Militär-Oekonomie-System der kaiserlichen königlichen österreichischen Armee 9. (Wien, 1821)

V s n de« Militär-Regrments - Erziehungshäuse'r n.

[’ ■ j ■'!í C. Brot zum gr w? hnlschc n Genüsse.^

Für ben Knaben von 6 bis 9 Jahren 20 Loch.

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f / Das Ausmaß dpr Portionen.ist folgenbes:

1. S n p p e. Au f ben Kopf ohne Unterschied ein Serrel. o&~ II. Rindfleisch gekochtes ohne Knochen.

Für ben Knaben von 6 bis 9 Jahren 4 Loch » » » » 9 $ i3 y b »

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III. Zuspeise, und zwar:

a) Gemüse für den Knaben, von 6 bis 9 Jahren V3 ©eitet per Kopf.

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1>) M e h l s p e i s e. • x

; 1. Knödel (Klöße) für den Knaben von 6 bis 9 Jahren 2 Stück per Kopf»

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2. Nudeln, nach ©eiteln wie das Gemüse.

Salz wird auf den Kopf täglich »Vg Loth gerechnet.

Das Brot zum gewöhnlichen Genüsse wird ausgetherlt.

Zum

Frühstücke.

Zum

Mittagsessen.

Zum Vesper» Brote (Jause).

Zum

Abendessen.

Für Knaben von 6 bis 9 Jahren

. . . 5 Loth.

5 Loth.

5 Loth.

5 Loth.

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Au st Heilung b er

Speisen.

Mrttags. Suppe, Rindfleisch, Zuspeise mit gehöriger Abwechselung.

An Fastlagen. Brotsuppe, Mehlspeise ijitb Gemüse.

Abend s. Suppe, jedoch eine andere, als Mittags.

An Fasttagen eine Einbrennsuppe mit Corniß - Brot.

Jedem Zöglinge wird seine Portion in einem eigenen Gefäße abgereicht.

Anmerkung. ; ' "

An Suppenkräutern und Wurzeln kann das Erforderliche, wie es die Jahreszeit mit sich bringt, angeschafft werden. .

Der Reiß iß seines hohen Preises wegen, da ohnehin unter ben Gemüsen eine hinlängliche Abwechselung angebeutet ist, nicht in Antrag gebracht worden; wo §er aber m Verhältnis;mäßigen Preisen zu haben ist , kann er als eine sehr gute Nahrung ebenfalls, und zwar in dem nahmlichen Ausmaße , wie die gerollte Gerste, ange- wendet werden.

Ans 2 Loth gekochtes Fleisch werden 3 Loth rohes ohne Zuwage gerechnet, welches jedoch, nachdem mehr oder weniger Knochen dabey sind, im Auskochen nicht immer so genau zu treffen kann.

Da das Schweinschmalz ausgiebiger, und, wenn es frrsch deygeschafft werden kann, der Gesundheit unschädlich ist, auch Meißens in einem geringeren Preise steht, so kann solches unter der erstbemerkten Voraussetzungen, mit Ausnahme der Fasttage, unbedenklich verwendet werden..

Die aus Knochen zu erzeugende Suppe kann in so weit eingeführt werden, daß die Knochen immer, von 2 Tagen gereiniget, aufbewahret, .bann klein gehackt, und bey bem Mittagsseuer zugleich durch 4 bis 5 Stunden gekocht, abgefeimt, tmb die Suppe davon statt der angetragenen Wassersuppe für die Knaben ausgespeiset werde, wo bey auch das Schmalz in Ersparung kommt. .

Band IX; -4: , . - ' . »3

# per Äopf. “