Dolgozó Nő, 1957 (6. évfolyam, 1-24. szám)
1957-05-15 / 10. szám
SiSSiMK-lFŐZZil* Kétheti étrend Vasárnap: Karfiplleves, rántott kecske, rizs, fejessaláta, narancshéj - lepényke. Hétfő: Csontleves, töltött kalarábé, kompót. Kedd: Petrezselymes újkrumpli-leves, zöldségen párolt marhahús, makaróni, saláta. Szerda: Gombaleves, paraj hússal töltött burgonyagombóccal, palacsinta. Csütörtök: Paradicsomleves, sonkáskocka, fejessaláta, gyümölcs. Péntek: Zöldségleves, hamis borjúhús, sárgarépa-főzelék. Szombat: Parajleves, citromos nyelv, burgonya, keksz. Vasárnap: Kalarábéleves, stefániasült, új burgonya, fejessaláta, kakaós-szelet. Hétfő: Sóskaleves, velő tojással, krumplipüré. Kedd: Zellerkrémleves, tejfeles borjúhús, tarhonya, gyümölcs. Szerda: Krumplileves, gombapaprikás, galuska, kompót. Csütörtök: Húsleves, marhahús, finomfőzelék, puding. Péntek: Köménymagleves, rizsfelfújt, kompót. Szombat: Spárgaleves, disznósült, rizs, fejessaláta, feketekávé. Narancshéj-lepényke: 10 dkg cukrozott narancshéjat és 10 dkg hámozott diót metéltre vágunk, 10 dkg cukorral, 2 dkg liszttel és % csésze tejjel egyszer felforraljuk és utána 2 dkg lisztet keverünk hozzá. Megzsírozott és liszttel megszórt siitőpléhre kis csomókákat rakunk és késsel lepénykékké nyomjuk széjjel. Középmeleg sütőben sütjük. Még melegen késsel levesszük a pléhről. Ha kihűlt, alsó felüket csokoládémázzal vonjuk be. Kakaós-szelet: 25 dkg lisztet, 10 dkg vajat, 2 tojássárgáját. 1 kanál porcukrot, y2 citrom levét, kevés szódabikarbónát összegyúrunk és a pléhben nem egészen készre megsütjük. Közben 20 dkg cukrot, 5 dkg kaka ót, 4 fehérjét gőzön megfőzünk és hozzáadunk 14 dkg darált diót és ezzel is egyszer felforraljuk. Kissé kihűtjük és rátesszük a tésztára. Az egészet visszatesszük a sütőbe és teljesen megsütjük. Stefániasült: A szeletekre vágott felsált jöl kiverjük és megsózzuk. Szalonnát nagyon vékony, lapos szeletekre vágunk és a húsra tesszük. A hús közepére hosszába keményre főtt 3—4 tojást teszünk, felgöngyöljük és jól összekötözzük, A zsírt megforrósítjuk és a húst mindkét oldalán megsütjük. Utána egy kis fej apróra vágott hagymát adunk hozzá, egy csövespaprikát és állandó víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Hamis borjúhús: Sovány marhahúst kétszer ledarálunk, hozzáadunk héjában főtt ás szitán áttört burgonyát (25 dkg húshoz 10 dkg burgonyát) és 1 dl tejet, sót. Egy óráig pihentetjük. Lisztezett deszkát] lapos szeleteket formálunk, mindkét oldalát meglisztezzük és nagyon forró zsírban mindkét oldalán sütjük. Citromosnyelv: A marhanyelvet letisztítjuk és forró vízben 10—12 ]tért ig főzni hagyjuk, utána kiszedjük és a nyelv megfehérodott vastag rétegét lehúzzuk. Ezután tovább főzzük forró sósvízben, míg teljesen megpuhul. Citrommártással tálaljuk. Citrom mártás: Zsírban a lisztet gyorsan átsütjük, vízzel vagy a nyelv fözőlevével felengedjük, citromlével, reszelt hójával, tejfellel ízesítjük. Hússal töltött burgonyagombóc: Borjú- vagy sertéshúsból pörköltet készítünk. A megfőtt húsokat kiszedjük, átdaráljuk, vagy deszkán jól meg vagdaljuk. Burgonyástésztát készítünk és fi cm-es kockára felvágjuk. Mindegyik közepébe a darált húsból kis halmokat rakunk és gombócokká formáljuk. A gombócokat sós vízben kifőzzük. A pörkölt visszamaradt levébe tejfelt öntünk, forraljuk és a gombócokat belekeverjük. G. M. tötamínéhség A tél elmúltával egyre jobban vágyunk a friss levegő, a pezsdülő természet után, mert fáradtnak, levertnek érezzük magunkat, munkakedvünk is csökken. Néha a foghúsunk vérzik, kezünk, lábunk zsibbad. Az orvos rendszerint C-hipovitaminózist állapit meg, azaz annak a vitaminnak a részleges hiányát, amely az említett tüneteket okozza. NE FELEJTSENEK EL CSEHSZLOVÁK ÁLLAMI SORSJEGYET VENNI, a következő nyeremények egyikét nyerhetik: 28 nyeremény á Kés 50.000.— 28 nyeremény á Kcs 25.000.- 84 nyeremény á Kés 10.000.- 252 nyeremény к Kés 5.000.- 700 nyeremény к Kés 1.000,- és 300.400 nyeremény к Kés 20-tól 500-ig. A sorsjegyek árusítását és azok kifizetését az Állami Takarékpénztár, valamint fiókjai az üzemekben és faivakon eszközük. A sorsjegy ára Kés 10.—. Hűzás: 1957 június 10-én. ,4 szobanjorgó betegséget minden esetben a helytelen táplálkozás okozza. Sokan vannak olyanok, akik ha jóllaktak, nem törődnek vele, hogy mitől laktak jól. Nyáron, ősszel, sőt még a tél derekán is, —megszokott táplálkozásukkal — magától értetődően fogyasztanak annyi vitmnindúe ételt, amely fedezi a szervezet C-vitamin szükségletét. Ám a tavaszi hónapokra a készlet elfogy és akkor már csak tervszerű étrenddel lehet a hiányon segíteni. De nemcsak a C-vitaminra kell' figy’elemmel lennünk, hanem az összes többi vitaminokra is. Törekedjünk arra, hogy ételeink változatosságuk mellett sok, nélkülözhetetlen tápanyagfélét tartalmazzanak. Nevezzük ezeket védőtáplálékokmik. Ilyen a tej, a tojás, az állati belsőségek, a zöldség- és főzelékfélék, a gyümölcs, és a burgonya. A védőtáplálékok mellett szükségünk van energiát adó táplálékokra is. mint amilyen a liszt és a zsiradék. A legfontosabb, hogy lehetőleg frisset együnk. Nem bolondság a gyümölcsöt — о fáról fogyasztani. A főzést megelőző műveleteknél ne áztogassuk a nyersanyagot, hanem gyors öblítéssel, folyó vízben mossuk. Nem egy értékes tápanyag különleges bánásmódot igényel. Például a sárgarépa karotinjai akkor dolgozza fel legjobban a szervezet, ha valamilyen zsiradékkal együtt fogyasztjuk. Ha nyersen reszelve esszük, vajaskenyeret vagy szalonnál fogyasszunk hozzá, ha elkészítjük, legcélszerűbb zsíron párolni. Téves hiedelem, hogy mindaz, ami sült vagy főtt, elveszíti vitamintartalmát. Például tíz deka sülttök fogyasztása csaknem fedezi egynapi C-vitaminszükségletünket. A piros fűszerpaprika ugyancsak nagy érték a vitaminra éhes szervezet számára. ' *CA В-vitaminok főleg a májban, élesztőben találhatók, ezenkívül a parajban, karfiolban s a zöldborsó fővőxúzében. Vagyis ezeknek levét semmiképp se öntsük ki. A C-vitaminnak nemcsak ft citrom a forrása, fellelhető a hajában főtt burgonyában, a savanyúkáposztábcerí és a csak forrásig hevített csipkebogyó-teában. Általános tanács a háziasszonyok számára, hogy a család egészsége érdekében adjanak minél több nyers ételt az asztalra, ezzel elmúlnak a fáradsági tünetek, újra frissek és munkabírók leszünk. „A DOLGOZÓ NŐ” megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Tel. 34421, 22025, 22059. Nyomja: Polygrafickó závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlap szolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kés. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499, A-71185
