Militär-Oekonomie-System der kaiserlichen königlichen österreichischen Armee 8. (Wien, 1821)
♦ Die Schleimsuppe, welche hiernach aus in Fleischbrühe gekochten Gerstengraupen bestehr, ist jedes Mahl fiüssig zu verabreichen. Im Sommer muß die Schleimsuppe des Tages drey Mahl, im Winter zwey Mahl gemacht werden. In der Frühe ist die über Nacht aufbewahrte Fleischbrühe dazu zu verwenden. In Fallen, wo in heißen Sommermonathen oder in heißen Ländern die Fleischbrühe über Nacht ansäüert, wird die Schleimsuppe in der Früh aus Wasser, mit der erforderlichen Menge frischen Schmalzes oder frischer Butter, nähmlich Vs niederöster. Loth für Erneu Mann auf Ein Mahl, zubereitet. Erst unmittelbar vor der Plustheilung wird die Suppe gelinde gesalzen, und nach besonderer ärztlicher Ordination mit Essig oder Wein gesäuert. Die Gerstengraupen zur Schleimsuppe können nach Verschiedenheit der Länder substituirt werden. Der Reiß, die Hafergrütze, die Herdengrühe; in Böhmen der so genannte Schwaden, und in Pohlen der fo genannte Ratschka, wenn nähmlich der eine oder der andere dieser Plrtikel in diesem oder jenem Lande wohlfeiler und leichter zu haben ist, als die Gerstengraupen. Zur Vermeidung eines jeden möglichen Mißverständnisses wird bemerkt, daß das Erforderniß zur Schleimsuppe, auf Ein Mahl bestunrnt, auf Ein Seirel zu gelten har, weil der Gerstenschleim nach der btefem Ausmaße voran gehenden Diät-Vorschrift nicht immer in gleichem Maße, sondern sowohl zu Einem Seitel, als auch zu Einem halben Sertel auf Ern Mahl ordinirt und verabreicht wird. Die ärztliche Ordination dieses Diät-Plusmaßes an der Kranken-Kopftafel und in den Ordinations-Zetteln hat bestimmt auf folgende Art zu geschehen, im Allgemeinen: Leere Diät aus Flerschbrühe drey Mahl — sechs Mahl; bey einzelnen Kranken: Leere Diät, aus ungesäuerter — mit Weinessig gesäuerter Schleimsuppe drey Mahl — sechs Mahl. §. 6087. L) Die volle Diät besteht: Früh und Abends: In der Regel: Jedes Mahl aus » Seitel Rindsuppe mir Semmelschrntren. Außer der Regel: Mit einem Ey oder aus Pannadel. Hierzu ist erforderlich: Rindsuppe mit Semmel 1 niederöster. Loth Mundsemmel gewöhnlicher Art ] Suppe mir Ey 1 » » » » » » » 1 Stück Eyerdotter Pannadel 2 niederöster. Loch Mundsemmel gewöhnlicher Art » Xa » » Schmalz Mittags: Aus einer Suppe mit Reiß, gerollter Gerste. Wertzengrütze, Eyergerste oder Nudeln.. Hierzu ist erforderlich: f 2 niederöster. Loth Reiß. Reiß, gerollte Gerste, Gries <3 » » gerollte Gerste. < 3 » » GrieS. Eyerg erste oder Nudeln 2 » » Mundmehl und V- Stück Ey. Das Ausmaß des Rindfleisches und des Salzes ist das nähmliche, wie bey der leeren Diät. Von dem Ausmaße per ‘4 Pfund' Rindfleisch, welches zur Suppe der leeren und vollen Diät für jeden Mann bestimmt ist, muß hinlängliche Fleischbrühe zur Suppe auf 24 Stunden, und auch die bey den Viertel-und Drittel-Portionen zur Plusdünftung des Rer- ßes erforderliche Brühe erzeugt werden. Die Benützung dieses Fleisches macht es auch um f» 68 XXXl. Hauptstück. Vl. Abschnitt. auf Ein Mahl. Dolle Diät. Hkth. fltti 3i. Dec. 8i3.L 4*98. » » iS.3ön. 8i5,L 110. >» » 36.2fpr. 815. L 1740. /
