Dolgozó Nő, 1954 (3. évfolyam, 1-12. szám)
1954-08-01 / 8. szám
K-perkrémmel díszített Iinzert ülárskú/>: Nyári sütemények A nyári süteményeknél ügyeljünk arra, hogy úgy a tészta kidolgozása, mint díszítése könnyű legyen. Ne tartalmazzon sok zsiradékot és ne használjunk zsíros krémeket. Díszítésükhöz, ha már nem történhetik tejszínnel, használjunk könynyű krémeket vagy puddingot. Nyáron legüdítőbb a gyümölccsel díszített sütemény, de lehetőleg használjuk fel a gyümölcsöt nyers állapotban, így a kerti vagy erdei eper csak nyersen kerüljön a tésztára, viszont a cseresnye és barack ízietesebb, ha egy kissé pároljuk. Ha azonban krémekhez, rakott kenyérkékhez, vagy puddinghoz használjuk, úgy kiváló nyers állapotban is. Nyáron legjobb a piskótatészta, nem csak mert könnyű, hanem mert gyorsan elkészíthető, vagy linzertészta, mely gyii mölcskrémmel szintén nagyon üdítő. Úgyszintén készíthetünk pudd ingot, vagy flamerit, különösen gyermekek részére, mert a tejet nem kedvelő gyermekek ily formában azt szívesebben eszik. Piskótatészta elkészítése: A tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük, azután egyenként a tojássárgáját, lisztet és egy kis citromhéját könnyen hozzákeverjük. A tésztát egy megvajazott és meglisztezett tepsibe tesszük és lassú tűznél sütjük. Csak a végén használjunk erősebb tüzet, hogy a tészta felül erősebb kérget kapjon és ne száradjon ki oly gyorsan. Ezen tésztából szeleteket vágunk, díszítjük gyümölcsös krémmel, vagy párán felvert tojásfehérjével gyümölccsel keverve, stb. Adagolás: 1 tojáshoz I evőkanál liszt és 1 evőkanál cukor. Piskótatészta olcsóbb módon: Egy tálban szétkeverjük a tojássárgáját és amint habos, állandó keverés mellett hozzáadunk minden tojáshoz 2 kanál forró vizet, a cukrot, a liszt felét és egy kis sütőport. A liszt másik felét beletesszük a habra vert tojásfehérjébe és az egészet összekeverjük. Adagolás: I tojáshoz 2 kanál forró vizet, ■> dkg cukrot, 4 dkg lisztet, 1 dkg krumpli-7! s:ta habbal és gyümölccsel ills. itr, Zsebelj Ingblúz szabása ►zélesseg Rövidujjú ingblúzhoz 70 cm széles anyagból 175 cm szükséges. (Kívánságra a blúz megválásához szükséges felvilágosítást szívesen megadjuk.) Rajzainkon többféle, egyszerű es díszes zsebformát mutatunk be. lisztet és egy késhegynyi sütőport számítunk. Tölcsérek tojásfehérjéből készített krémmel és gyümölccsel: A tojást cukorral és liszttel addig keverjük, míg habos lesz (nem szabad felverni). Ebből a tésztából kis adagolásokat sütőpléhre teszünk és kissé széjjelkenjük. Egymástól távolabb helyezzük a tésztát, mert a sütőben még széjjelfolyik. Langyos sütőben sütjük és amint pirulni kezd, kivesszük a sütőből és fakanál segítségével tölcséreket vagy tekercseket készítünk. Nagyon gyorsan kell dolgoznunk, ha azonban mégis közben kihűlne a tészta és nem tudjuk formálni, úgy ismét egy pár percre visszatesszük a sütőbe. Ä tölcséreket tojásfehérjéből készített habbal, tejszínhabbal vagy gyümölcskrémmel töltjük és gyümölccsel díszítjük. A tészta adagolására tojást megmérjük és ugyanannyi lisztet és cukrot adunk hozzá. Főzött hab tojásfehérjéből: A tojásfehérjét felverjük, a cukrot beletesszük és gőzön addig verjük míg sűrű króm lesz Veisdoa-tlác belőle. 1 fehérjéhez 4 dkg cukrot számítunk. Króm: I fehérjéhez 1 kanál cukrot és 2—3 kanál epret vagy más gyümölcsöt adunk és addig verjük, míg sűrű lesz. Kosárkák töltve habbal vagy krémmel és gyümölccsel: A gyúródeszkán jól összedolgozzuk a lisztet, cukrot, vajat, tojássárgáját, citromhéjat és vaníliát. A tésztát pihenni hagyjuk és azután formába teszszük és megsütjük. .Gyümölcskrémmel vagy habbal töltjük. Adagolás: 20 dkg liszthez 5 dkg cukrot, 10 dkg vajat és 2 tojássárgáját adunk. Töltött linzerkalácskák: Liszt, cukor, vaj. tojás és citromhéjból tésztát készítünk. A tésztát egy ideig pihenni hagyjuk és azután belőle egész és közepén kilyukasztott lapos kalácskókat formálunk. Vajazott pléhben megsütjük. Készen az egész kalácsokra a kilyukasztottakat tesszük és ezekben elhelyezzük a gyümölccsel kevert krémet vagy édes habot. Adagolás: 21 dkg liszt, 14 dkg vaj. 7 dkg cukor, 1 tojássárgája. B. Storová 15
