Dolgozó Nő, 1954 (3. évfolyam, 1-12. szám)
1954-07-01 / 7. szám
I. Hogyan állapítjuk meg, hagy az iirrt/tl, feilrlr pontosan illik-e az üvegekre: a fedi lel az üvegre tesszük (gumikarika nélkül), az egyik kezünkkel a közepén letartjuk, míg a másik kezünkkel körültapint jak, hagy egy máshoz simulnak-e vagy mozognak. Kisebb eltérésnél használhatjuk az üvegeket, azonban. ha nagyon mozog, ne használjuk. BEFŐZÉS Amint tudjuk, a gyümölcs nagyon egészséges a szervezetnek és almán vág у körtén kívül nem tehetjük el nyers állapotban télire (szárított gyümölcs viszont elveszti eredeti ízét, színét és formáját). tehát a legjobb módja, ha. konzerváljuk és pedig a legelőnyösebben patentü vegek ben. A befőzéshez nem egészen érett, keményebb gyümölcsöt használjunk. Befőzhetjük cukorral, vagy cukor nélkül saját levében. Az utóbbihoz főleg puhább gyümölcs alkalmas, mint boróka, cseresznye, felére vágott barack. Cukorral ügy főzzük be. hogy a gyümölcsöt lehintjük kristálycukorral és 1 — 2 kanál friss vízzel leöntjük, amennyiben több levet akarunk, úgy felöntjük vízben oldott cukorral (úgynevezett sziruppal). A gyümölcsöt a poharakban úgy rakjuk, bőgj' legalább I cm a tetején üres maradjon, hogy a szirup jól befedhesse. Édesebb gyümölcshöz (eper, cseresznye, boróka) i .'!<) dkg cukrot adunk I liter vízhez, míg barack hoz. egreshez, ribizlihez, meggyhez 30—40 dkg-ot. A cukrot a vízzel felforraljuk és amint kihűlt, a gyümölcsre öntjük. A befőzésnél a legfontosabb a tiszta súg és hogy jól lezárható üvegeket, jó gumikarikákat használjunk. Az üvegeken kipróbáljuk, hogy a fedelek hozzáillenek-e a poharakhoz és nem mozognak-e. kipróbáljuk a gumikarikák ruganyosságát és pedig úgy, hogy jól kihúzzuk és ha visszanyerik eredeti formájukat, nyugodtan használhatjuk. Az üvegeket forró szódás vízben jól kimossuk, forró tiszta vízzel kiöblögetjük és fejjel lefelé lehetőleg nem keményített tiszta konyhaterítőre borítjuk, míg megszáradnak. Az üvegeket ne töröljük meg. hogy esetleg ne maradjanak szálak az üvegeken. Ugyanúgy tisztítjuk az üvegfedeleket is. A gumikarikákat szintén forrt» vízben kipároljuk, azután egy tiszta főzőkanálra felakasztva szárítjuk. Természetesen nemcsak az üvegek, hanem a gyümölcs tisztaságára is ügyel-A szoknyaruha előnyeit gyakran figyelmen kívül hagyjuk, pedig fiatalos, praktikus. Régi ruhából készíthető és különböző alkalmakkor pótolja a ruhát. így pl. a házkörüli munkálatoknál, ha kirándulásra. vagy strandra megyünk. jiink! Klsösorhan csak hibátlan gyümölcsöt használjunk! Jól letöröljük, vagy szitán folyó vízben megmossuk és ha a víz teljesen lecsurgott, üvegekbe rakjuk. A gumikarikákat rátesszük, ugyanúgy az üvegek fedelét és a hozzáillő csattokkal lezárjuk. Amennyiben befőzőfazék áll rendelkezésünkre, úgv az üvegeket az abban elhelyezett rekeszekbe állítjuk, lm nem, úgy egy közönséges fazékban helyezzük el, de ez esetben alul és az üvegek között konyhaterítőket teszünk, hogy így elválasszuk az egyes üvegeket egymástól. A fazékba annyi vizet öntünk, hogy 2/3-át az üvegeknek befedje. Végül ráhelyezzük a fazék fedelét. A sterilizálás után ttz üvegeket még bennhagyjuk a fazékban, csak annak fedelét vesszük le és konyhaterítő vei helyettesítjük, hogy az első pára lassan elillanjon. 2 pere múlva kivesszük a fazékbői és olyan helyre tesszük, ahol nem éri huzat, hogy az üvegek meg ne repedjenek. B. fitorová 2. Kitűnő о regyes befőtt. Ilnszniilhatiink hozzá felére vágott barackot, egrest, riliizkét. cseresznyét és késői kerti epret. 15
