Dolgozó Nő, 1960 (9. évfolyam, 1-24. szám)

1960-12-01 / 23. szám

/«•акт м An*l*a *• jg* ivä fiH-rjjH К И“"

— Szörnyű, nem tudok mit főzni, nyitott be panaszosan Ica szomszédasszonyához, Mártához. Márta nem is lepődött meg, mert idősebb háziasszony lévén, nem egyszer keresik föl fiatalabb barátnői és tanácsot kérnek tőle.

— Hétfőn a maradék húsleveshez buktát sütöttem, kedden jó zsíros húsból rizottót csináltam pörkölt levessel. Szerdán krumplileves volt prézlis lekváros gombóccal. Csütörtökön savanyú koibászos leves palacsintával. Ma péntek van, tésztanap. Talán mákos metéltet kellene főznöm — sorolta el családja étrendét Ica.

— Ha az ember téged hall, azt hiszi, hogy nem is konyhát, hanem hizlaldát vezetsz. Kislányaid majd kicsattannak az egészségtől, férjed is pocakot növeszt és te állandóan azon sóhajtozol, hogy fogyni szeretnél — így Márta. Ica csendben fogadta ezt a szemrehányást, de érezte, hogy ez az igazság.

— Látod, én egészen másképpen állítom össze az étrendet. Gyümölcs, zöldség, sajt, tej és csak nagyon kevés édes tészta.

— Na jó, de mondd, hol kap az ember télen zöldséget.

— Fiatal létedre ennyire maradi vagy? Régen télvíz idején a melegházakban termelt zöldséget csak a kiváltságosak tudták megfizetni. Az egyszerű embernek meg kellett elégednie a szárazbab-, borsó és lencsefőzelékekkel. Ma már mindenki számára elérhető a friss zöldség, csakhogy egyelőre még keveset termelünk belőle. De hát van még ennél sokkal olcsóbb és biztosabb zöldségforrás: a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök, melyek minden élelmiszer és zöldségüzletben kaphatók. A tudomány segítségével sikerült elérni, hogy fagyasztás révén — megmarad a zöldség vitamintartalma, sőt színe, íze és illata is.

— Én fagyasztott zöldséget használok s így nemcsak egészséges és Ízletesek az ebédeink, hanem több időm is jut másra.

— Kérlek, szól kissé restelkedve Ica, elárulom, hogy én nem tudom ezeket az ételeket elkészíteni. írj le egy pár receptet, hogyan készül az étel fagyasztott és konzervált zöldségből, ill. gyümölcsből.

MÁRTA RECEPTJEI

A parajfelfújtat nemcsak a diétások, hanem a spenót ellenségei is meg fogják kedvelni, ha így készítjük el:

Egy negyedkiló spenótkrémet megolvasztunk és levét leöntjük. 3 tojássárgáját 5 deka vajjal habosra keverünk és hozzáadunk egy tejben áztatott és áttört zsemlét, kevés sót, a lecsorgatott parajt, két evőkanál zsemlemorzsát és a tojások keményre vert habját. Kikent pudingformában egy óráig vízfürdőben főzzük, majd tálra borítva leöntjük egy deka vaj és egy deci tejföl forró keverékével.

Sárgarépa zöldborsóval.

Fagyasztott sárgarépát egy kevés vajon és egy kanál cukron puhára gőzölünk. A konzervborsót leszűrve belekeverjük a répába. Rászórunk egy evőkanálnyi lisztet, felöntjük vízzel, megsózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, borsozzuk s kissé még együtt főzzük. Főt marhahúshoz tálaljuk.

Sajtos omlett

15 deka ementáli sajtot megreszelünk, amelybe elkeverünk három kanál olvasztott vajat, apróra vágott petrezselyem zöldjét, két kanál finomra vágott pórhagymát, 2 kanál' zsemlemorzsát, sót, fekete borsot, 2 tojást, esetleg 3 tetőzött kanál konzervált tojásport. Ezt 4-5 kanál tejjel vogy vízzel jól összekeverjük. Ezt a masszát adagolva beleöntjük egy olvasztott vajjal kikent és megmelegített sütőbe és megsütjük. Mikor megsült, felébe hajtjuk, a közepébe fejes salátát, vagy uborkát tehetünk.

Tejfölös eper:

Egy csomag epret még fagyosan talpas poharakba rakunk és leöntjük egy evőkanálnyi porcukorral elkevert sűrű tejföllel. Mihelyt olvadni kezd, azonnal tálaljuk.

Ica megköszönte barátnője szívességét és elárulta Mártának, hogyan kell előre készíteni tésztát, hogy a váratlan vendég sohase lephesse meg az embert.

ICA RECEPTJEI

Rücskös tészta:

Minél tovább áll, annál jobb. 30 deka lisztet összegyúrunk 12 deka Vitanollal (műzsírial), 3 tojássárgájával, 10 deka cukorral,

(V*

О

?J0 ötlet II

Ruhaszárító. A faiba jó erősen egy-egy akasztóhorgot gipszelünk s ehhez erősítjük alkalmaként a szárító két végét. A szárítót két 22/44 mm méretű lécből készítjük, ezekbe erősítjük az aksztókarikákat. A tartó zsinórt {lehetőleg nylonból) sorban átfűzzük ezeken, és о két szélső karikán rögzítjük. Használaton kívül rendkívül kis helyen raktározható.

fél csomag sütőporral, fél deka élesztővel és néhány kanál tejföllel. A tésztát jól kidolgozva hidegre tesszük, s ha jól megkeményedett, a kétharmad részét káposztareszelővei egy kisebbfajta tepsibe reszeljük. A három tojás kemény habbá vert fehérjét 8 deka porcukorral és 14 deka barackízzel összekeverjük és a tésztára símitjuk. Tetejére ráreszeljük a maradék tésztát és az egészet világosbarnára sütjük. Hosszúkás kockákra vágjuk.

Csacsifüle:

1/4 kg Smetolt (műzsírt) habosra keverünk, belemorzsolunk 2 deka élesztőt és fél kiló liszttel, 11/2dl tejföllel, egy kis sóval és két kanál porcukorral összegyúrjuk. Másnap reggel ujjnyi vastagra nyújtva egy pohárkával kiszaggatjuk és dióval vagy lekvárral töltve félbehajtjuk. Mikor megsült, azonnal vaníliás porcukorba hempergetjük.

A „DOLGOZÖ N6" megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrovó nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám, 12. Telefon 344-21, 220-25. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kis. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. К-2Г01241