Dolgozó Nő, 1963 (12. évfolyam, 1-26. szám)

1963-06-26 / 13. szám

A SZELLEMI DOLGOZÓ

A szellemi dolgozó étrendje ne a mennyiség, hanem a minőség szempontjából legyen gazdag. Az ételt úgy készítsük elő, hogy az egyszerű, mégis étvágygerjesztő legyen. A disznótoros ebédek és a költséges vendégségek nem helyénvalók.

A helytelen táplálkozást leginkább az agy érzi meg. Ahogy a vérnyomáselváltozás, vagy a fokozott cukormennyiség is könnyen észlelhető, úgy a szellemi dolgozó fáradtságot, rosszullétet érez, ha éhes, vagy ha a táplálkozása egyoldalú.

Szervezetünknek meghatározott mennyiségű táplálékra van szüksége, azért tudnunk kell azt is, melyek a legfontosabb élelmiszerek. A szellemi foglalkozású férfinak napi 2500, a nőnek 2200 kalóriatartalmú táplálékra van szüksége. Elengedhetetlenül fontos az emberi szervezet számára a fehérje. A fehérje nagy jelentőségű az agy tevékenysége szempontjából. Általánosságban úgy mondhatnánk, hogy a szellemi dolgozónak, ahány kilogramm súlyú, annyi gramm fehérjére van szüksége naponta.

Milyen formában fogyasszuk a fehérjéket?

Különféle húsok, hal, túró, sajt, tej és más tejtermékek formájában. Igyunk sok gyümölcs- és zöldséglevet. A különféle tésztaféléket, mint a gombóc, kifőtt tészta, kelt tészta, stb., és a cukrot a lehető legkevesebbre korlátozzuk. Helyette együnk rozskenyeret. Minél kevesebb zsiradékot fogyasszunk, mert a zsiradék korai érelmeszesedést idéz elő. A zsiradékmennyiség ne haladja meg férfiaknál a 70 gr-ot, nőknél a 60 gr-ot naponta.

A napi étkezést úgy osszuk be, hogy a gyomor lehetőleg mindig arányosan legyen megterhelve. Helyes, ha az étkezést kiadós reggelivel kezdjük. A reggeli mennyisége a napi tápláléknak körülbelül 30 %-át foglalja magában. Az ételt természetesen nem kapkodva, az utolsó pillanatban, hanem nyugodtan ülve kell elfogyasztani. Ez a beosztás a legtöbb dolgozónak nem felel meg, ezért a reggeli étkezést két részre osztják: kevés reggelire és kiadós tízóraira. Sokkal helyesebb azonban az egész mennyiségét egyszerre elfogyasztani,

HELYES TÁPLÁLKOZÁSA

mert reggel jóllakotton, teljes erővel foghatunk hozzá a mindennapi munkához.

Munka közben, a helyes vérkeringés előmozdítására néhány tornagyakorlatot végezzünk.

A reggeli és tízórai étkezésnél ne feledkezzünk meg a gyümölcsről, gyümölcsléről, mézről, túróról, rozskenyérről, amelyre egy vékony réteg vajat is kenhetünk. Majd tetszés szerint egy darab húst, teát, kávét vagy tejet fogyasszunk.

A következő táplálkozási időpont az ebéd (kisebb mennyiség) és a korai vacsora (kiadós étkezés). Étrendünket lehetőleg változatosan állítsuk össze. Együnk minél több zöldséget, gyümölcsöt és más vitamintartalmú ételt.

Hogy táplálkozásunk minél változatosabb legyen, készítsünk elő egy egész hétre szóló étrendet és az egyes ételek mellett tüntessük fel azok kalóriatartalmát. (Erre a célra a szakirodalomban külön táblázatot találunk.) így pontosan ellenőrizhetjük, hogy étrendünk megfelel-e a helyes táplálkozás követelményeinek.

A helyes étkezés mellett ne feledkezzünk meg az egészséges életmód további követelményeiről: a mozgásról, pihenésről és a szellemi szórakozásról. A szellemileg dolgozó nőnek és férfinak egyaránt hasznos, ha kikapcsolódásképpen fizikai munkát végez, mert a testi munka elősegíti az anyagcserét. Az aktív pihenés fontos része a napi programnak és hozzátartozik a szellemi dolgozó helyes életmódjához. Fr. Chvojka

Fiatal asszonyok iskolája

Az újburgonydt tisztítás előtt gondosan mossuk meg bő vízben, majd az öblítővizet váltsuk addig, míg egészen tiszta marad. Héját sóval tisztítsuk le, úgy, hogy egy ruha felét meghintjük sóval, ráhelyezünk 15—20 szem burgonyát, ráhajtjuk a ruha másik felét és kezünk köralakú mozgásával dörzsöljük. A sóba mártott burgonyákról egyenként kezünkkel is ledörzsölhetjük a héját. Mindkét eljárás gyorsabb a szokásos, kézzel történő lekaparásnál. A megtisztított burgonyát alaposan leöblítjük és forró, sós vízben tesszük fel főzni. Gyorsabban megfő és jobb ízű, mint a hideg vízben feltett burgonya.

Ha ujjaink tisztítás közben megbámulnák, nedvesítsük meg és mártsuk mosóporba. Majd nedves körömkefével addig dörzsöljük, míg a foltok eltűnnek.

A KARFIOL rózsái szép fehérek maradnak, ha a főzővízbe egy evőkanál tejet és egy mokkakanál cukrot teszünk.

ALUDTTEJET is használhatunk az ételek ízesítésére tejfel helyett, de keverjünk bele egy kávéskanál lisztet, különben az ételben megtúrósodik.

KENYERET, ZSEMLÉT felfrissíthetünk, ha nedves ruhába csavarjuk és 10—15 percre forró sütőbe tesszük.

Ha bő zsírban sütünk ki tésztát, fánkot, sütés után a maradék zsírba tegyünk egy evőkanál meleg vizet, attól a zsírban maradt tésztaalja, morzsa leülepszik a lábos aljára; így a zsiradékot tisztán önthetjük le.

A ..DOLGOZÓ Nő", megjelenik kéthetenként. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové námestie 12. Felelős: Szarkáné Lévay Erzsébet főszerkesztő. Grafikai szerkesztő: Schreiber Katarina. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové námestie 12. Telefon: 344-21, 220-25. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hirlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj 18,20 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. Külföldi megrendeléseket a posta sajtókiviteli szolgálata: — PoJtovy novinov^ úrad — vyvoz tlace, Praha I., JindriSská 14 — intézi el.

K-0Ő*31363

SALÁTÁK

KELETI SALÁTA. Hozzávalók: 11г kg karikára vágott főtt burgonya,

1 csomag retek vagy egy téli retek, 1 fej hagyma vékony félkarikákra vágva, 1 fej laskára vágott saláta, télen kevés reszelt nyers káposzta vagy vékony csíkokba vágott cékla. Mindezeket összekeverjük 2 evőkanál olajjal, kevés sóval és salátalével.

GOMBASALÁTA. Hozzávalók: 1Ia kg gomba, */4 kg karikákra vágott főtt burgonya, 1/2 fej vöröshagyma,

2 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 2 evőkanál mustár, só, bors, 2—3 kanál ecet. A gombát szeletekre vágva

3 percig gyengén ecetes-sós vízben főzzük. A salátás tál aljára tesszük a burgonyakarikákat, rá a leszűrt gombát. A 2 dl tejfölhöz hozzákeverjük a tojássárgáját, olajat, mustárt, sót, cukrot, kevés ecetet és ráöntjük a gombára.

A tetejét meghintjük finomra vágott metélőhagymával.

NYERS ZÖLDSÉGSALÁTA. Hozzávalók: 1/4 fej káposzta, 1 sárgarépa, 1 kis zeller, 2 közepes nagyságú alma, zöldsaláta, mustár, olaj, ecet, só.

Az almákat meghámozzuk, a zöldséget megtisztítjuk és az egészet, a káposztával együtt, nagylyukú reszelőn megreszeljük. Mustárral, olajjal, ecettel és sóval mártást készítünk, s összevegyítjün a zöldséggel. Salátástálra rakjuk és zöldsaláta levelekkel díszítjük.

KARALÁBÉ FŐZELÉK. */2 kg megtisztított, megmosott karalábét vágjunk apró kockákra vagy reszeljünk meg káposztareszelőn. Pároljuk zsíron puhára, tegyünk egy-két kanál vizet is alája. Adjunk hozzá finomra vágott zöldpetrezselymet, sózzuk meg. Ha megpuhult, pirítsuk le zsírjára, hintsük be liszttel és öntsük fel annyi vízzel, hogy megfelelő sűrűségű legyen. Forraljuk tovább 8—10 percig. Sokkal izletesebb, ha víz helyett részben tejjel öntjük fel.

U '*~USportos kardigán kislányoknak

Kb. 60 deka vastag gyapjúfonalból, vagy hatszálas zefirfonalból kötjük. 10-es tűvel.

A patentkötéses részeket 1 sima, 1 fordított váltakozásával 6-os tűvel kötjük-Kötésminta: Első sor: 1 fordított, 2 sima szem keresztezve, azaz először simán, hátulról lekötjük a második szemet, utána az elsőt simán, majd egyszerre csúsztatjuk át mindkét szemet a jobb tűre. 1 fordított, 1 sima. Második sor: A sima szemek fölé simát, a fordítottak fölé fordítottat kötünk. A leírás szerint 9 szem és 12 sor — 5 cm.

Háta: 54 szemet patentkötéssel kötünk 5 cm-en keresztül, majd vastagabb tűvel, a leirt mintával folytatjuk* 31 cm-es kötésmagasságnál a karöltöt fogyasztjuk. 2, 2 x 1 szemenként (46 szem marad.) 48 cm-es karlyukmagas- Ságnál a vállát 3x5 szemenként fogyasztjuk el.

Eleje: 35 szemmel, a háta szerint kezdjük és az oldalát, karöltőt, vállát is a háta szerint készítjük el. Az eleje közepe felé eső szélén 8 szemet végig patentkötéssel kötünk-13cm-es karoltómagasságnaI 1 x 10, 3 x 2 szemenként elfogyasztjuk a nyakkivágást. Az első gomblyukat c kezdéstől 3 cm-re, utána 5 x 8 cm-re egymástól kötjük. A szélétől befele lekötünk 3 szemet, utána befejezünk 3 szemet. A befejezett szemek fölé a következő sorban 3 új szemet veszünk fel.

Ujja: 39 szemmel kezdjük, 5 cm-t kötünk patentkötéssel, majd a mintával folytatjuk- Felfelé haladva 3 cm-ként szaporítunk 1 szemet ötször (49 szem lesz), 30 cm-es kötésmagasságnál a karöltőt fogyasztjuk 2, majd 14x1, 2x2 szemenként. A maradék szemeket egysorban befejezzük- Gallér: 83 szemmel kezdjük, patentkötéssel kötünk 9 cm magasra, itt belekötjük a gomblyukat és 11,5 cm-es kötésmagasságnál befejezzük-