Káposztás István: Új Magyar Központi Levéltár Közleményei II. (Budapest, 1985)

II. Igazgatástörténet, fondismertetés, tanulmányok

/. melléklet Egy főre eső élelmiszerfogyasztás Magyarországon* (kg) 1880-as évek 1934-38 1945-46 1946-47 19511954 1959 Hús 40 33 7 23 35 33 46 Tojás 3 5 4 4 4 5 9 Hal 1 I 1 I 1 1 1 Tej, tejt. 80 102 50 65 96 94 115 Zölds.-gyüm. 95 70 61 100 97 124 Gabonafélék 150 H7 IOO 175 151 148 137 Burgonya 110 130 120 89 107 113 100 Egyéb növényi 14 7 8 7 6 5 6 Cukor és méz 3 11 I 10 16 24 26 Zsír, olaj 17 17 6 7 19 20 33 2. melléklet Az egy főre jutó élelmiszerfogyasztás** Tápanyag A népszövetségi tápanyagnorma | Az 1938/39-es tényleges fogyasztás százalékában Tápanyag 1945/46 1946/47 1945/46 1946/47 Összes fogyasztás 52,7 61,8 59,9 77,1 ebből: állati fehérje 20,1 32,9 37,1 60,9 összes fehérje 61,2 65,2 64,0 67,0 zsír 24,5 44,1 43,3 75,6 * Élelmiszerfogyasztás és élelmiszermérlegek (KSH 1961. febr, 7.) ** Harsány Péter: Közellátás, beszolgáltatás (In: A közellátás évkönyve, Budapest, 1947,160., 162.Közli még: Fazekas... i. m. 41.).