Marisia - Maros Megyei Múzeum Évkönyve 29/3. (2009)
Beatrice Daisa Ciută: Analize arheobotanice efectuate asupra probelor provenite din situl arheologic Târgu Mureş "Cetate" (campania 2006)
Analize arheobotanice efectuate asupraprobelorprovenite din situl arheologic Tärgu Мищ „Cetate” 219 nizatoare, secara este о cerealä cu polenizare incruci§atä. Speciile cultivate de secarä apartin unor genuri mici de plante ierbacee. Clasificärile recente recunosc trei spécii biologice in cadrul acestui gen. Toti sunt diploizi cu 2n = 14 cromozomi. Dintre cereale, secara este cea mai bine cotatä cänd vine vorba de calitätile sale nutritive. Se §tie in prezent, cä päinea de secarä (prin cele 2481 calorii/kg) este superioarä celei de gräu (2348 calorii/kg), in ceea ce prive§te capacitatea de energie oferitä de aceasta. S-а stabilit cä 500 grame de päine de secarä asigurä in jur de 25% din caloriile necesare omului, 30% proteiné, 100% fier §i fosfor, 40% calciu, 75% din vitamina Bl §i 25% vitamina B22. Alte intruziuni existente in cantitäti mici in cadrul probelor apartin speciei de gräu Triticum monococcum §i speciei de orz Hordeum vulgare. Potrivit surselor scrise din perioada medievalä, specia Triticum monococcum era cultivatä in cantitäti mai mici cu scopul de a compensa eventualele pierderi ale recoltei in caz de vreme rea. De aceea il gäsim in multe situatii in contextele arheologice apartinänd perioadei. De§i gräul de tip einkorn are о ratä de cre§tere inceatä, permitänd astfei invadarea recoltei de cätre buruieni, acesta este mai rezistent la frig in anotimpul de iarnä. Gräul de tip einkorn este singura cerealä, care datoritä particularitätii spicului de pai, rezistä favorabil in conditii de ploi indelungate3. Specia de gräu einkorn este о plantä micä, rar depä§ind mai mult de 70 cm inältime, cu un produs relativ särac, insä poate supravietui pe soluri särace unde alte tipuri de gräu nu rezistä. Fäina de culoare gälbuie este nutritivä, insä ii dä päinii о calitate säräcäcioasä privind ridicarea la coacere. Cu toate acestea, gräul einkorn a fost consumat in primul ränd ca terei / päsat sau fiert4. Important de semnalat este §i prezenta speciei de mazäre in cadrul probelor, care cu certitudine cä a fost utilizatä in cadrul dietei alimentäre a acestora. Mazärea, Pisum sativum, constituie о importantä sursä de proteiné pentru consumul uman (vezi fig. 4). Proteinele continute de sämäntä sunt in jur de 22 procente. In prezent, mazärea se clasificä ca §i a doua legumä importantä din lume. Mazärea este о recoltä de tip diploid (2n = 14 cromozomi) §i predominant auto-polenizatoare. Ca §i consecintä a sistemului de autopolenizare, variatia la specia de mazäre, este dispersatä in numeroase linii evolutive. Descoperirea sporadicä a celor doi sämburi de fruct apartinänd speciei Prunus nu este ceva ie§it din comun (fig. 5-6). Fructele respective constituiau о prezentä normalä in cadrul dietei comunitätilor perioadei. Acestea erau consumate in stare proaspätä, insä prunele mai puteau fi coapte §i uscate pentru a se depozita pe perioada iernii. Grafic reprezentänd ponderea speciilor / Graphic representing species discovered 2 Cärciumaru 1996, 169. 3 Kreuz et alii 2005, 244. 4 Zohary - Hopf 1988, 28,
