Dolgozó Nő, 1957 (6. évfolyam, 1-24. szám)
1957-12-15 / 24. szám
Szilveszteri vendégség A karácsonyi ünnepek és az ezzel járó kiadások meglehetősen kimerítették ugyan zsebeinket, azonban a Szilveszter megünneplése elmaradhatatlan. Évszázados hagyomány kötelezi a háziasszonyt, •hogy a családtagoknak és legkedvesebb barátainak egy szerény, de amellett kedves házi ünnepet rendezzen. Az ünnep olyan, amilyenné mi, nők varázsoljuk. Hangulata, meghitt légköre, családiassága teremti meg az ünnep varázsát nem pedig az ételek felhalmozása! A vendég fogadása is igazi művészet; tapintat és okosság kell hozzá, és a házigazdák kedvessége és öröme hozzájárul sikeréhez. Az asztalterítésnek ina is vannak bizonyos szokásos módjai, amelyekhez ra gaszkodnunk kell. Az ízléses tálalás fokozza az asztali örömöket. Ne legyen az asztal merev, mindig ugyanaz a megszokott valami. Adjunk neki egy kis ötlettel ünnepi hangulatot. Ha van karos gyertyatartónk. akár kristályból, akár ezüstből (kerámia is lehet), zöld fenyőgirlanddal átfűzve olyan ünnepi hatást tesz. mely a legdrágább virágdísszel is vetekszik. Az asztal közepére ne tegyünk magas vázában virágot, zavarja a szembenvilőket a beszélgetésben. Egv tűlevelű cserje ága kevés vízben szebb és megnyerőbb asztal dísz. Vendégfogadásra, iiiuiepre készülni kell, akkor minden könnyen, zavartalanul megy. Már napokkal a szilveszteri vendégség előtt állítsuk össze a haditervet, hogy az ünneplés kapkodás, izgalom és fáradság nélkül történjék. Inkább hideg ételeket adjunk vendégeinknek, de a háziasszony ne legyen „agyonhajszolva“ élezze jól magát családja és vendégei körében, legyen friss, nyugodt, ezzel is biztosítja, hogy kellemes lesz az est. hiszen az ő nyugalma, kiegyensúlyozottsága vendégeire is hat. Helytelen beosztásra vall pl., ha a háziasszony Szilveszter napján porolja a szőnyeget, tortát süt. és fodrászhoz szalad. Szegény feje estére olyan holtfáradt lesz, hogy arca elárulja: csak egyetek, igyatok és minél előbb menjetek haza ... én fáradt vagyok Igyekezzünk olyan étrendet összeállítani, mely a legkevesebb munkával és a legkisebb fáradsággal jár. Például: a szokásos éjféli káposztalevest már előző napon készítjük el. hidegen tartjuk jégszekrényben vagy más hűvös kamrában, csak a tejfölt keverjük bele tálalás előtt. A szendvicshez szükséges anyagokat ugyanezzel az elgondolással már előző napon vásároljuk be. A tojások keményre főve várnak rendeltetésükre. A kések élesre fenve, tojásvágó. savanyúság minden fölött jóelőre szigorú szemlét tartunk és tegyük ezt meg az egész vonalon Okos dolog olyan tésztaféléket készíteni. amelyek harrnad-negyednapra nemhogy romlanának, de inkább javulnak, csak arra ügyeljünk, hogy a töltelékek előtte való nap vagy aznap kerüljenek beléjük. Erre alkalmas tortafélék: csokoládé-krém-torta, pörkölt mandula vagy mogyorótorta, linzortorta. Pástétomokat, kocsonyát kót-három nappal szilveszter előtt készítjük el (hidegen tartjuk). Vág dalt-húst, francia salátát előtte való nap A megsütött torták töltése, díszítése (krém öntet, tejszínhab, más töltelékféle) csak aznap történhetik. Ha vagdalthúst készítünk. azt persze csak tálalás előtt szeleteljük fel. Az ily módon előkészített vendégfoga dás nyugalmas légkörben történik és a háziaknak nemhogy megerőltetést, hanem örömet és elismerést szerez. F. K. 1. Pikáns sonkástál. A sonkát összegöngyölítjük, megtöltjük francia salátával és a végére, megfőtt tojás-szeleteket teszünk. 2. Bor- és likőrhöz nagyon ízlik a sósperec, sajtos rudacskák és vékonyra vágott, kisütött burgonyaszele,tkék. Sajtos rudacskák: 30 dkg lisztet, '20 dkg vajjal, 20 dkg túróval vagy burgonyával és egy kis sóval összegyúrunk. N égy szögalakú vagy hosszúkás rudakat vágunk, meghintjük reszelt sajttal, megkenjük tojássárgájával és pirosra sütjük. Sósperec: 30 dkg lisztből, 12 dkg vajból egy kis paprika, köménymag, só, egy tojás és egy fél csomag sütőpor hozzáadásával tésztát gyúrunk. Vékony rudacskákat formálunk és pereceket készítünk belőlük. Középmeleg sütőben aranysárgára sütjük. 3. Szardíniát és különböző halakat majonézre teszünk és szép tálat készíthetünk. „A DOLGOZÓ NŐ” megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októb rové nárn. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Tel. 34421, 22025, 2205!*. Nyomja: Polygrafické závody, n. p„závod 1,Bratislava. Terjeszti a P sta Hírlapszol gálata. Megrendelhető minden post ahivn tálnál és kézbesítőnél .Évi előfizetési díj; 1 в,80 Kés. Egyes szám ára 70 fillér, PN S 499 A-71058
