Dolgozó Nő, 1963 (12. évfolyam, 1-26. szám)
1963-10-02 / 20. szám
A LIBERECI KIÁLLÍTÁS ÚJDONSÁGAI Újvonalú vázák, tálak, tányérok, hamutartók, poharak és készletek keltették fel figyelmünket a libereci árumintavásárcn. A csehszlovák kerámia — , porcelán— és üvegiparnak nagy sikere van. Ez összefügg ezeknek az iparágaknak tradíciójával, jó nevével a nemzetközi és hazai piacon. Iparunk igyekszik eleget tenni a legújabb követelményeknek, mind a gyártás minőségében, mind a művészi, modern kivitelben. Szeretnénk néhány gyorsan készülő vacsora ötletével szolgálni olvasóinknak, dolgozó asszonyainknak. TÖLTÖTT TÖK: Két kisebb, egészen gyenge csemegetököt meghámozunk. Két végét levágjuk, közepét kikaparjuk és gyengén ecetes, sós vízben néhány percen át forraljuk. Közben kb. negyed kg burgonyát meghámozunk és sós vízben megfőzünk, majd szitán áttörjük. A burgonyát 20 dkg gyenge juhtúróva' ^yítjük, majd kaprot, egy tojást, finomra metélt és zsírban megfuttatott petrezselyemzöldjét keverünk hozzá. A tököt óvatosan deszkára helyezzük, vigyázva, nehogy összeessen, vagy eltörjön. Utána megtöltjük a juhtúrós töltelékkel, tepsibe teszszük, vajdarabokat helyezünk köré, kapormártással meglocsoljuk, és lassú tűznél megsütjük. TÖLTÖTT GOMBÓC GOMBAMÁRTÁSSAL: Egy kg burgonyát meghámozunk és sós vízben megfőzzük. Ha megpuhult, leszűrjük, burgonyanyomón áttörjük és annyi lisztet keverünk bele, amennyit felvesz. Hozzágyúrunk 15—18 dkg finomra darált kolbászt vagy párizsit. Apró gombóckákat formálunk a húsos masszából, s ezeket kevés zsírban vagy olajban pirosra sütjük. Gomba vagy kapor mártással tálaljuk. PAPRIKÁSKRUMPLIS LÁNGOS: Paprikáskrumplit burgonyanyomón áttörünk. Kevés tejben felfuttatott élesztőt keverünk hozzá és annyi lisztet, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Egy órán át pihentetjük, majd ujjnyi vastagságúra nyújtva, négyszögletes darabokra vágjuk. Forró zsírban vagy olajban mindkét oldalán pirosra sütjük, tök, zöldbabvagy kelkáposzta főzelék mellé tálaljuk. Maradék paprikáskrumplit is felhasználhatunk, de csak akkor, ha hideg helyen tároljuk. VAGDALTHÚS: Fél kg marha — vagy sertéshúst, de bármilyen maradék húst felhasználhatunk hozzá. A húst egy áztatott és kinyomott zsemlével együtt megdaráljuk. Reszelt hagymával, sóval, borssal összedolgozzuk, és kis hurkákat formálunk belőle. Kizsirozott tűzálló tálba rakjuk, 25 dkg előre leforrázott rizst, négy darab, apró kockákra vágott zöldpaprikát teszünk köréje, majd ráöntjük három paradicsom levét, amelyet 2 dl tejfellel vegyítünk össze, ezenkívül még 5 dkg olvasztott vajat vagy olajat, majd a sütőben addig sütjük, amíg a rizs megpuhul. RÁCSOS DIÓS LINZER: 40 dkg lisztet 20 dkg vajjal vagy margarinnal összemorzsolunk, 20 dkg darált dióbelet adunk hozzá. Majd három tojással elkevert 25 dkg cukrot. Simára kidolgozva kettéosztjuk, egy A formás poharakból ízlik a frissítő ital A különböző színű, modern virágvázákat minden ki csodá Ita kisebb és egy nagyobb darabra. A nagyobb darabot kb. egy centiméter vastagra nyújtva tepsibe tesszük, s megkenjük 5—6 kanál savanykás lekvárral. A kisebbik részből rácsokat formálva, a rácsokat a lekvár tetejére téve, megkenjük tojással. 10—12 percig teljes felső lángon előmelegített sütőben, 20—25 perc alatt pirosra sütjük. Sokáig frissen tartható sütemény. RUMOS KOCKÁK: Hozzávalók: Három négyszögletes tortalap, 15 dkg porcukor, 8 dkg vaj, 1 tojássárgája, 18 dkg dió, 1 csomag vaníliás cukor, 2 kanál rum. A porcukrot, vajat és a tojássárgáját jól kikeverjük. A diót ledarál juk és megpirítjuk. Kihűlés után a diót, vaniliás cukrot és a rumot hozzákeverjük a vajhoz és újra átkeverjük az egészet, majd megtöltjük vele a tortalapokat. Tetejére nehezebb súlyt helyezünk és így állni hagyjuk. Utána rumos öntettel leöntjük és kockára vágjuk. RUMOS ÖNTET: Hozzávalók: 15 dkg porcukor, 1 kanál rum, 1 kanál meleg víz, melyet sűrű öntetté keverünk. CSOKOLÁDÉS GOLYÓCSKÁK: Hozzávalók: 20 dkg mandula, 10 dkg porcukor, 1 tojásfehérje, 1 csomag vaniliás cukor, 1 kanál citromszirup és meggy. A ledarált mandulát, az átszitált porcukrot, vaníliás cukrot és a citromszirupot gyúródeszkára tesszük. A fehérjét habbá verjük, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A kidolgozott anyagból golyócskákat formálunk, amelyekbe befőtt meggyet teszünk. Utána, ha már megszikkadt, csokoládé öntettel leöntjük, majd darált csokoládéban meghempergetjük. CSOKOLÁDÉ ÖNTET: Hozzávalók: 10 dkg porcukor, 2 kanál víz, 8 dkg csokoládé. A vizet, porcukrot és csokoládét addig főzzük, amíg megsűrűsödik. A ,,DOLGOZÓ NŐ", megjelenik kéthetenként. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové námestie 12. Felelős: Szarkáné Lévay Erzsébet főszerkesztő. Grafikai szerkesztő: Schreiber Katarina. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové námestie 12. Telefon: 344-21, 220-25. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj 18,20 Kis. Egyes szám ára 70 fillér. Külföldi megrendeléseket a posta sajtókiviteli szolgálata: — Poitovf novinovy úrad — vyvoz tlaie, Praha I., JindfiSská 14—intézi el. K~21*31664 Befőzünk PARADICSOM NYERSEN: A paradicsomot nyersen áttörjük, 12 órán keresztül hideg helyen tartjuk. Eközben vizes leve feljön, ezt könnyen leönthetjük róla. A sűrűjét üvegekbe tesszük, légmentesen lekötjük, és I óra hosszat gőzöljük. A gőzölő fazekat vastag takaróval letakarjuk, s csak akkor szedjük ki az üvegeket, amikor a víz már egészen kihűlt. MUSTÁROS KÜLÖNLEGESSÉG: Két kg zöldpaprikát, másfél kg paradicsomot, negyed kg vöröshagymát összefőzünk. Ha puha, szitán áttörjük. Két-három babérlevéllel, ízlés szerinti sóval, cukorral és kevés ecettel felforraljuk. Majd három evőkanál mustárt adunk hozzá, azzal Is felfőzzük és kissé besűrítjük. Forrón üvegekbe töltjük, száraz gőzben hagyjuk másnapig. Hideg hús, vajas- vagy zsíros kenyér mellé kitűnő.
