Magyar Hirnök, 1968. július-december (59. évfolyam, 27-52. szám)
1968-10-03 / 40. szám
Thursdav Octobar 3. 1968 MAGYAR HÍRNÖK 11. OLDAL •••••••■•••■■■•••••••■•■■••■•■■•■■■••••••Slieeei/eeeeeeeemeBeeeeeeeeeei.eeeeBeewaeaeeeeeedwjilieeeeeeweeeeeeeeeeeeeeeeBeeeejeeeeeeiaeeeeMeeeWBieeeeeeeeiNieBel > •• A TRENTON. N. J. ES KORNYÉKÉ ATrentoni Független Református Egyház hire! Közli: Nt. Kovács István lelkipásztoi Vasárnapi sorrend: magyar istentisztelet 9:30-)kor, vasárnapi iskola 9:30-kor, angol istentisztelet 11-kor, ifjúsági gyűlés vasárnap este 7-kor. Szüreti táncmulatságot rendez a Fiatal Nők Köre október 26-án, szombaton este, az • iskola nagy termében. Jegyeket előre kérik megvenni. A jegy ára SÍ.50. A lelkészi irodában is kapható. (396-9751). A zenét a Continental Gypsies zenekar fogja szolgáltatni. Tésztakészités van minden szerdán a Lórántffy Zsuzsanna rendezésében. Szeretettel hivják a nőtestvéreket. Templomunk külső renoválása és megszépítése a napokban megkezdődik. Jövő évben ünnepeljük egyházunk megszervezésének 75-ik évfordulóját. Hirdessen lapukban! A MAGYAR KONYHA - MÉLTÓ JÓ HÍRÉHEZ A jóétvágyu, jó kosztot szerető magyarok konyhai tehet-, sége, a magyar föld adta étkek jó minősége már korán híressé tették a magyar konyhát. Az étkezés kultuszával Mátyás király udvara bűvölte el elsőként vendégeit. Krónikásai, az olasz Galeotto és Bonfini, alig győzik magasztalással az arany- és ezüstedények, aranyszőnyegek, a mennyezetről függő ezüst hordókból csapolt borok leírását és a pompát, amely a magyar reneszánsz uralkodó udvarát a Mediciékhez tette hasonlóvá. Adjuk át a szót Galeottonak: “Legelőször is a husnemüeket adták asztalra, magyar szokás szerint hig lére eresztve. Feltűnő mennyiségben használják ezek készítésénél a különféle fűszereket, a szegfűt, fahajat, gyömbért és főleg a borsot, és sáfrányt. A magyarok izmosb s hevesb természetűek, mint az ola-i szók, úgy látszik, nem ok nélkül élnek fűszerekkel . . .” “Mit kell adni egy urnák ebédre?” Ilyen cim alatt a következő étrendet közli egy 1570-es “Szakáts-mesterség” cimü könyv: TRENTONI ügyvezető szerkesztőnk SZAMOSSZEGI IENŐNÉ 37 Cummings Avenue, Trenton, N. J. 08611 OW 5-6517 7 >KARÉKB£TÉTrX BIZTOSÍTOTT \1 rowmvnwi«« £ JELZÁLOG KÖLCSÖNÖK OLD BOROUGH SAVINGS k LOAN ASS’N. 858 South Broad Siieet, Trenton, N. J. HÁZ JAVITASI KÖLCSÖNÖK Telefonok: EX 3-4148 EX 3-4149 REPÜLŐ- ÉS HAJÓJEGYEK BEVÁNDORLÁSI ÜGYEK — PÉNZKÜLDÉS IKK A és Tt'ZKX —ÁLTALÁNOS, MINDENFÉLE BIZTOSÍTÁS— L & E REVESZ AGENCY 1112 So. Broad Street Trenton, N. J. Telefon: 392-0078 és 392-0016 1. fogás, öreg tálra: sült, leves kenyérrel. Középtálra: kolbász, őzcimer salátával, két borjufő, bárány-cimer mandulatejjel és rizskásával. 2. fogás. Öreg tálra: vadhús. Középtálra: borjúhús tiszta borssal, zöld káposzta májassal, tejes étek, apró torta. Ez eddig két fogás volt, és összesen hét ilyen fogást sorol fel az étrend a gyümölcsig. A hét fogás tehát voltaképpen nem hét, hanem sokkal több. Nem csoda, ha a megmaradt étkek egy részét gyakran: “tálostul adták oda az agaraknak . . Lépjünk most jó száz évet előre és néhányszáz kilométert keletre: Erdélyben vagyunk, fejedelmek és nemesurak tizenhetedik századi világában. íme mutatóba egy “egyszerű” ebéd gróf Thurzó Szaniszlóéknál, Galgócz várában: “Tehénhus tormával, kappan tiszta borssal, bárányhús pecsenye, borsó tehénhussal, esik káposzta levélben.” Ha ilyen volt a hétköznapi ebéd —, milyen lehetett a lakodalom? Hozzávetőleges képet kapunk róla, ha a korabeli feljegyzésekből elolvassuk, mi volt egy menyegző alapanyaga: 36 ökör, 11 borjú, 160 bárány, 119 malac, 33 őz, 195 nyúl, császármadarak, kappanok, tyúkok, ludak, tojásból 5000, pisztráng- rák... — talán ne soroljuk tovább. Csak még néhány fűszer: Bécsből egy mázsa borsot hozattak és 50 font gyömbért, meg 25 font szegfűt. / Ezen a lakodalmon az egész* helység jóllakhatott. Egészben sütötték meg az aranyozott szarvú ökröt, késeket ütöttek bele, teknőben a kenyér, a bor kádakba folyt csatornákon. “Evett-ivott, vígan volt mindenki, senki sem tilalmazta ...” — regéli a jóllakott krónikás. A tizenkilencedik században a vendéglátásból ipar lett, de nem akármilyen. A vendéglők és kiskocsmák konyháiba ebben az időben vonult be a franciás Ízlés: egy 1840-es vendéglői étlapon kaviárról, lacazról, osztrigáról, beefstekről olvashatunk. A magyar konyha már nem olyan vaskos, mint eleink idejében, de jellegzetes fűszerei, izei mégis megkülönböztetik a világ minden konyhájától. Ekkoriban lett a magyar konyha igazán világhírű és a paprika ezi-EZ AZ, AMI ÉVI KAMATOT jelent önnek a THEXTÖA TUEST COMPAXY-nál Takarékbetétjén a pénzét “munkába állíthatja” teljes 4% évi kamatjövedelmet hozóan, amit negyedévenként a tökéhez számítunk. Az összes takarékbetét most 1/3-al magasabb kamatot jövedelmez. Fektesse pénzét biztos dologba. Ny itasson egy Takarékbetét Számlát magának MOST a Trenton Trust Companyaál — a banknál, amelyre pénzének szüksége van! TRENTON m i COMPANY 28 W. STATE RT. — SO. BROAD AND MARKET SO. BROAD AND HUDSON — PENN STATION PROSPECT AND PENNINGTON — 1564 EDGEWOOD AVE. HAMILTON AND LOGAN Mary Roebling Chairman of the Board Neil G. Greensides President — Member Federal Deposit Insurance Corp. — dőtájt kezdett udvarképessé válni. A szakácskönyvek már gulyásról, pörköltről, sőt halászléről írnak. Erzsébet királynénak is a paprikáscsirke volt a kedvenc étele. S ha a húsz fogásos ebédek meg is szűntek, a magyarok továbbra is nagyon szerettek enni. Ennek sok nyoma van az irodalomban. Móricz Zsigmond, “Kivilágos kivirradtig” cimü regényében igy írja le egy századeleji dzsentri lakodalmi vacsora fogásait: “Első étel a ludaskása volt, tetején a máj, felszeletelve. Utána még kövérebb és zsírosabb szagok közeledtek. Kolbász és hurka jött nagy porcelántálakon, öt-hat tál volt megrakva akkora hurkaszálakkal, mint egy-egy szakajtókosár. Körülötte rengeteg cékla, ugorka . . . Töltött borjuszeletek főtt szilvával . . . Már ekkor megint uj ételnél tartottak, káposzta volt az, nagyszerű töltelékkel, friss sértéshus-darabokkal tömve, ebből még a félholtnak is ennie kellett, ha még úgy jól volt is lakva . . . Most újabb sültekkel rakott tálak jöttek: a ludak, amelyeknek máját már megették, átnyújtották összes testrészeiket a jóétvágyu emberiségnek. Közben folynak a jóféle borok, fosztok. Koccintottak, ittak, és akkor jött a turósbéles. Frissen, a sütőből, azon melegen és illatosán . . .” Fencsik Flóra Everett M. Dirksen republikánus szenátor elmondta egy sajtókonferencián, hogy többizben megfenyegették életét, azért a rendőrség őrzi.
