Menora Egyenlőség, 1980. január-június (19. évfolyam, 788-813. szám)

1980-02-16 / 794. szám

MENÓRA * 1980 február 16. DALMÁTH FERENC IRODALMI ÚJSÁG Valódi magyar gulyás Amikor kimondtam, éreztem, hogy életem eddigi legnagyobb baklövést követtem d. De már néni lehetett visszacsinálni a dolgot Ugyanis hallotta Mose, a marokkói sofőr, Jorám, az argentin szűcs és főleg, mert hallotta Cipi is, az Izraeli Hadsereg legszőkébb hiradós tündére. Mose provokatív kérdésére, vajon nincs-e kedvem ma nekertu megfőzni az ebédet hetykén oda vágtam, hogy ha akarják, csinálhatok nekik gulyást.. Valódi magyar gulyást! Cipi szeme felragyogott és már rohant is a készülékhez:- Itt Kobra, itt Kobra! Elefánt jelentkezzék! Vétel. Elefánt kisvártatva jelentkezett és Cipi izgalomtól elfúló hangon jelentette a frontszakasz szenzáció­ját MAGYAR GYÓGYSZERTÁR 378 Bloor Street West -r Telefon: 923-4606 owe»i ELEK PATIKA GYORS, UDVARIAS. LELKIISMERETES. RECEPT SZOLGÁLAT GYÓGYSZERKÜLDÉS AZ ÓHAZÁBA! Nyitva: hétköznapokon reggel 10-tÖl este 7-ig szombaton 10-től délután 4-ig. Vasárnap és ünnepnapokon zárva. — A “hungári” valódi magyar gulyást készít ebédre! — Egy adagot tegyetek félre nekem és egyet Béninek! — hallat­szott a századparancsnok érces hangja az éter hullámain keresztül. Béni a sofőrje volt és egy terep­járóval éppen a terepet járták Ezek után nem lehetett vissza­kozni. A kocka el volt vetve és nekem kdlett belőle gulyást főz­nöm! Hogyan is lehettem ekkora ökör?! Hát igen,, az öregedő férfiak fantasztikus marhaságokat tudnak dkövetni fiatal nők jelenlétében!... A dolog előzményei a követ­kezők voltak: Tartalékos egységünk az amúgy is csendes Jordániái határ legcsendesebb szakaszát kapta meg­őrzés céljából. A fiúk kis csopor­tokban heverésztek az erődít­ményekben és a legfontosabb harci problémájuk az aznapi ebéd nyélbeütése volt Ugyanis az élelem egy részét nyersen kaptuk és az ebédet mi magunk készítettük el. Már aki tudott főzni... Én a századparancsnokságra voltam beosztva és hadászati ér­­tékán a nullával volt egyenlő, mivelhogy a szalámis-kenyér a leg­bonyolultabb étel, amit képes Új telefonszámunk: 598-3469 BÖRÖNDÖ5 JAVÍTÁSOKAT szakszerűen KÉSZÍTŐNK 212 QUEEN STREET* W. (University Ave.-tdl nyugatra) CSOPORTOS ÉS EGYÉNI UTAZÁSOK KÖZPONTI HIVATALOS IRODÁJA BÁRMIKOR INDULHAT BUDAPESTRŐL VAGY CANADA bármely városából tetszés szerinti tartózkodásra Hozassa ki rokonait: MONTREAL, OTTAWA, WINNIPEG, CALGARY, EDMONTON és VANCOUVER városokba is van speciális csoportunk Speciális csoportok indulnak Budapestről: HÚSVÉTRA: NYÁRRA: Március 19, 26 és Június 4, 11, 18 Április 2-án és 25-én Tetszés szerinti itt tartózkodásra"]"" Budapestre induló csoportok minden héten és egyénileg minden nap indulhat Az árakról és a részletekről kérje nyomtatott tájékoztatónkat. Hivatalos meghívólevelek, Útlevelek, vizumok _________/ * IKKA AJÁNDÉKSZOLGÁLAT KOCSIBERLES comtourist Bécsben automata -volántpurist­kocsik olcsón (danubius fokepviselet APOLLO TRAVEL 651-4102 1500 Bathurst Street Toronto Ontario, M5P 3H3 651-4333 Hivatalos óra után hívja ezt a számot 651-4480 vagyok elkészíteni. Az ok roppant egyszerű: azelőtt a mamám főzött rám, most pedig a feleségem. Azelőtt ez az állapot természetes­nél tűnt a számomra, most azon­ban kénytelen voltam belátni, hogy a műveltségem mennyire hézagos és vannak helyzetek, amikor a főzés tudománya aranyat ér. Mose és Joián válogatott inyencfalatok­­kal versengtek Cipi kegyeinek elnyeréséért, s én csak tisztes távol­ból nézhettem _ a gasztronómia emez óriásainak gigászi küzdelmét Egyik nap Joián készített valami körmönfont dél-amerikai mártást másnap Mose kápráztatott el minket az észak-afrikai konyha remekeivel. Én bizony nem tudtam beleszólni ebbe a harcba és Cipi tekintetén láttam, hogy egyszerűen nem tekint férfinek: a jelek szerint a világ minden tájáról idesereglett zsidók közül egyedül én nem konyítottam semmit a fózó­­kanálhoz. így történt hogy ezen a má­moros reggelen, pillanatnyi elme­zavaromban megkockáztattam a fenti, jóvátehetetlenül könnyelmű kijelentést- Cipi letette a rövidhullámú készülék kagylóját és kacér, biztató pillantást vetett ram, Igazán nem nézett volna ki belőlem egy gulyást.. Munkához láttam. Elkezdtem törni a fejem, mi is lehet egy gulyásban? Jancsiszeg? Szilva­lekvár? Anyám tyúkja? Hát köteles vagyok én tudni, hogyan készítik a valódi magyar gulyást pusztán azért, mert Magyarországon szület­tem?! És még csak nem is valahol a Kiskunságban, hanem Buda­pesten, a délibábos Lipótvárosban! Fogadni mernék, hogy Dürrenmatt se tud jódlizni, noha svájci! Verejtékcseppek gyöngyöztek végig a homlokomon. Lelki szeme­immel sziptc; láttam, ..amint síé­­vizavi, a Moáb-hegyi erődökből az Arab Légió veteránjai kukkerekkel, és kaján röhejjel figyelik emberfe­letti erőfeszítéseimet Mindenekelőtt egy kis időre volt szükségem, hogy átgondolhassam ezt az egész őrült kalandot Aki időt nyer, életet nyer! — A valódi magyar gulyás elké­szítése minimum két órát igényel. Nagyon kérem, ne zavaijatok! Koncentrálok! , Elkezdtem keresgélni olvas­mány-emlékeimben, (egyebütt hol keresgélhettem volna?), mik is lehetnek ennek a póri egyszerűségű ételnek az alkotóelemei. Egyszer mintha egy Tömörkény-novellát olvastam volna a gulyáskészítésről. Valami nádszálderekú fehércseléd­­löl szólt aki kénytelen volt etye­­petyézni egy tiszai halászembörrel, a friss halért cserébe De hiszen akkor ez a beszély nem is gulyásról szólt hanem halászléről! Az ördög vinné el ezeket a megbízhatatlan, régi elbeszélőket. Csak írnak, írnak, minden konkrét cél nélkül! S több­nyire elég sótlanul. Hopp, azért valamit mégis tanultam a mókából. Azt hogy só. A gulyáshoz só kell! Brávö, Tömörkény! — Joián, kérlek, hozd ide a sót! — Hagymát is hozzak? — Micsoda kérdés!? Ki hallott valódi magyar gulyást hagyma, sőt fokhagyma nélkül?! A fokhagymát azért tettem hozzá, hogy fokozzam a hatást! A munka oroszlánrészével már meg is volnánk. Hagyma, fokhagyma, víz. Ugyebár legelőször is a vizet jól meg kell sózni, nehogy a gulyás sótlan legyen. — No, Mose, — tettem fel a kérdést hamiskás mosoly kísé­retében a marokkóinak — szerin­ted mi kell még a gulyásba? Persze ti, Casablancában biztosan sose hallottatok róla... — Mi mindenről hallottunk Casablancában — válaszolta M sértődötten. — Majd én megtisz­títom a krumplit és felvágom a húst! Mi tagadás, ez a marokkói huligán fején találta a szöget! Lassacskán kezdett eszembe jijtni, hogy a gulyásban csakugyan szokott lenni hús is, krumpli is. Sőt úgy tűnt, mintha a szine olyan pirosas lett volna annak idején. Vajon mitől? Talán málnaszörpöt tesznek bele? — Hol a pirospaprika? — kér­dezte a marokkói. — Én sok piros­­paprikával szeretem! — Mint minden normális em­ber! — replikáztam fellélegezve. — Aki kevés pirospaprikával szereti a gulyást, az leghelyesebb, ha pszichiáterhez fordul! Elém hordták a kellékeket s magamra hagytak. Elfogott újra a kétségbeesés: hogyan tovább? — Forr a víz! — csilingelte most Cipi az ajtóból. — Képzeld, talál­tam a muníció között négy kis köménymagot Biztosan még az előttünk lévők rejtették oda. Látom, te már minden hozzávalót dókészítettél. Igazán eleget melóz­tál vele, a többit már bízd rám! — s ezzel ez a szőke angyal elkezdte fózni az ebédet 1 Megindultan néztem. Mégis csak jó egy nő a háznál, akarom mon­dani: a bunkernél! S miközben ínycsiklandozó illátok kezdték betölteni a gép­puskafészket, egyszerre csoda történt Igen, csoda! A tudatom legmélyéről hirtelen előbukkant egy régfeledett szó, amit talán még a dajkámtól tanultam: “Csipetke!” Úgy van, csipetke! — Cipi! Álljon meg a menet! A csipetkéről teljesen megfeledkeztél! Anélkül elképzelhetetlen egy valódi magyar gulyás! A hadseregnek ugyan csak holmi szimpla levestésztája van, ami csupán távoli rokona a csipet­kének, de egy frontharcos ne legyen válogatós!... Beleszórtam egy adag tésztát a fazékba.-A hiradöslány közben babonás tisztelettel nézett rám: -— Csipetke — csipogta — csipetke! Befutott a parancsnok: — Kész a kaja? Az órára pillantottam: — Még kilenc és fél percig kell fólnie, különben nem lesz tökéletes az izek harmóniája! — Értettem! — mondta meg­hunyászkodva a százados. Mit részletezzem a dolgot fan­tasztikus volt. A gulyás az utolsó csöppig elfogyott, Cipitól kaptam érte egy puszit, a parancsnoktól > pedig két nap rendkívüli szabad­ságot E szavakkal vettem búcsút a fiúktól: — Ha visszajövök, olyan jerikói­­aprópecsenyét csinálok nektek hogy mind a tíz ujjatokat meg­nyaljátok utána! És keverek hozzá egy méregerős Abu-Kabir-koktélt. Ez a specialitásom! Azt talán mondanom se kell, hogy a kilátásba helyezett lucullusi lakoma említett fogásai csupán buja keleti fantáziám szülöttei voltak. Node főzés közben jön meg az étvágy! Nem vitás, az én igazi területem a szakácskodás! Ott­hagyom silány könyvtárosi állá­somat és levantin vendéglőt nyitok valahol a Jordán partján. Az étlapon: “Magyar és orientális étel­különlegességek. Minden pénteken kusz-kusz, minden szombáton' gefillte-fisch és minden vasárnap hortobágyi tevepaprikás!” Kékvérűek katalógusa Külföldinek adták el a Burke’s Peerage brit neme­si katalógus kiadását. A katalógus, amely 1826 óta gondozza az ország leg­előkelőbb családjainak csa­ládfáit és abszolút tekin­tély a nemesi származások bonyolult rendszerének fel­tárásában, ebben a nehéz művészetben, 1970-ig éven­te jelent meg. A kiadónak ezután elfogyott a pénze, és 1970 óta csak egyszer tud­ta a katalógust kiadni. A külföldinek, aki 100 000 fontért megvásárolta a brit nemesi nyilvántartás ki­adásának jogát, a kissé zavarban lévő brit nemes­ség szemében van egy vi­gasztaló tulajdonsága: ré­gi európai nemesi család­ból származik. Neve: Fre­­derik van Pallandt. Frede­­rik van Pallandt megígér­te, hogy Nagy-Britannia kékvérű kisebbségét legké­sőbb 1983-ban ellátja — át­számítva 350 márka áron — nemesi bibliájával, a Burke’s Peerage új köteté­vel. A katalógusra -sürgős szükség van már csak azért is, mert Bürke rivá­lisa, " a szintén nemesi származásokat kutató Deb­­rett’s, négy éve szintén külföldi kezekben van. A Debrett’s-et az amerikai Harold Brooksbaker vásá­rolta meg 1976-ban, és a céget sok angol nemes szá­mára elfogadhatatlan mó­dón profanizálta. Nemrég például kiadott egy köny­vet, amelyben közli, ho­gyan kell nemesi ranghoz illően esküvői meghívókat elküldeni vagy egy érseket előírásosan megszólítani. Mindezek olyan dolgok, amelyeket egy angol ne­mesbe már bölcsőjétől kezdve beleneveltek. Brooksbaker Bebrett’s nyilvántartásában azonban megtalálta azt az embert is, aki negyven év óta el­ismerten a kérdés pápája, és a hiúságok kékvérű ten­gerének mélytengeri kuta­tója, Patrick Montague- Smith-t, aki kutatási rend­szerét annyira tökéletesí­tette, hogy időközben ösz­­szeállította a hamis neme­si címek teljes kartotékját is. Azonkívül a Debrett’s új tulajdonosa biztosította ma­gának Sir lan Moncreiffe­­nek, a brit társaság fő sznobjának szolgálatait, akinek az az életcélja, hogy a japánokat és az indiánokat nemesi kataló­gussal ajándékozza meg. Az ilyen terjeszkedésre szükség is van, mivel az angol nemességen a sorva­dás világos jeleit vehetjük észre. Márcsak 26 herceg, 38 őrgróf, 199 earl, 131 vi­comte és 48 báró él Nagy- Britanniában. Brooksbaker azonkívül jól tudja, mennyire töre­kedett a nemesség régeb­ben a szaporodásra, és en­nek alapján bizonyos ben­ne, hogy a polgári köztár­saságpártiak és demokra­ták családjaiban is szere­pelt valamikor egy kékvé­rű lény. Így hajlandó ar­ra, hogy a történelemre vágyó amerikaiaknak ezer dollárért családfákat ás­son ki. Azt, hogy ez hová ve­zethet, egy amerikai földi­mogyoró-dinasztia példáján bizonyította be. Kimutatta, hogy a család rokonságban van George Washingtonnal és az angol királyi házzal. Az, aki a távoli kékvér­­nyomokkal büszkélkedhet: Jimmy Carter. Kanadaiak vagyunk ...Kanada a miénk KANADA A MI ORSZÁGUNK. Miénk minden megyéje, városa, falva. Magunkénak mondhatjuk az Atlanti óceán keleti partjának vidékét, a főváros lenyűgöző környékét, a felhők fölé tornyosuló Sziklás hegységet Nyugaton. A természeti szépségek földje ez, a különlegességeké, de az egyszerű vendégszereteté is. Nincs ország, amely ennyiféle üdülési lehetőséggel tudna szolgálni. Ismerkedjék meg ezidén Kanada valamelyik még ismeretlen tájával. KANADA rengeteg látnivalót kínál. Canada Somuchtogofor. 1+ Canadian Government Office de tourisme Office of Tourism du Canada (. «Mai V HU T UMINMUM IBUD Jlkf®EST bármely városából tetszés szerinti tartózkodásra " - BUDAPEST $592.-

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents