával készítjük el. A vöröshagymát lábasban sárgára pirítjuk, hozzátesszük a paprikát, belerakjuk a húst, megsózva pároljuk. Mikor levét elfőtte, kissé még tovább pároljuk a zsíron. Azután, tiszta vízzel felöntjük és addig főzzük, míg a hús meg nem puhul. Tejfölös liszttel behabarjuk.

CITROM-PUDING: 5 deka vajat elkeverünk másfél dl cukorral, két evőkanál liszttel, két tojás sárgájával. Hozzáadjuk egy egész citrom levét, és reszelt héját, két dl hideg tejet, végül a két tojás keményrevert habját. A masszát kivajazott jénai tálba öntjük, a tálat tepsibe tesszük, amelybe előzőleg két ujjnyi vizet öntöttünk. Forró sütőben, kis láng mellett egy óráig sütjük; melegen tálaljuk.

MOKKASZELET: Vz kg lisztet 2 tojással, 5 deka zsírral, 5 deka darált dióval, Vt kg porcukorral, 3 deka kakaóval, egy sütőporral, 2 dl erős feketekávéval összekeverünk. Kivajazott tepsibe öntve, közepes lángnál sütjük. Mikor kihűlt, csokoládémázzal bevonjuk, téglalap vagy trapéz alakúra vágjuk, minden darab tetejére egy szem héjától megtisztított, fehér mandulát teszünk. (A mandulát forró vízbe dobjuk, néhány perc múlva leszűrjük, s akkor könnyen megtisztítjuk barna hártyájától.)

KÁPOSZTÁS PALACSINTA: Kisebb fej káposztát lereszelünk, besózunk, majd félórai állás után jól kinyomjuk. Kevés zsiradékon — esetleg kevés törött bors hozzáadásával — világosbarnára pároljuk. Mikor kihűlt, hozzákeverjük a közben rendes módon elkészített palacsintatésztához. A szokásosnál kissé vastagabb lapokat sütünk, amelyeket nem göngyölünk össze, hanem egymásra rakva, forrón tálaljuk.

Hasznos tanácsok

... ha a tojásfehérjét hűtőszekrényben, hideg helyen tartjuk, rövidebb idő alatt verhetünk belőle kemény habot;

... ha a sütemény bevonásához készített cukormázba kevés tojásfehérjét teszünk, fényesebb lesz;

... ha a tortát szép szeletekre akarjuk vágni, fagyasszuk meg és a kést minden szelet után mártsuk meleg vizbe, és töröljük meg;

... ha krémek készítésénél zselatint használunk, előbb áztassuk langyos vízben;

... ha tortát sütünk, csak akkor vágjuk fel, amikor már teljesen kihűlt;

... ha a tortát mázzal vonjuk be, előbb kenjük be vékonyan lekvárral, hogy a máz fényes maradjon.

Horgolt asztalterítő

A terítő 20-as fonalból kb. 130 cm átmérőjű.

Első sor: 16 láncszemből gyűrű.

Második sor: A gyűrűbe 36 háromhajtásos pálcát öltünk.

Harmadik sor: 3 egyszerre befejezett háromhajtásos pálca és 6 láncszem váltakozik körbe tizenkétszer.

Negyedik sor: 3 ráhajtásos pálca, 6 láncszem és három ráhajtásos pálca kerül az első ívbe, 6 láncszem után 1 három ráhajtásos pálca a másodikba, 6 láncszem után ismétlünk.

A továbbiakban az ismétlődő mintát a rajz szerint recehorgolással készítjük. Az üres kockák 1 három ráhajtásos pálca és 6 láncszem váltakozásával készülnek, a tele kockákba láncszemek helyett is pálcákat horgolunk.

Az utolsó soron 6 láncszem, 1 három ráhajtásos pálca, 2 láncszem, 1 háromláncszemes pikó, 2 láncszem, 1 három ráhajtásos pálca — az előbbi mellé öltve, 6 láncszem és 1 rövidpálca ismétlődik körbe a vázlat szerint.

20

25

29

40

44

47

53

57

41

48

26

35

A „DOLGOZÓ NŐ", megjelenik kéthetenként. Kiadja a Csehszlovák Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Felelős: SZARKANÉ LÉVAY ERZSÉBET FŐSZERKESZTŐ. Grafikai szerkesztő: Schreiber Katarina. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové námestie 12. Telefon: 344-21, 374-21. Nyomja: Vychodoslovenské tlaéiarne, národny podnlk, Kosice. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj 18,20 Kés. Egyes szám ára 70 fillér. A külföldi megrendeléseket a posta sajtókiviteli szolgálata: PNS, Üstredná expedicla tlaée, Bratislava, Gottwaldovo nám. 48/VII. — intézi el.

Z-09*51012

Vízszintes:

2. Gyermekek és felnőttek részére Is gyárt ez az üzem. 11. Aktinium kémiai vegyjele. 13. Női fehérneműgyártó üzem. 14. Ottó és Eugen. 15. Nagyon tüzel a kemencében. 17. „Ing“ végeil 18. Jelen nap. 19. Ottó, Dezső, Rózsa. 20. Vissza: öltöget. . . 22. Testrész. 24. A felszabadulási évforduló alkalmából kapták a partizánok. 25. Szlovák személyes névmás (nőnem). 26. Vissza: hídalkatrész. 28. ... Maria (ének). 29. Nátrium vegyjele. 30. Nem be. 31. Réz peremei. 33. Akarat eleje! 34. A diszkusszió. 36..............dal“ (névelővel). 38. Névelős

égitest. 39. Volt — szlovákul (semleges nem). 40. Orosz leánynév. 42 Petőfi Sándor müve. 44. Málna része. 46. Magyar balett-táncos monogramja (fordítva). 47. Zenei műszó (a T kimaradt). 49. Azonos betűk sorozata. 51. Író — szlovákul (de nem a „tollforgató“-ról van szó). 53. Kevert napi! 54. Nemzetközileg elismert Ceské Budéjovlce-i üzem cégjelzése. 56. Allathelylség — a legkisebbeknek. 57. Rag. 58. Végtelenül „zúg!" 59. Alumínium vegyjele. 60. S. O. H. 61. Nyugatnémetországi folyó. 63. Sovány ló ... ! 65. A csiszolt cseh üveggyárnak városa.

Függőleges:

1. Itt gyártják a műszálat. És alatta a város neve. 3. Latin kötőszó. 4. Szlovák hármas. 5. Zár. 6. A. K. 7. Lehet belőle jó levest készíteni. 8. Yttrium és tantál. 9. Ákos Aladár. 10. Preáov vezet a gyártásában (két szó). 12. A Nemzetközi Nőnap üzem bratislavai gyárának fő terméke. 14. A trenólni üzem neve. 16. Kígyó „A dzsungel könyvébőll“ 19. Az időjelző. 21. Római ötös. 23. Kerti szerszám. 26. Finom kakaós kekszet gyártanak itt. 27. Szép fehérnemű készül itt. 30. Hétszáz milliós nemzet. 32. Zoltán beceneve. 34. Tejtermék. 35. Családtag. 36. Magyarországi község. 37. Vörös — németül. 41. Ilyen „láza“ volt néhány szereplőnek Szilveszterkor. 43. Kisgyerek születésekor ilyen ünnepélyt rendeznek (az első betű hiányzik). 45. Nem a holnapi nap. 48. Egy kitüntetett üzem. 49. Névelős szerszám. 50. Névelővel: nem kicsi. 52. Vllágmárkás üvegjelzés. 54. Egy rózsa . . .t ajándékozunk még télen is! 55. Xavér, László, Etel, Vencel. 62. Arra fele. 64. Bálint, Anna.

B.P.

Megfejtendők a vízszintes 2., 13., 24., 54., 65. és a függőleges 1., 10., 12., 14., 26., 27., 46. és 52. számú sorok. A keresztrejtvényszelvényt kérjük a megfejtéshez hozzácsatolni és legkésőbb 1965. január 21-ig beküldeni. Minden ötödik helyes megfejtésért könyvjutalmat küldünk.

A 26-os számban közölt rejtvény helyes megfejtése:

Kemény brandy, száraz, Gin, Likőr, Puncs, száraz, Egri bikavér, Móri, Sípon, Semillon, Key-rnm, Grade, Dingác, Mavrnd, Rizllng, Leányka, Jelinek, Bordó, plvo, Badacsonyi kéknyelű.

23

27

32

15

16

21

30

38

34

65

61

62

|58

45

49

|17

U9

59

63

64

60

28

37

56

15