Dolgozó Nő, 1957 (6. évfolyam, 1-24. szám)
1957-09-01 / 17. szám
A gyomor- és nyombélfekély diétája: A gyomor- és nyombélfekély diagnózisát természetesen orvos állapítja meg. miután elvégezte az összes diagnosztikus, röntgen- és laboratóriumi vizsgálatokat. Gyomor- vagy bélfekély esetén a következő jellegzetes tünetek állanak fenn: gyomorégés, böfögés, hányinger, nyálkakiválasztás, heves fájdalmak a gyomor- és nyombél vetületében, különösen ]/>— 1У2 órával az étkezések után. Éjszakai fájdalom különösen nyombélfekélynél jelentkezik. A friss fekély vérzik, amikor is a hányadék véres és a székletben friss vér található, vágj' az gyakran szurokfekete. Idült vérzéseknél a széklet sötétszínű. A fekélyes fájdalmak néha heteken át fennállnak, majd hosszú szünet után ismét felléphetnek. Jellegzetes, hogy a tavaszi és őszi időváltozásoknál a fekélyfájdalmak kiújulnak. Férfiaknál ötször gyakoribb a fekély, mint a nőknél. A fekélyes beteg étrendjének összeállításánál figyelni kell arra. hogy a fekély erősen vérzik-e vágj’ fáj-e. Ezen első időszakban a diéta sokkal szigorúbb, mint az ún. második, idült időszakban. Amíg ugyanis régebben a második, időszakban is szigorú, kímélő diétát tartottak, most a gyomorszakorvosok legtöbbje nemcsak hogy szükségtelennek tartja a túlkíméletet, hanem ártalmasnak is. A durvább koszt ugyanis lehetővé teszi, hogy a heveny időszakban ellustult gyomor- és főleg bélműködés, valamint a máj és a hasnyálmirigy működése, ami az anyagcsere szempontjából igen fontos, élettani intenzitásában dol-Dr. Arany György (Folytatás) gozhassék, ami a fekély begyógyulásának elengedhetetlen feltétele. A fekélykúra első szakaszában csak folyékony és hideg ételekből állítjuk össze az étrendet! Friss fekélynél a gyomor ingerlékeny. bővebb a savkiválasztás, élénkebb a mozgás, a görcsös izomösszehúzódások zavarják a gyomor keverő és kiürülő működését. A fekély akkor gyógyul leginkább, ha minden olyan ételt kerülünk, amely izgatja a gyomrot. Ezen szakaszban kb. egy liter tejet adunk a betegnek, amit 8 adagban 2 óránként nyújtunk. Javulás esetén 2—3 lágytojással és 5 -6 szelet keksszel egészítjük ki az étkezést, majd a tejbe híg zabpelyhet. darát, rizst, burgonyapürét főzünk. Nem minden beteg bírja azonban a tejet, sokaknál undort vált ki, egyeseknél hányási reflex fejlődik ki, ami veszélj'ezteti a fekély gyógyulását, néha pedig hasmenést vált ki. Mivel a szervezetnek folyadékra feltétlenül szüksége van. szívesen adjuk a gyümölcslevet is. Ilyen esetben egy liter cseresznye-, málna- vagy eperlevet adunk. A szőlőlevet vízzel kell hígítanunk. A fekélj'kúra második szakaszában fokozatosan áttérünk az ún. piirédiétára. amely abból áll, hogy mind húsneműt. mind főzeléket püré alakjában adunk a betegnek. Változatosság kedvéért a megtört, vagy megvagdalt élelmiszereket tojáshabbal, tojásporral, zselatinnal keverve formázzuk és megfelelő mártások kai leöntjük. Friss kenyeret nem adunk a betegnek, ellenben szárított zsemlét és újabban szárított korpás kenyeret is. Ha a fekélybeteg tünetmentes, még tovább megyünk és könnyű, vegj'es étrendet adunk, aminek előfeltétele, hogy kifogástalan nyersanyagokat könnyen emészthetően elkészítve adjunk. Az egyes ételeket tojáshab hozzáadásával omlóssá, porhanjóssá és ruganyossá tesszük. Okvetlenül szem előtt tartjuk a fekélydiéta lényegét, a gyakori és apró étkezéseket és figjelmeztetjük betegünket, hogy mindent jól rágjon meg. Levesek: Tyúk-, rizs-, dara-, diétás kenyér-, palacsinta-, burgonya-, tojáslepény-, zöldborsó-, sárgarépa-, zabliszt-, tej-, áttört alma-, szilva-, baracklevesek. Húsfélék: Borjúhúshasé, csirkepuding, főtt csirke, húskocsonya, párolt galamb. Halételek: Saját levében főtt hal, kecsege vajjal, kékre főtt pisztráng, balatoni fogas vajjal. Főzelékek: Paszírozott zöldborsó, sárgarépa, spenót, sóska, saláta, tök, párolt spárga, vegyes főzelék, héjában főtt burgonya, burgonyapüré, burgonj'apuding. burgonj'aszelet parajjal, párolt rizs, dara. köleskása, hajdinakása, zabpép, zabpehely, rebarborapüré. Tojásos ételek és tészták: Tükörtojás, rántotta, tojásos sajtos omlett, citromos sodó, zsemle-, burgonya-, gesztenyepuding. Tejben főtt metélt, makaróni, tojásos lepény, habos almakása. alma-, narancs-, vanília-, dara- és cukorpuding. (Folytatjuk) SZILVAS GOMBÓC: Mit készíthetünk szilvából Hat zsemlét tejben áztatunk, jól kicsavarjuk. teszünk bele sót. -5 dkg vajat, 3 tojást és annyi lisztet, hogy könnyű tészta legyen. Kinyújtjuk és kockára vágjuk, majd kimagozott szilvával töltjük és cukros fahéjat hintünk bele. Az így megtöltött tésztából gombócokat formálunk, ezeket sósvízben kifőzzük és zsírban pirított morzsával behintjük. jSZILVÁS GOMBÓC FŐTT TÉSZTÁBÓL: Fél liter vízbe 10 dkg zsírt és egy kevés sót teszünk és forrni hagyjuk. Amikor a víz forr, folytonos keverés közben kb. \'г kg daralisztet öntünk bele. Amikor ez elválik az edénytől, hűlni hagyjuk. Azután 2 tojást ütünk bele, ezzel kidolgozzuk, kinyújtjuk, kockára vágjuk és megtöltjük szilvával. Gombócokat formálunk belőle, sós vízben kifőzzük és őrölt, cukrozott mákkal meghintjük SZILVÁS LEPÉNY Másfél dl tejet, -5 dkg vajat, 2 dkg élesztőt, kevés sót. 2 tojás sárgáját, egy kevés citrom - héjat, kevés vaníliát, 2 kanál tejfelt és >4 kg lisztet jól kidolgozunk. Kelni hagyjuk, vajjal kikent tepsibe tesszük és tetejére kimagozott, félbevágott szilníkat teszünk. Ha a lepény félig megsült, 5 tojás habját 10 dkg porcukorral összekeverünk, a tészta tetejére tesszük és lassan sütjük. Ha megsült, forró inzbe mártott késsel kockákra vágjuk. SZIL V A BE FŐTT A féléreti, magvaváló szilvát megmossuk, rögtön üvegbe rakjuk, szalicilos sziruppal leöntjük, az üvegeket jól lekötjük és kigőzöljük. 1 kg szilvához 25 dkg cukrot és egy késhegynyi szalicilt veszünk. SZILVA ÍZ: A szilvát kimagvazzuk. jól megmosva főzni tesszük fel. Ha nagyon sűrű. kiszedjük, szalicilt teszünk beit. üwgbe rakjuk és kigőzöljük. SZILVA ÉS ALMADZSEM: Borízű almát megtisztítunk, magházát kiszedjük, a szilvát kimagvazzuk és ezeket együtt szirupba téve sünire főzzük, hozzáadva egy kis vamliát. Üvegekbe rakjuk, kihűlés után lezárjuk és kigőzöljük. Hozzávaló: 1 kg szilva. I kg alma, V-, kg cukor. R. R. Konzervgyáraink asszonyaink segítségére vannak Foto: CTK ,,A DOLGOZÓ NŐ” megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októb rové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nárn. 12. Tel. 34421, 22025, 22059. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlap szolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kés. Egves szám ára 70 fillér. PNS 499, A-71387
