Káposztás István: Új Magyar Központi Levéltár Közleményei III. (Budapest, 1988)
II. Igazgatástörténet, fondismertetés, tanulmányok
A Hús- és Baromfiiari Igazgatóság ügykörébe tartozott : Az állat és állati termekeK, baromfi begyűjtésének es feldolgozásának irányítása; a hűs és baromfi feldolgozó iparág működésének irányítása. A Növényolaj- és Háztartási Vegyipari Igazgatóság ügykörébe tartozott : A növényolaj és háztartási vegyipari cikkek gyártásának felügyelete. A Tejipari Igazgatóság ügykörébe tartozott : A tej begyűjtési tervek területi és vállalati lebontása, a begyűjtésre vonatkozó rendeletek végrehajtásának irányítása, a tejipari vállalatok üzemeltetésének irányítása és ellenőrzése. A Hűtőipari Igazgatóság ügykörébe tartozott : A mezőgazdasági termékek es termények és az állati termékek, az ezekből készült élelmiszerek hűtőházi tárolásának fejlesztése, a hűtőipari kapacitás ' bővítése és korszerűsítése. A Cukor- és Édesipari Igazgatóság ügykörébe tartozott : A cukorrépa termeltetéseneK, begyűjtésének és feldolgozásának szervezése. A Malomipari Igazgatóság ügykörébe tartozott : A kenyérgabona és lisztgazdálkodás irányítása, malomügyek ellátása. A Sütő- és Tésztaipari Igazgatóság ügykörébe tartozott : A liszt-készletgazdálkodás, a kenyérgabona őrlemények előállításának irányítása, a lisztgazdálkodással kapcsolatos ügyek vitele. A Sör-, Maláta-, Szesz- és Keményítőipari Igazgatóság ügykörébe tar tozott! A" sör, maláta, keményítő, szesz és egyéb erjedésipari vállalatok irányítása, az ipari burgonya termeltetésének és begyűjtésének szervezése. A Dohányipari Igazgatóság ügykörébe tartozott : A dohánytermeltetés, begyűjtés és feldolgozás irányítása. A 320.500/1952. élelmiszeripari miniszteri utasítás a megyei és megyei jogú városi tanácsok keretén belül megszervezett élelmiszeripari osztályok ügykörét rendezte. Ennek alapján az élelmiszeripari osztályok feladata volt az élelmiszeripari igazgatási ügyek intézése; a termelésben a tanácsi élelmiszeripari vállalatok megszervezése, illetve átszervezése, továbbfejlesztése, szakmai és műszaki irányítása, ellenőrzése a vállalatok egész tevékenységére vonatkozóan. Az élelmiszeripari osztályok vezetőinek kinevezéséhez az élelmiszeripari miniszter előzetes hozzájárulása volt szükséges. A 299/24/2952. NT sz. határozat szerint aug. 1-től a Tervosztályt főosztállyá kellett minősíteni, az eddigi alosztályok osztályokként működtek. A 0479/11/1953. NT sz. határozat megállapította, hogy az Élelmiszeripari Minisztérium feladatai nagymértékben megnövekedtek a megalakulása óta eltelt egy év alatt, ami szükségessé tette szervezetének megváltoztatását és továbbfejlesztését. Az átszervezés szempontjai a következők voltak: a/ a közbenső szervek megszűntetésével az üzemeket közelebb kellett hozni a minisztérium igazgatóságaihoz; b/ a különböző területeken kialakult mellékprofilokat egységes irányítás alá kellett helyezni; c/ fokozni és decentralizálni kellett az ipar műszaki irányítását. A határozat következtében megszűnt néhány középfokú irányító szerv. A minisztériumon belül kettéválasztották a Hús- és Baromfiipari, a Cukor- és Édesipari, valamint a Sör-, Maláta-, Szesz- és Keményítőipari Igazgatóságokat és megszervezték: a
