Magyar Hírek, 1987 (40. évfolyam, 1-23. szám)
1987-02-21 / 4. szám
1 „ANGYALI" RECEPTEK ARCUNK TITKA Angyal János beszélgetésünket egy Kabos-paród iával kezdte, mondván a külföldön élő magyarok körében ma is ez az egyik legnépszerűbb műsorszáma. „Az elegánsan megterített asztalnál Kabos Gyula, mint a ház ura, kérdezi a lakáját, hogy mi lesz a vacsora. Az közli, hogy liba! — mire a kérdező felháborodottan: — De tudja, hogy mennyire útálom a szárnyast! — Igen uram, de a liba gyalog jár!” Aztán egy amerikai sztori a közelmúltból. Bérelt kocsival mentek egyik fellépésükről a következő színhelyére, s egy kicsit jobban „igyekeztek” a kelleténél. Hamarosan egy rendőrautó állította meg őket. Elhangzottak az ilyenkor szokásos formaságok, s már csak a büntetés kifizetése volt hátra, amikor nagy sóhajtás közepette csak annyit mondott Angyal János a kollégáknak: Puff neki, ugrott a napidíj! A rendőr kerekre nyílt szemmel kérdezte: Hát magyarok? Akkor nem is láttam magukat ... Elmeséli még, hogy Angliában, Belgiumban, Hollandiában, Svédországban, Dániában, Norvégiában, Ausztriában — amerre csak járt —, nagyon szeretik és értik a humort A friss információkkal „tűzdelt”, „legpestibb” humort értékelik. Az is kiderült, hogy jó néhány fölös kilót köszönhet vendéglátóinak, mert a szives invitálásoknak nem tud ellenállni. Többször előfordult, hogy valahol a nagyvilágban olyan töltött káposztát, pörköltet, paprikás csirkét és galuskát evett, amire a hazai szakácsok is büszkék lehetnének, így biztos abban, hogy receptjei — maga is szívesen és gyakran főz — értő olvasókra találnak. Magyaros gombás sertésborda Hozzávalók: 8 szelet kicsontozott karaj, öklömnyi vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1-1 zöldpaprika, paradicsom, két evőkanál zsír, piros paprika, bors, só ízlés szerint, kevés liszt. A pirított gomba hozzávalói: 20 dkg gomba, 1 kis fej vöröshagyma, egy evőkanál zsír. A gombát felszeleteljük, s apróra vágott hagymás zsíron megfonynyasztjuk, majd zsírjára pirítjuk. Közben a húst kiverjük, megsózzuk, lisztben megforgatjuk és forró zsírban mindkét oldalán hirtelen átsütjük, majd félretesszük. A zsírban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, megszórjuk piros paprikával, egy kis törött borssal és egy gerezd összetört fokhagymát keverünk hozzá. Kevés vízzel felengedjük, sóval ízesítjük, majd rövid ideig forraljuk. Végül beletesszük a hússzeleteket és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük az apróra vágott zöldpaprikát, paradicsomot, s az egészet puhára főzzük. Tálaláskor a hússzeleteket meglocsoljuk a húslével, minden szeletre egy kupac pirított gombát teszünk. Díszíthetjük zöldpaprikával, paradicsommal és apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Körítésnek rizst adunk hozzá. Tárkonyos borsos tokány Hozzávalók: 80 dkg marhapacsni, 10 dkg füstölt szalonna, 1 dl száraz fehérbor, 1 öklömnyi vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, különféle fűszerek. A szalonnát zsírjára olvasztjuk, s megdinszteljük benne a hagymát. Felöntjük borral, a fedő alatt néhány percig forraljuk. Ez után belerakjuk a vékony csíkokra vágott húst, kevés vízzel felengedjük, sózzuk, egy kevés fokhagymával, borssal, majoránnával, tárkonnyal fűszerezzük és lassú tűzön pároljuk. Amikor megpuhult a hús, a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk, majd együtt forraljuk, s tarhonyával tálaljuk. Szardellás rizzsel töltött felsál Hozzávalók: 50 dkg felsál (vagy kicsontozott rostélyos), 8 dkg rizs, 2 szardella (vagy szardellapaszta), 0,5 dl tejföl, 2—3 evőkanál rizs és só. E nagy szelet kivert marhafelsált (vagy rostélyost) apróra vagdalt szardellával (vagy szardellapasztával) megkenünk és kisujjnyi vastagon rásimítjuk a sós, párolt rizst. A húst tekerccsé sodorva zsineggel átkötjük, majd forró zsírban mindkét oldalán pirosra sütjük. Ezután fedő alatt puhára pároljuk, időnként kevés vizet öntünk alá. Végül ferdén felszeleteljük a húst, majd leöntjük a szaftjával és kevés tejföllel. Csőtésztával adjuk az asztalra. 1 2 3 4 5 I---------6 7 8 Á 9 10 11 12 13 C 14 □ 15 V 16 □ 17 □ 18 □ 19 20 21 □ 22 23 24 □ 25 26 27 □ 28 29 30 □ 31 32 33 □ 34 35 □ 36 37 □ 38 39 □ 40 □ 41 ■ 42 □ 43 □ 44 C □ 45 □ 46 □ 47 48 49 ■ 50 51 52 53 54 55 □ 56 57 □ 58 59 60 □ 61 □ 62 63 □ 64 6^" 66 67 □ □ 68 69 □ 70 71 I 72 n 73 74------\ R 0 Vegyes saláta Hozzávalók: 10 dkg fehér száraz bab, 50 dkg burgonya, 35 dkg fehér káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 fejes saláta, ecet, kevés cukor, őrölt bors, 1 evőkanál olaj és só. Sós vízben puhára főzzük az előre beáztatott nagy szemű babot és kissé megecetezve kihűtjük. A burgonyából a szokott módon burgonyasalátát készítünk. A gyalult fehér káposztát leforrázzuk a salátalével és közé keverjük a felszeletelt hagymát. Zöld salátalevelekkel együtt sorba rakjuk a különféle hozzávalókat, tetejét meghintjük őrölt borssal, majd meglocsoljuk kevés olajjal. Tálalás előtt néhány óráig hideg helyen tároljuk. N. ZS. VÍZSZINTES: 1. Jókai Mór elgondolkodtató megállapítását idézzük. Az első rész, folytatás a függ. 26. számú sorban. 14. Vallási törvényekben járatos személy volt. 15. Fut. 16. Japán drámai műfaj. 17. Baklövés. 19. Angol női név. 20. Erre a helyre. 22. Zsákban van! 23. Angol világos sör. 25. Madárhegyek egyik „lakója”. 26. Bern folyója. 28. Nagyszerű, remek. 31. Parázna páros betűi. 32. Néhány személyből álló érdekszövetség. 34. Észak-Amerika egyik nagy országa. 36. Káldi Nóra. 37. Az urán, az oxigén és a kálium vegyjele. 38. Ha kellemetlen, akkor incidens. 40. Alföldi község Püspökladány mellett. 41. Elem! 42. En ... (nagyban). 43. Igaz. 44. Saját kezűleg, röv. 45. Hajóépítés kemény fája. 46. Német eredetű férfinév. 47. A Tisza mellékfolyója. 48. Hangtalanul sír! 50. Gyakori férfinév. 52. Kisebb vízfolyás. 54. Á. O. F. 56. Gondos. 58. Író, humorista (László). 59. Barátságos, szép svájci város ősi várral. 61. Minden fellépés része! 62. Például a Szelidi. 64. Patvarban van! 66. Könnyű becsapni. 68. Híres angol rock-énekes, gitáros (Greg), az ELP-trió tagja volt. 70. Kertben dolgozik. 71. Színtartó kék festőanyag. 73. Szép női név. FÜGGŐLEGES: 1. Tizenéves. 2. Literatúra. 3. Morzehang. 4. Központi Statisztikai Hivatal, röv. 5. Redding (hires amerikai soul-énekes volt). 6. Pásztorköpönyegek. 7. Női név és krétai hegy. 8. Görög betű. 9. Kétes! 10. Két névelő. 11. Dunántúli megye és folyó. 12. Divatos szín, itt névelővel. 13. Csavart szarvú juhok. 18. Lendület, hév. 21. Ritka férfinév. 23. Hidat átad. 24. Megszorul. 26. Jókai megálapításának befejező része. 27. Európa Kupa. 29. Igeragozás lehet ilyen. 30. Mellette terem. 33. Indiai állam. 35. Laborban van! 39. Árat drágáll. 42. G. E. A. 43. Pályaudvari terem. 44. Műszaki előírás. 46. Ez a község ma Szeged hangulatos része. 47. Állatoknak inni ad. 49. Fuss! 51. Spanyol szürrealista festő (Salvador). 53 Az asztácium vegyjele. 55. NSZK-város híres dómmal és kolostorral, Frankfurt közelében. 57. Rajt. 60. Német tagadás. 63. Indítékok. 65. „A” maró folyadék. 67. K. G. Y. 68. A font harmincketted része. 69. ... -Ázsia (kontinensrész.) 72. Bori egynemű betűi. 73. Magyar film címe. 74. ... flagranti. (Rovatszerkesztő: Pásztor Pál) A keresztrejtvény megfejtését és a nyertesek névsorát lapunk 14. számában közöljük. Beküldési határidő: 1987. VI. 29. Cím: Magyar Hírek, Budapest VI., Benczúr u. 15. 1905. Az 1986 22. számú rejtvény helyes megfejtése: „Az emberek nem egészségesek, hanem boldogok akarnak lenni.” (Karinthy Frigyes) Könyvet és rejtvényfejtő mini-szótárt nyertek: Pruzsinszky Ilona Franciaország, Ferenczy Adalbert Ausztria, Frei Éva Svájc, Bíró János USA, Jurányi Ágnes Olaszország, Molnár Rozália Magyarország, Dézsi Jenő Ausztria, Fekete Barbara Franciaország, Wedenberg Márta Svédország, Magyar Zsolt Magyarország. 23
