Dolgozó Nő, 1959 (8. évfolyam, 1-24. szám)
1959-01-01 / 1. szám
\М/л7'4 <£i " / о Télen is friss főzelék. Adjunk télen is naponta friss főzeléket az asztalra — akár mint főételt, akár körítésnek. Egészséges, olcsó és ízletes étel, azonfelül nagyon változatossá teszi étlapunkat. Nagyon megfelelő vacsora - de még ebédnek is teljesen kielégítő menü egy jó. esetleg hússal kombinált egytálétel, valamilyen friss, tápláló főzelékféléből. Kitűnő a főzelék, ha olyan vízben főzzük, amelyben sonkát főztünk. Ne felejtsük el azt sem, hogy a zöldségféléket ne egyszerre tegyük fel főzni, hanem aszerint, hogy melyik fajta milyen sokára fő meg. Éppen ezért a burgonyát mindig valamivel később tesszük a fazékba, hogy bár puha legyen, de ne essen szét. Babgulyás Tarkababot puhára főzünk, hozzáadunk apróra vágott, zsírban fonnyasztott hagymát, pirospaprikát, sót, és ha már puha, külön, hagymás zsíron párolt marhapörkölttel elkeverjük. Levesestálban tálaljuk. Hús nélkül is jó. Póréfőzelék A pórét megtisztítjuk, hosszában kettévágjuk és húslében puhára főzzük. Besamellel sűrítjük, mazsolát, cukrot, ecetet adunk belé. A húslevesben főtt, szeletekre vágott leveshúshoz tálaljuk, melyet sós vízben főtt burgonyával körítettünk. Sárgarépafőzelék A sárgarépát karikára vágjuk és kevés vízben pároljuk. Vajasrántással behabarjuk, néhány savanykás almát szeletekre vágva hozzáadjuk. Kevés sót, citrom levét és csipetnyi cukrot adunk hozzá. Kitűnő vitaminos étel, és a gyermekek is nagyon szeretik. Kelkáposztapüré tükörtojással — más módon, mint eddig. A kelkáposztát leforrázzuk, megtisztítjuk, és nyersen, húsdarálón átdaráljuk. Fokhagymát, áztatott, kifacsart zsemlét darálunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. Zsíron pároljuk és szalonnakockákon sütött tükörtojásfeltéttel tálaljuk. Kitűnő ! Töltött piroskáposzta Egy szép piroskáposztafejet megtisztítunk, leforrázunk és kivájjuk, hogy mélyedés legyen benne. Készítünk marha- vagy őzhúsból fasírozottat, szalonnakockákat, gombát is darálunk bele. Sózzuk, borsozzuk, egy tojással eldolgozzuk. Megtöltjük a már félig megpárolt káposztafejet, összekötözzük, és zsíron sütőben sütjük először lefedve, majd levesszük a fedőt, a mártást csepp vörösborral, liszttel elhabarjuk és kis ideig tovább pároljuk, most már fedő nélkül. Burgonyapürét tálalunk mellé. Nagyon szép fogás, ha jénai üvegtálban készítjük. Elővagy vacsoraételnek is megfelel. HASZNOS TANÁCSOK sütéshez, főzéshez Ha a diót úgy akarjuk kiszedni a héjából, hogy azt ne kelljen feltörni, áztassuk éjszakán át cukros vízben. Ha azt szeretné, hogy tortájának olyan fényes és sima legyen a máza, mint a cukrászdában : olvasszon fel két evőkanál porcukrot 4 evőkanál vízben vagy tejben, öt perccel a torta vagy kalács kisülése előtt öntse rá ezt a keveréket és tegye vissza néhány pillanatra a sütőbe. Főtt zellert és burgonyát passzírozzunk át, adjunk hozzá sót és porcukrot, s meleg tejjel habarjuk el. Jó körítés. Kitűnő, sűrű paradicsommártást a következőképpen készítünk: Húsleveshez tegyünk egy kis csokor zöldpetrezselymet, zellerzöldjét, egy gerezd fokhagymát és — ha van — egy velőscsontot, majd két evőkanál sűrű paradicsompürét, sót, borsot és két kockacukrot. Jó sűrűre főzzük. Hogy a burgonya főzés közben meg ne feketedjék, tegyünk a vízbe egy kevés ecetet és két kockacukrot. Ize jobb, színe szebb lesz. Ha kalácsunk felülete kissé megégett, éles késsel távolítsuk el az égett részt. Azután szitán át sűrűn szórjuk be porcukorral. A megégett kalács nemcsak finom lesz, de szép látványt is nyújt majd. A paradicsommártásnak pikáns ízt úgy adunk, ha egy kockacukrot és egy kávéskanál világos mustárt adunk hozzá. A tejszín könnyebben felverhető, ha egy kanálnyi vizet adunk hozzá. Hogyan tegyünk mazsolát a kalácsba, hogy le ne essék és a kalács könnyű maradjon? így: 24 óra hosszat áztassuk a mazsolát vízzel felengedett cukros rumban. Utána hempergessük kristálycukorba. A kalács könnyű lesz, a mazsola viszont nem száll le a sütés alatt. Ha mokkánkat olasz módon kívánjuk elkészíteni, a következőképpen járjunk el: A csészébe tett őrölt kávéra és porcukorra öntsünk egy csepp vizet és keverjük el, hogy krémszerű legyen. Ezután öntsük csak rá a forrásban levő vizet, Gyermekeknek reggelire kitűnő, tápláló a tejben főtt zabpehely egy cseppnyi só hozzáadásával. Sűrűnek kell lennie, hogy ne folyjon szét a tányéron. Tálaljuk nagyon forrón, hintsük meg jól porcukorral és öntsük le hideg tejszínnel vagy tejjel. ma?# Anyaga 100-as horgolócérna és 10-es horgolótű. 1. sor: 10 láncszemet összekapcsolunk. 2. sor: 24 ráhajtásos pálca. 3. sor: 12 ötláncszemből álló ív, rövidpálcával leöltve az előző sor ívének közepébe. 5. sor: az előző sor ívének 4 láncszemét egy pálcának tekintve, utána az előző sor ivéből veszünk 4 láncszemet, majd öt láncszemmel átmegyünk a következő ívhez, s elkészítjük a 13-as pálcacsoportot. Négy ilyen pálcacsoportunk lesz. 6. sor: a négyszög minden oldalán 5 db lyukat horgolunk kétráhajtásos pálcával 4 láncszemmel. A sarkoknál 8 láncszemmel visszaöltünk ugyanoda. 7. sor: minden második lyukba 3 kétráhajtósos között 5 láncszem. A saroklyukba a két pálcacsoport között szintén 5 láncszem. 8. sor: egyráhajtásos pálca, közöttük 2 láncszem. Az előző sor minden pálcacsoportjára 1 ilyen lyuk, a lyukba pedig 2, a sarokra 3. A 9. és 10. sor azonos a 8.-kal. Az egyes négyzeteket rövidpálcával horgoljuk össze úgy, hogy a saroknál 3 kislyukat szabadon hagyunk. A térítőt tetszés szerinti nagyságban ké- Sípithetjük. Szélére az alábbi csipke kerül: И sor: kétráhajtásos pálca, közöttük 3 láncszem. Minden négyzetre 13 ilyen lyukat készítünk. 2. sor: az előző sor minden második lyukába 3 db háromhajtásos pálca, közötte 3 láncszem. 3. sor: 3 egyráhajtásos pálca, az előző sor lyukába, a pálcákra pedig 4 láncszemes lyuk. 4. sor: azonos a második sorral. 6. sor: 8 láncszemes ivet horgolunk rövidpálcával leöltve az előző sor minden második lyukába. 7, és 8. sor: 8 lóncszemes ívek. 9. sor: rövidpálcával körülhorgoljuk az íveket, minden ív közepére egy-egy négy láncszemes pikó kerül „A DOLGOZÓ NÖ" megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové námestie 12. Telefon: 34421, 22025. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Év; előfizetési díj: 16,18 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. A-55509R L. A. HÁZTARTÁS * KÉZIMUNKA * TANÁCSOK * HÁZTARTÁS * KEZIMUNK < ►— < h— M < X *-
