Dolgozó Nő, 1965 (14. évfolyam, 1-26. szám)
1965-04-02 / 7. szám
t Kedd -Szerda Péntek HETI ÉTREND Hétfő — ebéd: tojásleves, spenót bundáskenyérrel, kompót, vacsora: sajtos makaróni, főtt kukorica (fagyasztott), ebéd: paradicsomleves, vagdalthús tarhonya körítéssel, vacsora: körözött liptói, retek. — ebéd: burgonyaleves, székelykáposzta, túróspite, vacsora: rántott borjúláb, tartármártás. Csütörtök — ebéd: darakrémleves, töltött paprika (eltett vagy fagyasztott paprikából), vacsora: vegyes szendvics, borsodó piskótával. — ebéd: tejfölös bableves, majonézben sült tőkehal, burgonyapüré. vacsora: palacsinta dzsemmel. Szombat — ebéd: zellerkrémleves, sonkáskocka, vacsora: sült tojás pirított vesével. Vasárnap — ebéd: zöldségleves, vadas sertéscomb, zsemlegombóc, karamell TYii/íinor t«aie?ínliaKhal m * b Ф ш » » I A m í vacsora: hideg sonka, torma, déli puding. Sült tojás pirított vesével. Hozzávalók: 8 tojás, 6 deka vaj, 15 deka vese, 1 deci barna mártás, fél deci vörösbor, kevés zöldpetrezselyem, törött bors, só. A vesét megmossuk, felszeleteljük. Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, egyenként beleütjük a nyers tojásokat és középmeleg sütőben úgy sütjük meg, hogy a sárgájuk lágy maradjon. Közben az előkészített vesét kevés zsiradékon, serpenyőben, nyílt láng felett, erős tűzön, állandó keverés mellett megpirítjuk, megsózzuk, kevés törött borssal és apróra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük. Ha megpirult, a sült tojás mellett a tálon felhalmozzuk. Körülöntjük vörösborral kevert barna mártással. Rántott borjúláb. Hozzávalók: 2 borjúláb, 2 tojás, 12 deka morzsa, 5 deka liszt, só, zsír a kisütéshez. A borjúlábakat zöldséges lében puhára főzzük, majd lehűtjük és tiszta vízzel lemossuk, ruhával leszárítjuk, megsózzuk. Ezután lisztben felvert tojásban és finomra szitált zsemlyemorzsában megforgatjuk. Bő forró zsírban, mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Zsírban sült burgonyakörettel, citromszeletekkel és zöld salátalevelekkel díszítjük. Külön mártásos csészékben tartármártást adunk hozzá. Vadas sertéscomb. Hozzávalók: Fél kiló sovány sertéscomb, 8 deka füstölt szalonna, 15 dóka vegyes zöldség, kis fej vöröshagyma, 2 deci fehér bor, babérlevél, kávéskanálnyi mustár, 3 deka liszt, fél citrom leve, 5 deka cukor, só. A zöldséget és a hagymát karikára aprítjuk és a füstölt szalonnával együtt megpirítjuk.. Ráteszszük a megmosott húst, megsózzuk és babérlevéllel fedő alatt puhára pároljuk. Időnként egy kevés vizet öntünk alája. Ha megpuhult, tálra teszszük és a zöldséges levet meghintjük liszttel, hozzáadjuk a mustárt, tejfölt, cukrot, és a citromlevet. Felforraljuk, rászűrjük a felszeletelt sertéscombra és zsemlegombóccal tálaljuk. Karamell puding. Hozzávalók: 9 deka porcukor, 1 deci víz, 2 tojássárgája, 3 tojás habja, [2 deka vajból, 6 deka lisztből 1 és 1/2 deci tejből besamell). Egy palacsintasütőben 3 deka porcukrot barnára pirítunk, feleresztjük 1 deci vízzel és mézsűrűségűre főzzük. Majd elkészítjük a besamellt, 6 deka cukorral édesítjük. Ha sűrűsödni kezd, beleöntjük a karamellt és egész sűrűre főzzük. Ha kihűlt, 2 tojás sárgáját és 3 tojás habját keverjük bele. Vastagon kivajazott és cukorral meghintett mély pudingformába öntjük és egy ujjnyi forrásban lévő vízbe állítva, lassan gőzöljük. Nem szabad szorosan lefedni. Tejszínhabot adunk hozzá. N ORV ÉGI A Majonézben sült tőkehal. Hozzávalók: 3A kg tőkehal-fiié (vagy más fagyasztott tengeri hal), 2 kanál vagdalt zöldpetrezselyem, 1 fej hagyma, 10 kanálnyi ecettel v. citromlével és cukorral ízesített alapmajonéz, só, bors, 3 kanálnyi morzsa. A fagyasztott fiiét áztassuk tejbe. Ha a fagyás felengedett, a halat megszárítjuk, besózzuk, borsozzuk és kivajazott tűzálló tálba helyezzük. Meghintjük petrezselyemzöldjével, karikára vágott hagymával és leöntjük a majonézzel. Előmelegített forró sütőben kb. 20 percig sütjük, majd megszórjuk morzsával és még 5 percre visszatesszük a sütőbe. Bográcsos tőkehal és burgonya. Hozzávalók: V* kg tőkehal-fiié (vagy más fagyasztott tengeri hal), 6 közepes nagyságú burgonya, 1 fej hagyma, vagdalt petrezselyemzöldje, 3 kanál morzsa, 6 dkg vaj, só, bors, citromlé. A halfiléket kiolvasztjuk (legjobb tejben áztatva), megszárítjuk, megsózzuk, borsozzuk, sekély, kivajazott tűzálló tálra helyezzük egymás mellé. Megöntözzük citromlével. A hámozott burgonyát fölszeleteljük és betakarjuk vele a halat. Vajdarabkákat szórunk a tetejére és forró sütőben 15 percig sütjük, majd rászórjuk a reszelt hagymát, a petrezselyemmel és a morzsával együtt és további 15 percig sütjük. Zöldségkörettel tálaljuk. Sörsodó. Hozzávalók: Vz l világos sör, V* l víz, V* l tejszín, kevés cukor, 2 tojássárgája, zsemlye vagy fehérkenyér szeletek. A folyadékokat összekeverjük a tojássárgájával. Tűzálló edénybe tesszük és állandó verés közben fölmelegítjük. Ízlés szerint édesítjük (cukor helyett lehet mézzel is). Mielőtt forrni kezd, levesszük a tűzről. Melegen tálaljuk pirított zsemlye vagy fehérkenyér szeletekkel. Almáspite. Hozzávalók: Vz kg alma, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 2 evőkanálnyi mazsola, 1 evőkanálnyi pirított cukor, kevés fahéj, gyömbér, 12 dkg vaj, 1 kanál citromlé, 1 evőkanálnyi vagdalt dió, 1 tojás. Az almát meghámozzuk, magházát kiszedjük és lereszeljük. A vajat fölolvasztjuk, összekeverjük a porcukorral, lassanként hozzáadjuk a lisztet és eldolgozzuk benne a tojást. A massza kétharmadát jól kizsírozott pléhre borítjuk, rátesszük a reszelt alma felét, megszórjuk fahéjjal, gyömbérrel, mazsolával, citromlével és a pirított cukorral. Ráborítjuk a maradék almát és beszórjuk a vagdalt dióval. Az egészet betakarjuk a maradék tésztával és lassú tűznél hb. 20 percig sütjük. — Anyuka! Hadd csináljam legalább ezt egyedül г — Küldtünk neki egyáltalán esküvői , értesítést? — Eszembe jutott, bogy mit akartam mondani neked ma délelőtt: nem megyek hozzád felec£oríil (Külföldi humor) IC 13 17 25 31 35 38 49 32 45 23 14 15 24 36 33 DOLGOZÓ N0 Megjelenik kéthetenként Kiadja A Csehszlovák Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Felelős Szarkáné Lévay Erzsébet, főszerkesztő Grafikai szerkesztő Schreiber Katarina Szerkesztőség Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon: 344-21, 374-21. Nyomja Vychodoslovenské tlaciarne, národny podnlk, Koäice. Előfizetési díj Egész évre 18,20 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. A külföldi megrendeléseket a posta sajtókiviteli szolgálata: PNS, Ostredná expedícia tlace, Bratislava, Gottwaldovo nám. 48/VII — intézi el. Z-ll-51188 VÍZSZINTES: 1. Solohov írásának címe, amely a bratislavai Könyvbarátok Klubja gondozásában jelenik meg. 10. Fontos hadászati támaszpont. 11. A hősök szabadságukért ontották. 12. Volt katonai kikötő a Balti tenger mellett. 13. Monoszlóy új könyve (folyt, a vízszintes 53. szám alatt). 17. Fordítva védi 18. Egy partizán emlékeit eleveníti meg Egri új müve (lásd a következő 23. számú sort isi) 25. Kerek számmal. 26. A függőleges 22. befejezése. 27. V. B. S. 29. Bara Margit. 31. Századunk egyik élő krónikája, Majerová tolláből (folyt, a mű címe a függ. 38. sz. alatt). 34. Latin kettősbetű. 35. Édes vlrágnedv. 38. Egy esztendőre. 37. B. L. R. 38. Szabó Béla regénye (a nyíl irányában is). 40. Labdajáték „G“ betű nélkül. 41. A rádiósugárzás is az. 43. Személyes névmás, de tagadással az elején. 44. Y. F. 48. . . .szállító gép. 48. Piros? Zöld? 49. Ázsiai tó. 50. Réz szélek. 51. Vissza: út, spanyolul. 52. Sporteszköz. 53. Helyhatározószó. 56. Vulkánok kezdete (1) 58. Férfinév Jelzővel. FÜGGŐLEGES: 1. Frantiüek Svantner műve Bábl Tibor fordításában. 2. Szólítgató. 3. Vlszsza: krétai tűzhányó. 4. Adám „párja“. 5. Ijesztő! 6. Díszes karosszék (ó = oo). 7. A. K. 8. Madár-néni egy mesében. 9. С. E. 14. 950 római számmal. 15. A békeértekezletek svájci városa (G = L). 16. A sonkából kimaradt egy nulla! 19. Csud-tó melletti kisváros. 20. Megrémít. 21. Vissza: megfed. 22. Mács József prózája (folytatva a vízsz. 26. sz. a.) 23. Parányi, kicsi. 24. Zamat. 28. Helyettem, angolul. 30. A felszabadulás ünnepére megjelenő magyarországi antológia. 32. I. É. B. 33. L. V. A. 37. Dimitri) Nagiszkin a fiatal, forradalmi korosztályról irt müve (lásd még a 42. számot). 39. Cseh nói becenév. 45. A görög építészeti dombormű egyik mezője. 46. . . .-Bator (főváros). 47. Vissza: svájci folyó. 54. Kettősbetű. 55. Tabányl János. 57. Laco Novomesk^. Beküldendő a megjelenéstől számított 10 napon belül a rejtvényszámmal együtt a vízsz. 1, 13 18, 23, 26, 31, 38, 53. és a függőleges 1, 22, 30, 36, 37, 42. számú sorok. Előző keresztrejtvényünk helyes megfejtése: ,, .. . tudománya nem jósol, de előrejelez“. Harmat, szél, vihar, légnyomás, eső, hűvös, szeles, felhők, trópusi, zúzmara, „Vén táltos“, zápor, olvadás, ködös az idő! 28 16 21 46 54 47 41 48 56 57 26 34
