Dolgozó Nő, 1959 (8. évfolyam, 1-24. szám)
1959-02-15 / 4. szám
AtU-j ökZAmb д Mit készítsünk házinyúlból? Sokan bizonyos előítélettel viseltetnek a házinyúlhús fogyasztása iránt. Pedig egyike a legízletesebb fehérhúsoknak. Tökéletesen pótolja a borjú- vagy csirkehúst. Kitűnő diétás ételeket készíthetünk belőle. Ezért a háziasszonyok figyelmébe ajánljuk, különösen falun, ahol a házinyúl beszerzése vagy tenyésztése nem probléma. DIÉTÁS NYULLEVES A házinyúl csontosabb részét és az aprólékot (májat, tüdőt, szívet, vesét) sós vízben vagdalt vagy reszelt zöldséggel (sárgarépa, petrezselyem, zeller) puhára főzzük és szép világos rántással berántjuk, vagy tejföllel behabarjuk. Tetszés szerint habart tojással vagy pirított zsemlekockával tálaljuk. DIÉTÁS SÜLTNYÜL A megtisztított és besózott házinyulat egészben hagyva pár kanál vajjal vagy olajjal tepsibe tesszük és sütőben, gyakori locsolás mellett szép pirosra sütjük. Rizzsel vagy petrezselymes krumplivál tálaljuk. MÁRTÁSOS SÜLTNYÚL Az egészben hagyott házinyulat besózzuk, szalonnával jól megtűzdeljük, a belsejét kevés majoránna! megkenjük és megsütjük. Azután tetszés szerinti mennyiségű tejfelt kevés liszttel és pirospaprikával jól összekeverünk, ráöntjük a húsra és 1—2 percre az egészet visszatesszük a forró sütőbe. Makarónival vagy krumplival tálaljuk. HÁZINYÚL-PAPRIKAS A darabokra vágott nyúlhúst zsíron párolt vöröshagymára tesszük és időnként kevés vízzel feleresztve puhára pároljuk. Tálalás előtt megsózzuk, megpaprikázzuk, tejfelt öntünk rá, és még egyszer felforraljuk. Galuskát adunk hozzá. PARADICSOMOS HAZINYÚL Forró zsírban kockára vágott vöröshagymát és petrezselyem zöldjét pirítunk. A darabokra vágott nyúlhúst beletesszük és kevés vízzel pároljuk. Ha a hús már jól megpirult, leöntjük annyi paradicsomlével, amennyi jól ellepi és azután addig főzzük, míg kicsit besűrűsödik. Kockára vágott, zsírban pirított burgonyát adunk hozzá. HIRTELENSULT HAZINYÚL A hát és a combok húsából vékony szeleteket vágunk, forró zsírba mártjuk, megsózzuk, megborsozzuk és egy tálban a szeleteket egymásra rakva, pár óráig állni hagyjuk. Azután a szeleteket lisztben megforgatjuk és forró zsírban hirtelen megsütjük, hogy a hús levesebb legyen. Tálaláskor a levet a szeletekre öntjük és minden szeletre 1—1 tükörtojást helyezünk. A házinyulat ugyanúgy megtölthetjük vagy kiránthatjuk, mint a csirkét. Aprólékából — a szárnyasokéhoz hasonlóan — rizseskását készíthetünk. Húsából pástétomot csinálhatunk. Mindenképpen elkészítve nagyon ízletes és tápláló. J. K. Cakkosszélű szekrénycsík Kedves olvasóink kívánságára szekrénycsíkmintát közlünk, melyet a leolvasható minta szerint horgolhatunk vagy hímezhetünk. Ha horgoljuk, hatvannégy levegőszemmel kezdjük a mintát a legkeskenyebb részén. Minden lyuk három levegőszemmel, kétráhajtásos pálcával készül. Minden lyukba két és minden pálcába egy pálcával öltünk l~ Hogyan távolítsnnk el lakk' és festékfoltot? Ha a folt friss, késsel lekaparjuk, majd terpentinbe mártott ruhával átdörzsöljük. Ha a folt száraz, olajjal vagy vajjal meglágyítjuk, majd terpentines és benzines ronggyal tisztítjuk. Szövetből úgy távolítunk el zsirfoltot, hogy tclkummal beszórjuk, erősen átkeféljük, mojd benzinbe mártott ruhával dörzsöljük. Selyemből szabókrétával tisztítjuk ki a zsirfoltot. Tintcfoltot, rozsdafoltot citromlével, utána tejjel tisztítunk, míg teljesen eltűnik. A tojásfoltot nedves konyhasóval vesszük ki. A vörösborfoltot sóval beszórjuk, utána langyos vízzel kimossuk. Füfoltot spiritusszal vagy hidrogén peroxíd oldatával távolítunk el. A gyümölcsfoltokat sóval beszórjuk, azután forró vízben kimossuk. Sörfoltot langyos szalmiákos vízzel veszünk ki. Selyemanyagból spiritusz és víz keverékével. A tejfolt szalmiákoldattal tüntethető el, L'lánc átöblitjük. SÓS ÉS ÉDES SÜTEMÉNYEK SOS RUDACSKAK 40 dkg lisztet, 15 dkg vajat, ízlés szerinti sót, '/2 csomag sütőport egy egész tojással összegyúrunk. Hosszú rudacskákat formálunk belőle, tojással megkenjük és köménymaggal megszórjuk. Szép világos sárgára sütjük. OMLÓS PEREC MANDULÁVAL 21 dkg lisztet, 14 dkg vajat, 7 dkg cukrot, 2 tojás sárgáját, 1 citrom reszelt héjával jól összegyúrunk, kinyújtjuk és pereceket formálunk belőle. Tojásfehérjével megkenjük, hosszúra vágott mandulával megszórjuk, majd sütés után gyümölcsízzel kettőt összeragasztunk. MANDULÁS CSŐK Három tojás fehérjét, 10 dkg kristálycukorral gőz fölött keményre verünk, 12 dkg darált mandulát adunk hozzá, csókokat formálunk belőle és langyos sütőben szárítjuk. HÁJAS KIFLI 25 dkg lisztet, 17 dkg hóját csipetnyi sóval, 1 kávéskanálnyi porcukorral, 1 tojás sárgájával és 2 dl tejföllel jó simára kidolgozunk. A tésztát 2—3 órát hideg helyen pihentetjük. Aztán ujjnyi vastagságúra kisodorjuk, dióval vagy mákkal megtöltjük, kis kifliket formálunk belőle, tojással megkenjük és sárgára sütjük. A ..DOLGOZŰ NÖM megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové námestie 12. Telefon 344-21, 220-25. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. A-690599 RUMOS SZELET 14 dkg vajat 14 dkg porcukorral, 4 tojássárgával elkeverünk. Adunk hozzá 14 dkg puhított csokoládét, 12 dkg lisztet és 4 to jás kemény habját. Kis tepsin sütjük. Köz ben 30 dkg porcukrot 2 evőkanál forró vízzel, 1 dl erős rummal sűrűre keverünk és a meleg megsült tésztára ráöntjük. Hidegen szeleteljük. ÓRIÁS TORTA 25 dkg cukrot, 4 tojássárgáját és két egész (ojást 1/г citrom levével és reszelt héjával 15 percig habosra keverünk. Majd adunk hozzá 20 dkg lisztet és ezzel még 5 percig keverjük. Végül hozzáadjuk a négy tojás kemény habját. Hosszúkás tepsiben sütjük és a következő mokkakrémmel töltjük: 2 egész tojást, 20 dkg cukrot, 1 vaníliás cukrot gőzön sűrűre főzünk, közben lassan hozzákeverünk У2 dl erős feketekávét. Ha a krém kihűlt, 15 dkg habosra kevert vajat adunk hozzá. A tortát kettévágjuk, belülről és kívülről krémmel megtöltjük. * 1Л < f— OÍ < h- IM ' < X * t/> < t— oc. < I— N < X * t/> < t— oc < V— м < X * < 1— ad < »— rsi < X * U) < VOC < У— ISI < X í-‘‘íL x “****Zr^^-s
