Dolgozó Nő, 1958 (7. évfolyam, 1-24. szám)

1958-10-01 / 19. szám

RECEPTEK

Szard íniás-pástétom

Kiadós és nagyon ízletes:

'/4 kg vajat 1 doboz szardíniával (az olajjal együtt) 4 apróra vágott kemény tojással, 1 citrom levével, egy kis mustárral és sóval jól összekeverünk, míg teljesen péppé válik, vagy átpasszírozzuk.

Olcsó őzgerinc

4 tojás sárgáját 10 dkg cukorral habosra keverünk, fokozatosan hozzáadunk 2'/г dkg kakaót és З'/г dkg lisztet. Végül könynyedén hozzá keverjük a 4 tojás kemény habját. A tésztát kizsírozott és darás liszttel kihintett özgerincformában sütjük. A kihűlt tésztát kettévágjuk és krémmel töltjük. Ugyanazon krémmel kívülről is bevonjuk.

Krém: 6 dkg vajat, 6 dkg cukrot, 1 ’/2 dkg kakaót, 1 evőkanál maizenát, 1 evőkanál tejet egy lábasba teszünk és lassú tűznél addig keverjük, míg egyszer felforr. Még a meleg krémmel megtöltjük és bevonjuk a tésztát.

Töltött burgonya

Lehetőleg egyforma nagyságú megtisztított burgonya belsejét mokkakanóllal kikaparjuk és a következő töltelékkel töltjük meg: a levesben kifőtt marhahúst megdaráljuk. Beletesszük hagymás paprikás zsírba, egy kicsit átpirítjuk; annyi tejfelt adunk hozzá, hogy krémszerű legyen. Megsózzuk és a kivájt burgonyába töltjük. Tűzálló

edénybe vagy zomancos tepsibe rakjuk; a hézagokat a burgonyából kikapart részekkel töltjük ki. Megsózzuk, zsírral, tejfellel locsoljuk. Igen jó paradicsommártással.

Az egészséges napi táplálkozás tartalmazzon:

tejet, vagy teitermékeket nem csupán a reggeli vagy uzsonnái italokban, de tartalmazzanak tejet, túrót, sajtot, Írót, joghurtot a többi ételek is;

egy húsos ételt, lehetőleg ebédre vagy vacsorára. Húst adhatunk reggelire, vagy tízóraira is. De nem kell az állati fehérjék napi szükségletét feltétlenül húsos étellel fedezni. Egy-két hústalan nap egészségi szempontból indokolt. Ebben az esetben azonban a húsos ételt helyettesítsük clyan ételekkel, melyek tojást, túrót, sajtot vagy tejet tartalmaznak;

z s í г t, nyers és friss vaíat kenyérre kenünk, vagy kész ételekhez hozzáadva fogyasztunk, q, többi zsiradékot főzésre hasz-' náljuk;

burgonyát, tészta-étel csak mint második étel szerepeljen;

zöldséget és gyümölcsöt, gyökeres zöldséget levesekbe, mártásokba, húsokba alkalmazunk. Leveles és más zöldségből nyers salátákat készítünk. Nyári és őszi étrendünket naponta friss gyümölccsel egészítjük ki, télen a friss gyümölcsöt fagyasztott, vagy szárított gyümölcs, gyümölcslevek, gyümölcsízek és befőttek helyettesítik.

Az étrend összeállításánál fordítsunk gondot arra, hogy étkezésünk a következő feltételeknek feleljen meg. Legyen: tápláló, azért tápláló ételeket könnyű és könnyen emészthető ételekkel kellőképpen csoportosítsunk. Például a nem eléggé tápláló zöldségeket kirántott, vagy pirított körítéssel egészítjük ki, főtt halhoz laktató majonézt adunk, könnyű tészta előtt sűrű levest szolgálunk fel.

Kerek terítő

A terítő négy körből és a külső mintás vonalból áll. 60 cm-es cérnából, kb. 35 cm átmérőjű.

Könnyebben osztjuk be a munkánkat, ha a külső mintás részen kezdjük az ,,A" pontban. A sima négypálcás, 7 láncszemes szalag nyolcadik ívénél négyes összefogással fordulunk. Két sima kapcsolás és két szabad ív után ellenkező oldalon készítünk négyes kapcsolást, majd a hullámvonal belső részét rövidpálcával kötjük össze. A hullámvonalat négy ív összehorgolásával fordítjuk meg négyszer, majd visszafordulva két rövidpálcás kapcsolás után arányosan folytatjuk az ellenkező oldalt. A hullámvonalak összefogása két helyen kétráhajtásos négylábú pókkal, két helyen pedig sima kapcsolással történik, a rajz szerint. Az utolsó hullámvonal után két ívet sima kapcsolással kötünk a már elkészített hullámvonalas mintához.

Kezdjük a csigavonalat. Az utolsó négyes kapcsolástól számított tizenegyedik ívnél ismét négyes kapcsolással fordulunk meg és a következő ívvel két szemben levő ívet fogunk össze. Rajz szerint kapcsoljuk a következő két ívet, majd az ellenkező oldalon készítünk négyes kapcsolást. Folytatjuk a kapcsolást egy egyráhajtásos és 1 kétráhajtásos pálcával, de a másodikat már a hullámvonalas részhez is kötjük. Ellenkező oldalon, hogy a csigavonal kialakuljon, 1—1 ívhez háromszor 2-2 ívet horgolunk. 1 egyráhajtásos kapcsolás után rajz szerint három négyes kapcsolással készítjük el a csigavonal kiálló részét. A két oldalt 2 rövidpálcával kötjük össze.

Ezután következik a csigavonal második oldala. A tizenkettedik ívnél négyes kapcsolással fordulunk. A minta és az előbbi leírás szerint készítjük el a csigavonal másik felét is, közben vigyázunk arra, hogy mindkét oldalon a kapcsolásokat pontosan végezzük el. A két rész között egy kétráhajtásos négylábú pók van.

Ha a nyolcadik részhez érünk, a két végét pontosan szemből szembe öltve, összevarrjuk.

A középen levő köröket mind külön kezdjük. A mintás részben kapcsolódó első sima körnél a minta szabad 7 íve közül kettőt a rajz szerint összefogunk.

A második körnél minden 4 ívvel kötünk össze 2—2 ívet. A harmadik körnél már minden második ívvel kötünk össze 2—2 ívet.

A negyedik, vagyis a legbelső körnél mindig 2—2 ívet kapcsolunk és az utolsó belső ívvel elkészítjük a 13 ágú háromráhajtásos pókot.

„A DOLGOZÓ NO" megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nőm. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nőm. 12. Telefon: 34421, 22052, 22059. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlap szolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. A-674128