Menora Egyenlőség, 1980. január-június (19. évfolyam, 788-813. szám)

1980-06-14 / 811. szám

1980 június 14 * MENÓRA ii oldal Székely Molnár Imre: Petőfi és a székelygulyás A gyomor-emberek, az ínyencek élvezettel vadásznak a jóízű ételek után. Több író felje­gyezte Krúdy Gyuláról, hogy messzi utakra elment olyan kis kocsmákba, ahol tudta, hogy az asszony kiválóan főzi a hús­levest. Krúdy végigcsavarogta az országot, s amikor egy-egy regénye után nagyobb summa pénzt kapott a kiadójától, fiákerbe vágta magát és el haj­tatott íz-vadászatra. Egyik nagy írónk megírta, hogy Fehérvárra kocsikázott el, mert ott, a kis-piszkos kocs­mában a vcndéglősné égbéli jól tudta csinálni a pörköltet és ha az írónak készítette, igyekezett még önmagát is felülmúlni. A pörkölt negyven krajcárba került, de a konflis kocsis ötven koronái kért a hosszú mért. Ha azt vesszük, lényegileg nem is voltak ezek az utak aránytalanul drágák, mert az író adatgyűjteménye ezekkel az utazásokkal bővült és a törté­netek parádésan jelentkeztek az új Krúdy regényben. De nemcsak Krúdy, a többi írók és újságírók is eljártak vidékre vendégségbe, ahol tudták, hogy a háziasszonynak van valami olyan specialitása, amelynél jobbat már senki sem tud elkészíteni. Fiatal újságíró koromban, mint riporter beutaztam az egész országot, nem tévedtem el sehol, úgy ismertem még a leg­kisebb tanyaközpontot, mint a tenyeremet. Az ínyencségnek külön szép figurái voltak a művész­világban. Ujházyról, korának legnagyobb színművészéről nevezték el az újházi tyúklevest, amely még mai napig is az ő nevével szerepel a vendéglők étlapján. Csortos olyan párját ritkító ínyenc volt, aki csak olyan helyekre járt étkezni, ahol ked­vére főztek. Feljegyezték róla, hogy amikor elvette Vig Mancit feleségül, aki Váradon volt szubrett, s ez bizony afféle messzaliansznak számított a művészvilágban, olyanfélének, mint amikor Anglia királya el­vette Simpson asszonyt, voltak, akik szemére is hányták ezt a rangján aluli házasságot. A kiváló művész védekezése egyetlen mondat volt: „De jól tud főzni” — s ezt elég indok­nak tartotta arra. hogy mél­tónak találja magához. Én sokszor félnapokat és hosszú, hosszú éjszakákat átutazgaltam csak azért, mert tudtam, hogy abban a tanyá­ban. ahova mentem, a ház asszonya olyan felségesen csinálja a vadas nyulat, ahogy senki más egész nagy Magyar­­országon. És a hozzávaló gombóc is lepkekönnyű volt — ezt csak azért említem, mert fontos kelléke a vadas nyúlnak. Bizony sokszor napokig feküd­tem náthásán egy-egy ilyen kirándulás után, mert a vasúttól még 10-12 km-t kellett szeke­­rezni, hogy kijussak a tanyára. Engedjék meg, hogy egy őszinte vallomással folytassam: sohasem bántam meg ezeket a kirándulásokat és ha még imád­kozni tudnék, arra kérném az Istent, hogy engedje meg, hogy mégegyszer csinálhassam. Min­dez most azért jutott eszembe, mert egy könyv került a kezembe, amely tisztáz egy-két olyan étel származási helyét, amit eddig egészen másképpen tudtunk. Itt van mindjárt a kolozsvári töltött káposzta eredete, amelyről mindenki azt hiszi, hogy a származási helye Kolozsvár, pedig nem ott szüle­tett. hanem Váradon készítették először, és nem kisebb vala­kinek, mint a nemzet nagy művésznőjének, Dérynének a tiszteletére. Déryné egyik látogatása alkalmával Hajdú Károly alispánnál szállt meg. A vendéglátó házigazda, nyilván az erdélyi főzésmódok kellő alkalmazásával a nagy művész­nő tiszteletére egy nagy réz­fazekat kibélel tetett egy vastag, zsíros sertésbőrrel és abba rakatta rétegesen a káposztát és egyéb ízes hozzávalókat, sertés­húst, kövér jércét, sonkát, kol­bászt, karajt és az egészet egy be főzette. Dérynének annyira ízlett az eledel, hogy bár nem volt nagy­étkű, s az illem nem engedte meg akkortájt a mértéktelen evészetet, mégis, mint fenn­maradt róla, háromszor kért a remek fogásból. Aztán sokat mesélt róla Pesten, s mivel magával hozta az étel receptjét, ebből a forrásból ered az idő­közben már részben módosult kolozsvári rakottkáposzta, mai sok egyéb hasonló fogást el­söprő népszerűsége. S most következik a székely gulyás, amely szintén kívánatos és népszerű eledel, amely arról is nevezetes, hogy valójában nem székely az eredete, az er­délyi népi konyha nem is ismeri, másodszor arról is neve­zetes, hogy nevében nemcsak a jelző, hanem a jelzett sem stim­mel, mert nem is gulyás. Nem tartozik a gulyásfélék család­jába, ezt mindenki tapasz­talhatja, hogy valóban nem is hasonlít a gulyásfélékre, mert ugyan mi dolga is lehetne a gulyásban a káposztának? Ezért inkább lehetne székely káposz­tának nevezni. Viszont van egy rendkívül érdekes nevezetessége. A székelygulyás „keresztapja” ugyanis nem kisebb ember, mint Petőfi Sándor, a leg­nagyobb magyar költő. A dolog úgy történt, hogy Petőfi kor­társa, Székely János vármegyei könyvtáros többször átjárt a vármegyeházával szemben levő kis kocsmába, amelynek zenélő óra volt a neve. Petőfi többször betért oda a barátjával ebédelni. Történt pedig egy napon. 1846-ban, hogy amikor Székely János később tért be oda ebédelni, már kifogyóban voltak az ételek, csekély volt a választék, a készséges kocsmáros a vendég kívánságára a maradék savanyúkáposzla főzeléket és a sertéspörköltet egybekeverve egy tálban szolgálta fel. A rög­tönzés Ízesnek, kellemesnek, zamatosnak bizonyult. Tanúja volt ennek Petőfi, aki leg­közelebb ugyanezt rendelte magának és hozzáragasztotta a székely nevet. Hamarosan meg­gyökeresedett és ismertté vált a székelygulyás, amelyre utólag díszítésül és ízesítésül a tejföl is rákerült. Azóta is így hívják az ételt amelynek az eredetisége, hogy Petőfi volt a keresztapja... Értesítem Montreal magyarságát, hogy a Hungária he­lyén megnyílt a csárda Montreal legnagyobb magyar étterme. ízletes magyar ételekkel és italokkal. Mindenkit szeretettel vár az új tulaj­donos a közkedvelt Margitka. EskOvóre, partyra 140 személyes különterem. Asztalfoglalás: 843-7519 3479 St. Lawrence Blvd. FARRAH ÜJ ARCA Mintha nem is ugyanaz a nő lenne! Borzas, fésületlen, művé­sziesen rendetlen frizurájával lett világhírű Farrah Fawcett Majors, és hódította meg a férfisziveket. Igaz, hogy gyönyörű is, amellett csodás alakja is van, de frizurája divatot csinált. A nők ezrei szerte a világon utánozták. „Elég volt ebből az arcból” — mondotta Farrah, aki, mint min­den nő szereti a változatosságot, és kisimíttatta haját. Kár. A vál­tozás nem szolgál előnyére; olyan lett mint akire azt mondják: Ti­zenkettő — egy tucat belőle... „Ha kiszabadul, fl EGYSZERŰ TRÜKK Ugyanolyan egyszerű, mint meg­lepő a kaliforniai orvosok új fel­fedezése, amely a veseátültetésnél elkerülheti a kitaszítás veszélyét. Akinek az idegen vesét át akarják ültetni, annak a műtét előtt há­romszor vérátültetést adnak az ajándékozó véréből. Eddig 30 vesét ültettek át és csak egyetlen esetben került sor ellen-reakcióra — mond­ta Oscar Salvatierra dr. a Kalifor­­nia-egyetem orvosa Sanfrancisco­­ban. ■ LASSÚ PÓSTA Indiában egy levelezőlapnak 21 évre és négy hónapra volt szüksé­ge ahhoz, hogy az ötven kilomé­ternyi távolságra fekvő cimzetthez elérkezzen — jelenti a PTI indiai hírügynökség. A lapot Ballia város egyetlen napilapjához írták és 1959 novemberben adták postára. Gyalog, hamarabb odaérkezett vol­na. ■ CSILLOGÓ KÖSZÖNET A londoni „Sun” jelentése sze­rint, Gunther Sachs, német bohém és milliomos, egy „óriási” brilli­­ánst ajándékozott Brigitte Bardot­­nak. Az újság szerint mindössze azért, mert tiz évvel ezelőtt, ami­kor a volt házastársak elváltak, a szinésznő nem támasztott vele anyagi igé­..... ... szemben semmilyen megölöm lanyom gyilkosat! nyeket Húszmillió francia nézte végig a televízióban, amikor egy derék polgár, nyugodt hangon, de jég­hideg tekintettel, azt vágta a be­­ügyminiszter és az igazságügymi­niszter egy magasrangu tisztvise­lője szemébe: „Ha lányom gyilko­sai kikerülnek a fegyházból, meg­ölöm őket?” A televiziós-vita kilenc résztve­vőjének egyike volt André Brockly, 59 éves technikus Dijonból. Lá­nyát, a 19 éves Jocelynet, két csa­vargó megerőszakolta, megölte és fejét is levágta testéről. Az egyik csavargót egyszer már elitélték, mert megerőszakolta sa­ját lányát; a másik, egy 17 éves fiú, már három nőt erőszakolt meg; saját anyját is megfenye­gette, hogy rágyújtja a házat. Az ítélet: az öregnek életfogytiglan, a fiúnak 15 év. De a francia gyakor­lat szerint az életfogytiglan leg­feljebb mindössze 15 év a kisebb büntetésekre gyakran adnak kijá­rási szabadságot. Aki nem akar­­nem megy vissza a börtönbe. Bonnet belügyminiszter össze­szorított ajakkal hallgatott. Más­nap az újságok közölték a televí­ziós vita nézői ezreinek leveleit, a­­kik helyeselték Brockly kijelenté­sét és erélyes harcot követeltek a brutális gyilkosságok ellen. KERESEM Reich Zol­tánt, a pesti izraelita hit­község volt osztályveze­tőjét, aki állítólag Mont­­reálban lakik. Aki tud róla kérném értesítsen. Lőwy Klára o'o Adler, 18 Memorial Rd. Provi­dence, R.I. 02906 USA Megszűnő üzletekből átvett áruk spéciéi olcsó kiárusítása állandóan VICTORIA OIFT SHOP 5865 Victoria Ave. Tel: 738-1414 7101 Park Ave. Corner Jean Talon Tel: 731-9797 Non iron vászon abroszok 4 személye* 3:50 6 szám. 51’ 8 szamályes 8100 12 *z*m. 630 67 személyes ezüst evőkészlet 1401' ■ FINNORSZÁG BETILTJA? Finnország a világon elsőként azt tervezi, hogy 1985-től a mun­kahelyeken betiltja a dohányzást. Előkészületként a dohányárak ál­landó emelését tervezik, hogy a fogyasztást évente 3 százalékkal, vagyis 1985-ig 15 százalékkal csök­kentsék. Ezzel 'egyidejűleg a kö­vetkező öt évben a cigaretták kát­rány-, széndioxid- és nikotintar­talmát is csökkenteni fogják, a kátrány esetében 15 százalékkal, a széndioxid esetében 20 százalék­kal és nikotin esetében 2 száza­lékkal, s így a ma legkeresettebb cigaretták automatikusan eltűn­nek a piacról. A oroszokon kívül a finneket te­kintik a legnagyobb dohányosok­nak, és a helsinkii Egészségügyi és Szociálisügyi Minisztérium egy kü­lönbizottsága a dohányzás elleni tervezetet előterjesztette a kor­mánynak, amely még ez év őszén a parlamenthez fogja benyújtani. Jó kilátások vannak arra, hogy a javaslatot a parlament jóváhagy­ja. Sinikka Lonja-Pentilla szociális miniszter szavai szerint Finnor­szágban riasztó méreteket öltött a szív- és keringési betegségek, va­lamint a tüdőrák eseteinek szá­ma, ezért drasztikusan kell eljár­ni a dohányzás ellen. Az 1976-os dohányzási törvény, amelyben töb­bek között a dohányáruk reklá­mozásának á tilalma is szerepel, már nem elegendő. Az 1976-os tör­vény nyilvános helyeken megtil­totta a dohányzást. A jövőben ez a munkakahelyre is érvényes lesz. JONESTOWN TÚLÉLŐIT — ■ MENNYI VAN MEG CHOMEININAK? | Nemcsak ellenségei, de honfi- j társai is már a halálára spekulál­nak. Sapur Bachtiár, volt minisz­terelnök például, aki Párizsban él, erős őrizet alatt, még mindig jó összeköttetésekkel rendelkezik ha­zájával, megerősítette az egyik nyugateurópai újságnak, hogy a 80 éves embernek már nem sok van hátra: Prosztata-rákon kívül, szivkoszorú-ér gyulladása van és jelenleg is sárgaságban fekszik. Orvosai véleménye szerint, már csak néhány hete van hátra, leg­feljebb három hónapja. Titkosszolgálati jelentés szerint, alig mutatkozik a nyilvánosság előtt, sok fontos döntésben már nem is kérik ki véleményét. Kör­nyezete tisztában van a helyzet­tel. Bachtiár: „A legfontosabb kér­dés nem az, mikor hal meg, ha­nem ki jön utána? ő maga még bizakodik, de nem tudja, hogy Moszkvában kiképzett, fiatal kom­munisták csoportja kaparintja meg a hatalmat.” ■ Bob Hope komolyan gondolja Amerikában most sokan egyéni vállalkozással akárják kihozni az iráni túszokat. Muhammad Ali, az ökölvivó, Teheránban akar mérkő­zést rendezni és a bevételt ott helyben jótékonysági akció kereté­ben szétosztani: „A foglyok őrei között is bizonyára sokan vannak híveim közül, azonkívül az egész országban népszerű vagyok.” A komikus Bob Hope a másik oldalról fogja meg a problémát: „Iránba repülök, először a foglyo­kat akarom szórakoztatni, azután Chomeinivel akarok tárgyalni, a túszok kiszabadításának feltételei­ről.” Hope a vietnámi háború ide­jén is szórakoztatta az amerikai katonákat, de elfelejti, hogy azok nem foglyok voltak; azonkívül kétséges, hogy Carter elnök meg­adja-e neki az engedélyt az uta­zásra. ■ DOKTOR REDFORD Róbert Redford filmszínésznek, a newyorki Pratt-intézet a diszdok­­lori címet adományozta. Ebben az intézetben Redford, húsz évvel ez­előtt, mint reményteljes diák ta­nult és itt ismerkedett meg a szín­játszással is. m szívattak Peter Séllers, angol filmszínész, az elmúlt héten felvétel közben rosszul lett és a dublini St. Vin­­cents-kórházba szállították. Ott megállapították, hogy szívattakot kapott. Sellersnek már 1977-ben szivütemezőt ültettek a mellkasá­ba. ’haffvp: Ceruzával a világ körül Louis Armstrong Az utcai plakátok 30 centis betűkkel hirdették a nevét. Csak egy előadás Budapesten... Kitűnő zenekarával a magyar fővárosban lép fel sok ezer budapesti dzsesszrajongó ked­vence. a világhírű trombitás­énekes, Louis Armstrong. Sokan nem hitték, hogy lát­hatják a fekete sztárt közvet­lenül hallhatják a jellegzetes, rekedtes hangját. Elérkezett a várva-várt nap. Perzselően meleg volt. Már félórája meg kellett volna kezdődnie az elő­adásnak. A közönség színes napernyőkkel zsibongott a nézőtéren, tekintetűk a művész­bejárót kémlelte, ahol két oldalt matrózruhás kislányok, kezűk­ben pár szál virággal várakoz­tak. De a Mester sehol... Egyszer azután dübörögve tort fel sokak torkából az ismert világhírű becenév: Satch — mo! Satch — TŰ­A Satch — mo varázsszóként hatott: kinyílt az ajtaja a stadion egyik bejáratának. Mind­annyiunk szeme odatapadt. Egy piros nyitott Skoda sportkocsi fordult be a kapun, a kocsi peremén ujjongó fiatalokkal. Csak amikor leugráltak, pillan­tottuk meg őt, amint széles mosollyal, homlokát fehér zseb­kendőjével törólgetve integetett. Aztán nagy nehezen sikerűit bejutnom Armstrong öltö­zőjébe. Satch — mo (mint tudjuk, egyesek szerint aranyszájút, mások szerint táskás szájút jelent) egy karosszékben hátra­dőlve aludt, nagyokat horkan­­tva. Lábait egy előtte álló fotel karfájára helyezte, jó magasra, amúgy amerikaiasan. Közben fel-felriadt álmából. Egy koffer sarkán kényelmetlenül ülve elkezdtem rajzolni. A karika­túra, bár nem könnyen, de ki­alakult. Izgalmamban egyszer­egyszer leesett a ceruzám. A koppanásra Amrstrong ki­nyitotta félszemét, rám kacsin­tott, majd a rajzra pillantott és mosolyogva csak ennyit mon­dott rekedt hangján: „Oké, boy!...”-Kallus­úodntei 044-6822 Lakaste!: 288 - 7 559 <ir. i Altiii /M/> fi ifi/réti 10 ST.JAMES ST., Suite 902. MONTREAL Megbízhatóan, gyorsan, biztosítással garanciával végez Tel: 739-7077 Szállítást, költöztetést MONTREALBAN TORONTÓBA, VIDÉKRE 1979 januárjában történt a modern világ első tömeges öngyilkossá ■ ga, ahol 913 ember vetett véget életének önkezével. Guyana őserdejé­ben Jim Jones, a róla elnevezett városban Jonestownban adta ki a parancsot az öngyilkosságra. Voltak akiknek sikerült megszökniük s így megmenekültek. Ezek közé tartozott a Mills házaspár, Jeanne (40) és A1 (52). Február végén Berkeley-i (Kalifornia) villájukban halva találták őket. Mindkettőjüket főbelőtték. Két nappal később 16 éves lányukat Daphnet próbálta valaki lelőni. Az a néhány életbenma­­radt, akiknek sikerült megmenekülniük, most reszket, hogy őket is megölik. Kik? És miért? Képünkön a Mills házaspár, és holttesteik. 5205 Sherbrooke St. West (Marlow sarok) Süteményeink változatlanul továbbra is saját üzletünkben a legjobb minőségben készülnek. Naponta friss felvágottak, péksütemények, importált sajtok és csemegeáruk nagy választékban kaphatok. Rendelést minden alkalomra felveszünk. Telefon: 481-9044

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents