Múzeumi műtárgyvédelem 1., 1970 (Központi Múzeumi Igazgatóság Muzeológiai Technológiai Osztály)

Szabó Zoltán: Húsvéti tojások konzerválása

- 176 Amíg az oldat trypsint nem tartalmaz, korlátlan ideig tárolható.A trypsin az oldatban bomlik, ezért csak annyi trypsines oldatot készítsünk, amennyit 1-2 órán belül felfogunk használni.

A trypsint csak szilárd, száraz állapotban, sötét üvegben légmentesen ledugaszolva hideg helyen szabad tárolni. A trypsines oldatból 10-15 ml-t használunk tojásonként és ezt is a karbamid-oldathoz hasonlóan juttatjuk a tojásba. Ügyeljünk arra, hogy a tojás legfeljebb kétharmadrészig legyen feltöltve az oldattal.

Az erjesztő oldattal megtöltött tojásokat lyukakkal felfelé elhelyezzük a tojástartóba, és 37 C°-ra beállított termosztátba rakjuk néhány napra.

Ajánlatos naponta többször is ellenőrizni, hogy a termosztát jól tartja-e a 37 C°-ot és, hogy az erjesztő lé nem csorgott-e rá a tojásra. Ha a hőmérséklet a 38-40 C°-ot huzamosabb időn keresztül (1 nap) meghaladja, az érzékeny trypsin elbomlik és az erjedés megszűnik. Ilyen esetben a tojást lehűtjük és tojásonként 10 ml erjesztő oldatot fecskendezünk bele, a termosztátot gondosan beállítjuk, és folytatjuk az erjesztést.

Ha az erjesztő oldat a tojásra kicsurog, azt száraz vattával töröljük le és utána nedvesítettel mossuk le.

Az erjesztés időtartama 3-4 nap. Ha a tojás tartalma nem erjedt volna meg teljesen, kétszer 20 ml vízzel kiöblítjük és újra megtöltjük friss erjesztő oldattal. A tojás erjedt belsejét a karbamidos eljárásnál ismertetett módon távolitjuk el.

5. / A tojás kitisztítása és kitöltése polimetakrilát habbal.

Ha a tojás belseje kiürült, öt-hatszor 20 ml vízzel öblítjük ki, amig az öblítő lé tiszta nem lesz. Ezután lyukkal lefelé fordítjuk és lazán a markunkba fogjuk. A kéz melegétől kiterjedő levegő a tojás alján összegyűlő vizet kinyomja. Ezután kb. 5 ml etilalkoholt fecskendezünk a tojásba, alaposan kiöblítjük vele és a fent ismertetett módon - kéz melege segítségével - kifolyatjuk.