Dolgozó Nő, 1958 (7. évfolyam, 1-24. szám)
1958-02-01 / 3. szám
A vidám hónap tésztája A farsang közepén vagyunk. Bálok, táncesték, háziösszejövetelek hagyományos hónapja. Ebben az időszakban kevés az olyan ház, ahol a háziasszony ne tálalna családjának, vendégeinek pirosrasült könnyű, illatos fánkot. Hisz ezen ízletes tészta jelzője is „farsangi" fánk. FORGÄCSFÄNK: 30 dkg lisztből, 4-5 tojás sárgájával, kevés cukorral, sóval, egy evőkanál rummal, 1 deci tejfellel, ha kell, kevés langyos tejjel és cseppnyi citromlével gyenge tésztát készítünk. Jól kinyújtjuk, a derelyemetélővel hosszú, másfél ujjnyi széles szalagra vágjuk, összetörögetjük, forró zsírban kisütjük és forrón meghintjük vaníliás cukorral. BURGONYÁS FÁNK: 40 dkg lisztből, egy egész tojásból és egy tojás sárgájából, 25 dkg főtt áttört burgonyából, egy kanál olvasztott zsírból, 3 dkg élesztővel, cseppnyi sóval, cukorral és langyos tejjel kalácstészta lágyságú tésztát készítünk. Kelesztjük, majd lisztezett deszkán elnyújtjuk. A tészta egyik felére cukros dióhalmocskát teszünk, ráhajtjuk a tészta másik felét és fánkszúróval úgy kiszaggatjuk, hogy minden fánk közepében diótöltelék legyen. Forró zsírban sütjük ki és porcukorral meghintve tálaljuk. RÓZSAFÁNK: Négy tojás sárgáját és egy egész tojást simára keverünk, annyi liszttel gyúrjuk össze, amennyit a tojás felvesz, hogy levestészta keménységű masszát kapjunk. Jól kidolgozzuk, késhát vastagságúra nyújtjuk, nagyobb fánkszaggatóval kiszaggatjuk, s az egyes lapokat késsel bevagdossuk. Három ilyen lapot összeragasztunk tojásfehérjével, úgyhogy a lapok közepére ujjunkkal tojásfehérjét nyomunk. Bő, forró zsírban sütjük ki, de mielőtt betesszük a zsírba, a három összeragasztott lap bevagdosott részeit, mint a rózsát kinyitjuk. Mikor megsült, „kelyhébe" baracklekvárt cseppentünk s porcukorral meghintjük. A FARSANGI FÁNK RECEPTJE: (6 személynek). Hozzávalók: 60 dkg liszt, 8 dkg olvasztott vaj vagy margarin, 2 dkg élesztő, 5 dkg cukor, tej, 2 tojás, pici se, 7z kg zsír (aminek fele sem fogy el). Az élesztőből langyos tejjel kovászt készítünk. Ha jól megkelt, beleöntjük a liszttel telt tálba. Hozzáadjuk a vajat, cukrot, tojást, sót és langyos tejjel lágy, hólyagos tésztát dolgi ki. Betakarva, meleg helyen dup .. keljen meg. Majd erősen sztezéti deszkára borítjuk ki, ujjnyi vastagra kinyomkodjuk és fánkszúróval kiszúrjuk. Fél órai pihenés után bő, forró zsírban kezdjük sütni. Először betakarjuk a lábast, majd amikor megfordítjuk a fánkokat, nyíltan sütjük, így lesz szalagos. Nagyon megkel a zsírban, egyszerre keveset süssünk. Tetejét még forrón porcukorral meghintjük és finom lekvárt adunk mellé. Hasznos tudnivalók fiatal háziasszonyok számára A lisztet nemcsak azért szitáljuk, hogy idegen, a szitán maradó anyagtól megtisztítsuk, hanem azért is, mert szitáláskor levegőzik, amitől a sütemény könnyebbé, finomabbá válik. Használat előtt a porcukrot szintén meg kell szitálni. A mandulát daráljuk meg vagy reszelőn aprítsuk össze. Ha mozsárban törjük, olajos lesz. Ezt azonban elkerülhetjük, ha kevés tojásfehérjét, tejet vagy vizet öntünk hozzá. Ha hámozni akarjuk, öntsük le forró vízzel, így héját ruhával letörölhetjük. A mazsolát használat előtt kiválogatjuk, szárától megtisztítjuk, langyos vízben megmossuk és szitán megszárítjuk. Mielőtt a tejszínt habbá vernénk, egy órára jégre állítjuk, vagy hűvös helyre tesszük s csak azután verjük tel. A zománcos fürdőkádat samponná! tisztítsuk meg, azután petróleumos törlővel törüljük át. Ragyogóan fényes leszl (d-a). Háztartási tanácsok Zománcos edényt kőporral, fahamuval tisztítsunk. Ha odasült az étel, szappanos vízzel áztassuk néhány órán át. Vasedényt szódával, kőporral tisztítsunk! Alumínium edényt forró vízzel. Ha foltos, főzzünk benne almahéjat. Üvegedényt így tisztítunk: Újságpapírt darabokra tépünk, az edénybe rakjuk és vizet öntve rá, jól megmártogatjuk az üvegben. Ha foltos, babbal vagy kukoricával alaposan kitisztítjuk. Rézüstbe, ha megbámult, paradicsomot öntünk. Nikkeledényt forró burgonyalével tisztíthatunk. L. A. зпкввютезши Az „A" ponttól kezdve 4 pálcás 7 láncszemes szalagot horgolunk és a tizenötödik ívnél kezdjük el a levél összehorgolósát. 5 láncszem után 1 rövidpálcával kapcsoljuk az előző ivet. 3 láncszem horgolása után ugyanígy a következőt és ezt folytatjuk, mig a hetedik ívhez érünk. A hetedik és a nyolcadik ivet 1 rövidpálcával fogjuk össze és ismét 3-3 láncszemmel haladunk a tizennegyedik Ívig. Ekkor két láncszemmel a kezdő 5 szemes lánc harmadik szemébe öltünk, igy megkapjuk a kis ovális részt, majd 3 láncszemmel visszatérünk a szalagra. A következő ivet kapcsoljuk a szemköztivel, majd ellenkező oldalon egy négyes kapcsolást készítünk (3 láncszem után az előtte levő három ivet 1 rövidpálcával összefogjuk és 3 láncszemmel visszatérünk a szalagra). A következő ivet kétráhajtásos pálcával az első szabad ívhez kötjük, majd újabb négyes kapcsolás után ismét kétráhajtásos pálcával az előbb meghorgolt pálca végéhez kapcsolunk. Egy egyráhajtásos és egy rövidpálcás kapcsolás után folytatjuk a már leirt módon a második levelet. A levélsor fölé egyenes szalagot horgolunk, amelynél 4-4 sima kapcsolás között — a rajz és az ábra szerint — egy ivet szabadon hagyunk. „A DOLGOZÓ NÖ" megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon: 34421, 22052, 22059. Nyomja: Palygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlap szolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. A-670228
