Iratok a közös magyarszovjet űrrepülésről 1979–1980 (Budapest, 2011)
16. Újságcikkek az űrrepülés tudományos kérdéseiről
i6. Újságcikkek az űrrepülés tudományos kérdéseiről, 1980. május űrpilóta az úgynevezett vendégcsomagból magyaros ételekkel kínálhatja meg társait. Mindezeken túl kísérleteinknek, a gyártási feltételek megteremtésének tudományos jelentősége van, konzerviparunk is bekapcsolódott az Interkozmoszprogramba. Steril műtői körülmények Nuszbaum alezredes műszaki fejlesztési osztálya kapta a megbízatást, és a kísérletek, az alapos vizsgálatok után dobozolva, konténerbe csomagolva állnak az ételek. E komoly és nagy feladatot a szakemberek rendkívül rövid határidő alatt teljesítették, és az elvégzett munka értékét tovább növeli, hogy különleges, szigorú követelményeknek kellett megfelelni. — Felmértük lehetőségeinket — magyarázta Bátaszéki Judit, mérnök-biológus — és azokat összhangba hoztuk a szovjet szakemberek által meghatározott mikrobiológiai és fogyasztási követelményekkel. Mindezek alapján 100 grammos konzervek készítésére vállalkoztunk. A kereskedelmi forgalomban kapható magyar konzervek jók, nemzetközileg is elismertek. Mikrobiológiai állapotuk olyan, hogy az egészséges csecsemők táplálására is alkalmasak. Az űrhajós ételeket viszont olyan minőségben kellett elkészíteni, hogy azok - a fertőzés legkisebb veszélye nélkül -, akár a koraszülöttek inkubátorában is felhasználhatók legyenek. A kísérletezés, a termékek kialakítása és gyártása a Konzerv- és Paprikaipari Kutatóintézettel együttműködésben történt. Az alapanyagot - a sertés- és baromfihúst- a Pápai Húsipari Kombinát és az Orosházi Baromfiipari Vállalat szállította. A gyártási napokon speciális honvédségi hűtőládákban, hajnalban érkezett a nyersanyag az intézetbe, és mindig csak olyan mennyiségben, amelyet még abban a 24 órában feldolgoztak. Az ételek előkészítése olyan légkondicionált helyiségben történt, ahol a hőmérsékletet állandóan plusz öt és plusz 10 °C között tartották; a porciózás, a dobozok lezárása és az autoklávba, azaz a sterilező berendezésbe kerülés között harminc percnél hosszabb idő nem telhetett el; a helyiségeket naponta kétszer fertőtlenítették. Az űrhajósételek előállítása steril műtői körülmények között történt. A gyártásnál figyelembe kellett venni az „egy darab — egy falat” elvet, éppen ezért a magyaros falatok átlagosan 15-20 grammosak. Az is a követelmények közé tartozott, hogy a lé tartalom plusz 65 °C-on sem haladhatta meg all millilitert. A felhasznált zselé plusz 25 °C-on sem válhatott folyékonnyá. Ilyen körülményeknek megfelelő kon- zerveket a hazai élelmiszeripar mindeddig nem gyártott. A szovjet szakemberek azt is megkívánták, hogy az élelmiszercsomagok a hatalmas gyorsulást is károsodás nélkül viseljék el, bírják a kilövésnél és a dokkolásnál fellépő rendkívül nagy erőket. A kísérletet a Központi Fizikai Kutatóintézetben végezték el, s valamennyi konzerv kitűnő minősítést kapott. 143
