Dolgozó Nő, 1960 (9. évfolyam, 1-24. szám)
1960-02-01 / 3. szám
Sütemények forrázott tésztából V4 I. vízhez 5 dkg zsiradékot, morzsa sót, két tojást, 14 dkg daralisztet, egy késhegynyi sütőport veszünk. A kimért vízmennyiségbe beletesszük a zsiradékot, egy morzsa sói és forrásba hozzuk. A zsírral kevert folyadéknak erősen kell forrnia, s a lisztet egyszerre szórjuk a fővő folyadékba. Utána a serpenyőt a tűzhely szélére húzzuk és gyorsan keverjük, nehogy megcsomósodjék. A tésztát a tűzhely szélén addig keverjük, míg az sűrű, sima tömeggé áll össze. Most a serpenyőt mérsékelt tűzre állítjuk és megmelegítjük, hogy a liszt jól átgőzölődjék. A tésztának nem szabad sem a serpenyőre, sem a fakanálra ragadnia. Állandóan kavargatjuk, esetleg más serpenyőbe tesszük, hogy gyorson kihűljön és a teteje ne bőrösödjék meg. A kihűlt tésztába egymásután tesszük be a tojásokat és addig keverjük, míg sima, sűrű és erősen fénylő lesz. Nagy nyílású csővel ellátott idomító zsákba töltjük s belőle a sütőpléhre koszorúkat, banánokat, kifliket vagy csókocskákat nyomunk. A sütőpléhet előbb zsiradékkal jól kikenjük. Ha egyenlő nagyságú alakokat akarunk, formájukat előbb fácskával a zsíros pléhre kirajzoljuk. A sütemények tetejét felvert tojással megkenjük. Ha azonban a süteményeket mázzal akarjuk bevonni, felületüket nem kenjük meg. A tésztát erősen felmelegített sütőbe tesszük s a sütő ajtaját az első 5 percben nem szabad kinyitni. Az elősütés után a tüzet mérsékeljük és a süteményt egyenletes alacsonyabb hőfokon sütjük készre. Ha végig gyorsan sütnénk, a teteje megbámulná, a belseje pedig nyúlós maradna. A süteményt éles késsel kettévágjuk és krémmel vagy tejszínhabbal töltjük. Ö & JŐ k. OJ о s c\ О JŐ * ín r: IJO ÖTLET II A cipőtartót fémből és drótból, fából, esetleg vastagabb és vékonyabb nádból készítjük, vagy készíttetjük. Kevés helyet foglal el és célszerű. A hús tÁROLÁSA A húst ne tartsuk papírba csomagolva vagy deszkára téve, mert mindkettő kiszívja a hús levét. A megvásárolt húst tegyük porcelántálba és borítsuk le tányérral vagy drótszitával. A húst eltevés előtt sohase mossuk meg. A nedves hús gyorsabban romlik. A húst, amennyire lehetséges, jégveremben vagy jégszekrényben tartsuk. Rövidebb időre úgy tesszük el (ha nincs jégszekrényünk), hogy ecetbe mártott és jól kicsavart ruhába tesszük. A füstölt húst és a füstölt készítményeket szabadon felfüggesztve, levegős, jól szellőztethető kamrában tartjuk. A húskonzervek eltevésénél arra ügyelünk, hogy a kamra ne legyen meleg és a doboz alja vagy teteje ne legyen püffedt. A püffedt konzerveket kiselejtezzük, tartalmuk ugyanis élvezhetetlen és az egészségre ártalmas. Ha a húst hosszabb ideig akarjuk eltartani, bepácoljuk. A páclé ecet, víz, só, fűszerek és zöldség keveréke. így tesszük el pl. a kemény marhahúst és a vadhúsokat. A hús a páclében összeugrik, de egyúttal ki is lúgozódik. Ezért az egész ecetes páclevet az elkészítésnél fel kell használni. Hozzávaló: kb. 15 dkg vastagabb pamut és 6-os horgolótű. 3 láncszemet összehorgolunk és ezt 6 rövid pálcikával kitöltjük. A következő sorban 18 pálcikát horgolunk {minden előző pálcikába háromszor beszúrni), azután 2 rövid és 1 hosszú pálcika következik, a következő sorokban viszont félve Itva egy rövid és egy hosszú pálcika. A munka mtndkét oldalán 3 pálcikát egy pálcikába öltünk, miáltal a sapka megkapja formáját. A 19. sortól kezdve egyenesen továbbdolgozunk. A „DOLGOZÓ Nöw megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon 344-21, 220-25. Nyomja: Polygraf leké závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kis. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. A-697349
