Dolgozó Nő, 1960 (9. évfolyam, 1-24. szám)
1960-01-15 / 2. szám
Fagyasztott, konzervált, „de“ jó Hányszor halljuk ezt a megjegyzést! Pedig a korszerűen berendezett konzervólóüzemek mennyi gondot fordítanak arra, hogy a részünkre ily módon előkészített zöldségekben megmaradjon a vitamin. A fagyasztott zöldségnél nem használnak konzerváló anyagot, csak kissé megfőzik és félig készen kerül eladásra. Ezáltal háziasszonyainkat sok fáradságtól és munkától kímélik meg. Fontos azonban, hogy a zöldségeket ne főzzük, hanem inkább pároljuk, mégpedig a párolás elején fedő nélkül, hogy a csípős, erős anyagok az első gőzökkel elillanjanak. Ha • a fentieket tekintetbe veszik, meg vagyunk győződve róla, hogy többé nem használják a „de" szócskát és bizalommal vásárolják a fagyasztott és konzervált zöldségeket. A szokásos főzelékeken kívül mit készíthetünk ezen zöldségekből? Parajomlett Parajból Vj kg parajt vízben 3—5 percig főzünk, leszűrjük és húsdarálón átdaráljuk. 5 dkg vajat 2 tojássárgájával kikeverünk, megsózzuk, majd hozzáadjuk a parajt és 3 dkg lisztet, összekeverjük és a 2 tojás kemény habját hozzávegyítjük. A tésztát kikent omlettsütőben mindkét oldalán kisütjük. Burgonyapürével tálaljuk. Parajfőzelékhez Gombóc füstölt hússal A zsemléből készült gombóc tésztájába kockára vágott főtt füstölt húst keverünk. Gombócokat formálunk, kifőzzük és egy kis zsírral leöntjük. Tőkből Hagymán párolt tök tojással A hagymát zsíron megfonnyasztjuk, rátesszük a vágott tököt, megsózzuk, puhára pároljuk és tojással leöntjük. Tökfőzelékhez Fasirozott tengeri hal A kicsontozott halhúst húsdarálón átdaráljuk, hozzáadunk sót, tojást, fűszereket, szétnyomott fokhagymát, tejet és zsemlemorzsával összedolgozzuk. Ebből a masszából két hosszúkás cipócskát formálunk, melyeket olvasztott zsiradékra teszünk és azzal tetejüket is átkenjük. Jó meleg sütőben sütjük. Karfiolból Becsinált karfiol A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzzük és leszűrjük. Besamellmártást készítünk, beletesszük a karfiolt, átpároljuk és tálalás előtt tejben elkevert tojássárgájával összekeverjük, petrezselyemmel, vagy ízlés szerint reszeltsajttal megszórjuk. Karfiolhoz Sajtos tojás A tojásokat keményre főzzük, felkarikázzuk, kivajazott tálba tesszük, besamellmártással leöntjük, sajttal megszórjuk, vajjal megcsepegtetjük és megsütjük. Zöldborsóból Zöldborsót és rizst megpároljuk és öszszekeverjük. Lisztet vajon megfuttatunk, tejjel felöntjük, sűrű krémmé főzzük és hozzátesszük a rizzsel kevert zöldborsót. Ebből kis hengereket formálunk, tetszés szerint még tojásban és morzsában megforgatjuk. A kroketteket forró zsiradékban sütjük. Zöldborsófőzelékhez Rántott velő A velőt leforrázzuk, hártyáit lehúzzuk. Kirántáshoz való lapos szeletekre vágjuk, megsózzuk, lisztbe, tojásba és morzsába mártva forró zsíron lassan kirántjuk. GM IJO ÖTLET II A kisebb és nagyobb burgonya főzési időtartama különböző. Ha azonban a nagyobb burgonyát főzés előtt kötőtűvel több helyen átszúrjuk, egyszerre pufiul meg a kisebbel. Ápolt lakásban — ápolt szőnyeg! Hogyan érjük el? 1. Egyszer vagy kétszer hetente porszívózunk; 2. Minden 6 hónapban kiporoljuk a szőnyeget (ha nem porszívózzuk, akkor gyakrabban); 3. Szép és tiszta lesz szőnyegünk, ha a hóra fektetve kiporoljuk. A hónak azonban teljesen száraznak kell lennie; 4. Nem ajánljuk a szőnyeget vízzel, teával vagy más folyadékkal tisztítani, mivel színe csak addig lesz szebb, míg megszárad és a nedves szőnyegre csak por tapad, mely nehezen távolítható el; 5. Új velúr- vagy plüss-szőnyeget nem ajánlunk az első félévben porolni, vagy porszívóval kezelni. Csak könnyedén szabad átkefélni. Az így kezelt új szőnyeg kevésbé kopik; 6. Ha hosszabb időre elutazunk, ajánlatos a szőnyeget molyirtó porral behinteni és újságpapírba csomagolni. Kézimunka Az azsúrral díszített térítőt készíthetjük fehér vagy bármilyen pasztell színű lenvászonbci, esetleg más vászonfajtából is. Csak arra vigyázzunk, hogy a szálakat könnyen lehessen kihúzni. A pamut vagy cérna, omit felhasználunk, feleljen meg a vászon erősségének. Ar azsúrozott négyzeteket a hosszúkás térítőn a szélén, a négyszögletes térítőn a közepén, esetleg saját ízlésünk szerint helyezzük el. Ezen térítők jól illenek a modern bútorhoz. A „DOLGOZÓ NÖH megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős Túri Mária, főszerkesztő, Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon 344-21, 220-25. Nyomja: Polygraf ické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. A-715390
