Magyar Hírek, 1989 (42. évfolyam, 1-24. szám)
1989-06-05 / 11. szám
H & IZKQMCBTKR IFJÚSÁGI KÖLCSÖNZŐ LEÁNYVÁLLALAT $ Országos üzlethálózatunkban sportszereket és sportruházatot kölcsönzünk és árusítunk. Kis sorozatban kaphatók exkluzív síruhák, futóruhák, szabadidőruhák, sport és egyéb célú pulóverek, pólók, kötöttáruk. Különféle méretű sátrak, kempingcikkek, teniszütök, kerékpárok, sílécek, sícipők, vízi járművek kölcsönzését és árusítását ajánljuk. Kölcsönzésnél felhasználhatók az ÁISH által kibocsátott bónok, melyek igen nagy fizetési kedvezményt biztosítanak mind csoportok, mind egyének részére. Igényelhetők: Természetbarát Szövetségnél, Tanácsok sportosztályainál. Iskolákban Ezermester Ifjúsági Kölcsönző Leányvállalat 1086 Budapest Vili., Költői Anna u. 31. Tel.: 141-418,336-413 Egységek: 2. sz. 1085 Bp„ József krt. 71-73. T.: 141-651 3. sz. 7622 Pécs Sarohin t. u. 25. T: 72 23 199 4. sz. 5600 Békéscsaba Lenin u. 16. T: 66 26 709 4/A Vízikölcsönző, Szanazug, Gátőrhöz 5. sz. 4024 Debrecen Széchenyi u. 1. T: 52 15-447 6. sz. 5000 Szolnok Ságvári krt. 32/A T: 56 39 202 6/A Vízikölcsönző, Szolnok, Üdülősor 7. sz. 7400 Kaposvár Petőfi u. 64. 7/A Kaposvár, Vízikölcs. (Kempingnél) 8. sz. 9021 Győr Kossuth L. u. 12. T: 96 13 426 8/A Vízikölcs. Uszoda, Ország u. 4-6. 9. sz. 8000 Székesfehérvár Jancsár u. 13. 10. sz. 3100 Salgótarján Lovász J. u. 3. T.: 32 11 544 11. sz 3525 Miskolc Jókai u. 3. T : 46 88-692 12. sz. 8900 Zalaegerszeg Népköztársaság u. 14. sz. 2900 Komárom Igmándi u. 54. T: (01) 147 15. sz. 7100 Szekszárd Mészáros u. 3. T: 74 16 983 19. sz. 6720 Szeged Arany J. u. 1. T.: 62 13 086 20. sz. Óbuda, Hajógyári sziget Vitorláskölcsönzó: Balatonszemes, Kikötő móló Honvéd Auróra SE Vitorlás tp. II „ „ fi FŐZŐCSKE Kecskeméti ínyencségek A Duna-Tisza közének egyik legvonzóbb, legkarakteresebb városa Kecskemét: virágos, parkos belvárosának a magyaros szecesszió jegyében épült színes paloták adnak sajátos, egyéni hangulatot. A legjellegzetesebbik közülük a tanácsház, amely a város szívében, a Kossuth Lajos téren áll. Tervezői, Lechner Ödön és Pártos Gyula, keleti motívumok, színes díszítmények alkalmazásával igyekeztek ősi elemekből táplálkozó magyaros építési stílust teremteni. A tanácsháztól nem messze emelkedő Czifra-palota hasonló törekvések jegyében született: színes kerámiadíszei magyar népmesék hangulatát idézik. Ám Kecskemét története sokkal messzebbre nyúlik vissza a múltba, mintsemhogy a századforduló alkotásai határozhatnák meg csupán a városképet. A Szent Miklós templom, amelynek gótikus elemei a 13-14. századból származnak - abból a korból, amelyben a tatárjárás pusztítása után virágzó mezővárosként született újjá Kecskemét. A piarista templom a rendházzal és gimnáziummal a barokk jegyeit viseli. A híres .,Öregtemplom’' viszont a 18-19. század fordulóján született, a copf-stílus jegyében. Kecskemét Kodály Zoltán szülővárosa. A huszadik századi magyar zene e nagy egyéniségének emlékét őrzi a zenepedagógiai intézet, amely a zeneoktatás Kodálymódszerének világszerte ismert szellemi műhelye napjainkban. A város szülötte volt Katona József is, akinek Bánk Bánját a magyar történelmi dráma klasszikus alkotásaként tartja számon az irodalomtörténet. A dráma alapján készült opera, Erkel Ferenc alkotása, a magyar operaházak állandó, népszerű müsordarabja napjainkban is. Kecskemét városát kiterjedt „tanyavilág” övezi: a sok finom zöldség, gyümölcs, ízletes baromfi amely a város otthonaiban és vendéglőiben az asztalokra kerül, jórészt a tanyákról származik. A finom húsú baromfiak jó ízével, a stílusosan „Három gúnár” névre keresztelt vendéglőben ismerkedtem meg, ahol az ifjú séf elmesélte, hogy közvetlenül a termelőktől kapják a pulykát, gyöngytyúkot, csirkét, libát... s nincs nap, hogy ne kerülne egy-két csodálatosan szép libamáj a kezébe, ami különféle „remeklésekre” ad alkalmat, a zsírjába sütött libamájtól a rántott májszeletekig. Első fogásként libalevessel kínáltak, ami aprólékból készült, sok zöldséggel és tárkonyos ízesítéssel. Utána velővel töltött pulykamell következett, amelyből finom, ánizsos illat érződött - kellemesen ellensúlyozva a hagymás pirított velő markánsabb ízhatásait. A város szívében lévő, hagyományos café-restaurant a régi tükrös kávéházak hangulatát idézi. „Liberté”-nek hívják, mélybarna és aranyszínű páholyok, biedermeier fotőlyök, régi festmények, metszetek teszik teljessé a hangulatát. E környezetben külön hangsúlyt kapnak az ingerlőrózsaszín rákok, libamájak, kocsonyák, aszpikos hidegtálköltemények, amelyek a hűtőpult üvegtáblái mögött fogadnak. És jelen van persze a Libertében a régi caférestaurantok melegkonyhájának gazdag ízvilága is: a göngyölt csülöké például, amely puhára főtten, kicsontozva, burgonyakrokett kíséretében. RECEPTEK Liba-aprólékleves, tárkonyosán Hozzávalók: 200 g gomba, 1 liba aprólékja, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál libazsír, 1 evőkanál rizs, zöldpetrezselyem, tárkony, szerecsendió-virág, só, bors. Az aprólékot kevés vízben, szerecsendió-virággal félig puhára főzzük, hozzáadjuk a zöldséget, a tárkonyt. Jól megmosott rizst is teszünk bele. Ezalatt a szeletekre vágott gombát, az apróra vágott petrezselyemzöldjét vajon megpároljuk, liszttel meghintjük. Húslével felengedjük, hozzáadjuk az aprólékhoz. A májat külön megsütjük zsírban, s amikor átsült, a leveshez adjuk. Gyöngytyúk gombával, vörösborosán Hozzávalók: egy gyöngytyúk megtisztítva, feldarabolva, I evőkanál zsiradék, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 250 g gomba, 2 dl vörösbor, só, petrezselyemzöldje. A vöröshagymát megreszeljük, zsiradékban megpároljuk amíg üveges lesz. A feldarabolt gyöngytyúkot a zsiradékba tesszük, megforgatjuk benne, majd hozzáadjuk a szétnyomkodott fokhagymát, kevés vízzel puhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a feldarabolt gombát, a vörösbort, teljesen megpároljuk, majd fedő nélkül forraljuk, míg a leve elég „rövid” lesz. Meghintjük apróra vágott petrezselyemzöldjével és melegen tálaljuk. Tejfölös libamell Hozzávalók: 1 libamell lenyúzva, 100 g füstölt szalonna, I evőkanál zsiradék, 2 dl tejföl, I gerezd fokhagyma, só. A szalonnából szeleteket vágunk és azokkal a libamellet megtűzdeljük. Zsiradékot forrósítunk, benne a tűzdelt libamellet előbb mindkét oldalon kissé megsütjük, majd hozzáadjuk a szétnyomkodott fokhagymát és egy kevés vízzel megpároljuk. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a tejfölt, s a tejfölös lével öntözgetve, sütőben szép pirosra sütjük. Tört burgonyával körűjük. Huszárcsók Hozzávalók: 140 g vaj, 280 g liszt, 70 g cukor, 2 tojássárga, lekvár. A vajat a tojások sárgájával és a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és jól összegyúrjuk. Golyókat csinálunk belőle, tetejüket ujjal benyomjuk, lassú tűzön szép világosra sütjük. Amikor elkészült a lyukakba lekvárt teszünk: a kecskeméti kajszibarackból készült baracklekvár ad remek ízt és aromát a finom süteménynek! HALÁSZ ZOLTÁN 7
