Kegyes tanítórendi katolikus gimnázium, Nagykároly, 1888
— 36 távolabb esi! vidékekre is elszállítják, s An goi ország meg Skandinávia délnyugati partjaitól délre egész a Földközitengerig jelentékeny üzletágat képeznek s mesterséges gondozásban is részesülnek. Európán kívül más világrészek tengerpartjain is mind nagyobb lendületet ölt az osztrigakereskedés, sőt már az emberiség ősi korában is fontos táplálékot képezhetett, amint ezt Dánia tengermellékén fölhalmozott u. n. konyhaliulladékok (kjökkenmöd- ding) is tanúsítják. Az osztrigák nagy mennyiségben élnek együtt a tengerben, az u. n. osztriga-padokon, többnyire 40 — GO m. mélységben. Közepesen 10 évig élnek, s a harmadik életévükben szaporodásra képesek. Petéik lerakása leginkább a nyári hónapokban történik. AIczáik szabadon úsznak, azért a költési helytől messze eltávozhatnak és más padokra is letelepedhetnek. Halászatuk leginkább augusztustól áprilisig tart, esak az ivás idejében szünetel. A halászást leginkább kotró-hálóval eszközük. Ezt kötéllel a hajó végére kötik és lebocsátják a tenger fenekére, a háló aztán, amint a hajó tovább-tovább halad, felszed onnan minden felszedhetni, időnkint felhúzzák és tartalmát kiöntik a hajóba. Más vidékeken (főkép az Adriai tenger környékén) ágakat, fatörzseket, vagy rozsét bocsátanak a tenger fenekén levő iszapos talajba, az álezák erre letelepszenek, s három év múlva, mikor az osztrigák már kifejlődhettek, kihúzzák ezen fákat s a hasznavehetöket leszedik róluk. Némely helyen, különösen Belgiumban, a kifogott osztrigákat nem használják mindjárt fel, hanem külön, tiszta tengervízzel telt medenczék- ben, az u. n. osztriga-parkokban egy ideig hizlalják, ez által azok finomabb izüekké válnak. Belgiumon kívül még az angol, franczia osztriga parkok híresek. Az évenkint elfogyasztott osztrigák számát Angolországban 2000-, Ejszak-Ameri kában 4000 millióra tehetjük. Maguk az Egyesült államok évenkint 25 millió dollár forgalmat csinálnak az osztrigakereskedésből, mely vagy 20,000 embernek ad foglalkozást. Némelykor az osztrigák közt járványos betegség uralkodik, ilyenkor húsuk mérges, betegségeket, sőt halált is okozhat.
